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Anstatt das Ratespiel zu spielen, ist hier die perfekte Zeit, um Hähnchen zu marinieren



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  Zeit zum Marinieren von Hähnchen

Anstatt das Ratespiel zu spielen, ist hier die perfekte Zeit, um Hähnchen zu marinieren

Geh lang? Halte es kurz? Wir haben Antworten!
  • Autor: Heather Donahoe
  • Neues Datum:

Wenn Sie nach einem todsicheren Gegenmittel gegen Hühner-Langeweile suchen – und wir waren alle dort – tauchen Sie das ein Vogel in einer Marinade für ein Geschmackswecken, das jeder am Tisch zu schätzen weiß. Und wenn Sie zögern, haben wir alle Details für Sie wie lange hähnchen marinieren !

Eine Marinade kann so einfach sein (Hallo, gekaufter Freund in einer Flasche!) oder so komplex und hausgemacht, wie Sie es möchten. Unabhängig davon, was Sie verwenden, werden Sie fast immer garantiert eine Geschmacksauszahlung genießen.

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Was macht eine Marinade aus?

Typischerweise bestehen Marinaden aus drei Komponenten: Ein Fett oder Öl wie Raps, Avocado oder Olivenöl; eine Säure – denken Sie an Essig, Wein, Joghurt, Buttermilch, Wein oder Zitrussäfte; und Gewürze – Ihre wichtigsten Gewürze und Kräuter sowie andere Leckereien wie Knoblauch und Zwiebeln.

Das Öl in einer Marinade ist ein großartiger Kanal für den Geschmack, da es das Huhn vor dem Austrocknen bewahrt und dazu beitragen kann, die Wirkung der Säure zu neutralisieren oder abzupuffern, die die Proteine ​​​​im Fleisch abbaut und das Huhn zart macht.

Und wenn es um Gewürze geht, gibt es technisch keine Grenzen – denken Sie nur daran, dass die Verwendung Ihres gesamten Gewürzregals das Endergebnis überwältigen könnte. Seien Sie stattdessen nachdenklich bei Ihrer Auswahl. Probieren Sie geräuchertes Paprikapulver, Thymian, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und zerdrückte Knoblauchzehen für Hähnchen mit vollmundigem – nicht durcheinandergebrachtem – Geschmack.

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Und wir haben das Salz nicht vergessen – eine unbestreitbar wichtige Zutat in einer guten Marinade. Hier ist jedoch die Sache: Wenn Sie Ihr Huhn stundenlang in einer salzigen Marinade hängen lassen, kann es dem Huhn letztendlich die Feuchtigkeit entziehen. Wenn Sie also Hühnchen länger als eine Stunde marinieren, fügen Sie das Salz oder die salzige Komponente (wie Sojasauce) direkt vor dem Garen des Fleisches hinzu.

OK, also wie lange sollte ich Hähnchen marinieren lassen?

Die Länge der Marinierzeit für Hühnchen kann je nach Schnitt und Art der verwendeten Marinade variieren, aber es gibt eine Grundregel für das Marinieren, die unabhängig von diesen Faktoren gilt: Überschreiten Sie nicht 24 Stunden! Und in den meisten Fällen müssen Sie Hühnchen nicht annähernd so lange marinieren. Das Überschreiten eines ganzen Tages Marinierzeit kann am Ende zu einem matschigen, fadenziehenden Hähnchengericht führen, besonders wenn die Marinade Zitrusfrüchte enthält. Wer will das? Nicht wir.


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Magerere Hühnchenstücke, wie ohne Knochen, ohne Haut Hühnerbrust benötigen nur 30 Minuten, um mit Geschmack zu verfeinern, während Hühnchen mit dunklem Fleisch länger dauern kann

Markus Jenner, Grillexperte und Gründer von Freunde des Essensfeuers , empfiehlt diese Marinierzeiten für optimale Ergebnisse:

  • Ganzes Huhn: Mindestens 4 bis 12 Stunden
  • Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: 30 Minuten bis 2 Stunden
  • Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: 1 bis 6 Stunden
  • Hähnchenbrust mit Haut und Knochen: 1 bis 2 Stunden
  • Hähnchenviertel, Keulen und Flügel mit Knochen: 1 bis 6 Stunden

Irgendwelche Sicherheitsüberlegungen für Marinaden?

Jedes Mal, wenn Sie mit rohem Fleisch arbeiten, müssen Sie Sicherheitsaspekte beachten. Um ganze Hähnchen oder Hähnchenteile sicher zu marinieren, schlägt das USDA vor, das Hähnchen in einer lebensmittelechten Plastiktüte (ein Hoch auf die einfache Reinigung!) oder einem Glas- oder Plastikbehälter vollständig in die Marinade einzutauchen. Metallbehälter sind sicher zu verwenden, können jedoch je nach den Zutaten in der Marinade eine reaktive Qualität haben, die den Geschmack des Hähnchens beeinträchtigen kann.

Geflügel kann technisch sicher in einer Marinade, versiegelt oder abgedeckt und gekühlt, bis zu zwei Tage lang gelagert werden; aber nach dieser Zeit werden Sie, wie oben erwähnt, eine abnehmende Rendite in Textur und Geschmack feststellen. Fazit: Es gibt nie einen zwingenden Grund, Hähnchen länger als einen Tag zu marinieren.

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Kann ich Marinade wiederverwenden?

Eigentlich ja! Halten. Nicht zucken. Hier ist der Haken:

In den meisten Fällen wird in den Rezepten angegeben, gebrauchte Marinade zu entsorgen. Und obwohl Sie es gerne wegwerfen sollten, wenn Sie möchten, bestätigt das USDA, dass Sie die verbleibende Mischung fünf Minuten lang kochen können, um alle verbleibenden Bakterien zu zerstören. Das Kochen der Marinade reduziert sie effektiv und erzeugt eine Glasur, die in den letzten Minuten des Kochens auf das Huhn gestrichen werden kann, um einen zusätzlichen Schuss Geschmack zu erhalten.


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