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Sind Töpfe und Pfannen aus Aluminium schädlich?



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Sind Aluminiumtöpfe sicher?

(iStock)

Julie J. in Irvine, Kalifornien, schreibt:

Ich habe gehört, dass Aluminiumtöpfe zum Kochen giftig sind. Wenn ein Topf keine Markierungen hat, woran erkenne ich, ob es sich um Aluminium oder Edelstahl handelt? - Julie J., Irvine, Kalifornien.


Marilyn antwortet:

Lassen Sie uns zunächst diesen Mythos beiseite legen: Töpfe und Pfannen aus Aluminium sind absolut sicher. Etwa die Hälfte aller Kochgeschirre besteht aus Aluminium, das normalerweise mit einer Antihaft-Oberfläche beschichtet oder für andere Zwecke behandelt wird. Und weil Edelstahl die Wärme so ungleichmäßig leitet, haben die meisten Edelstahl-Kochgeschirre ohnehin einen Boden aus Aluminium oder Kupfer.

Aluminium ist das am häufigsten vorkommende Metall auf der Oberfläche des Planeten; Es kommt in Wasser, Lebensmitteln und gängigen Medikamenten wie Aspirin und Antazida vor. Wir nehmen täglich eine winzige Menge zu uns. Wenn Aluminiumtöpfe (oder Kupfertöpfe) unbehandelt sind, reagieren sie auf das Kochen stark säurehaltiger Lebensmittel wie Tomaten oder Sauerkraut. Dies kann zu Korrosion der Oberfläche führen und eine winzige Menge Aluminium freisetzen, aber weniger, als selbst ein Aspirin enthalten kann. Aluminiumtoxizität erfordert die Aufnahme oder Inhalation großer Mengen.

Allerdings gibt es keine einfache Möglichkeit, einen Aluminiumtopf von einem Edelstahltopf zu unterscheiden, es sei denn, Sie haben identische Töpfe zum Vergleichen. (Aluminium klingt stumpfer, wenn man mit einem Löffel darauf klopft, und es kratzt leichter usw.) Nur mit einem unbekannten Topf konnte man sehen, ob ein Magnet an seiner Oberfläche haftet. Wenn ja, auch schwach, ist der Topf aus Edelstahl. Aber wenn nicht, weißt du es immer noch nicht. Der Topf ist entweder aus Aluminium oder nicht magnetisiert.