Die festlichen Kranzkekse von Preppy Kitchen werden Ihren Urlaub aufheitern

Blogger und Kochbuchautor John Kanell gibt klassischen Linzer Plätzchen einen besonderen weihnachtlichen Touch.

• Autor: Alison Ashton
• Erscheinungsdatum:

Liebe Marmelade? Liebe Kekse ? Dann diese festlichen Feiertagskränze aus dem neuen Kochbuch, Preppy-Küche rufen deinen Namen.

Dies ist das erste Kochbuch von Blogger und YouTuber John Kanell , der ein ehemaliger Mittelschullehrer für Mathematik und Naturwissenschaften ist. Darin teilt er die beliebtesten Rezepte, die er für seinen Mann und ihre Zwillinge auf ihrer Farm in Connecticut kocht.

„Sie können jede Art von Marmelade verwenden, die in diese Kekse eingelegt wird“, sagt Kanell, „aber ich bevorzuge Orangenmarmelade, weil sie süß, aber nicht zu süß ist, mit nur ein bisschen Bitterkeit, damit Sie immer wieder nach mehr suchen.“ Wenn Sie Marmelade mit großen, dicken Schalenstreifen verwenden, empfiehlt er, sie in einer Küchenmaschine zu pulsieren, um sie aufzubrechen.

[Auszug aus Preppy-Küche . Urheberrecht © 2022, John Kanell. Fotografie Copyright © 2019 von David Malosh. Reproduziert mit freundlicher Genehmigung von Simon Element, einem Imprint von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.]

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Orange Linzer Wreath Cookies

• Ergibt etwa 20 Sandwich-Kekse. Portionen

Zutaten

• 3¼ Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Kneten
• ½ TL koscheres Salz
• ¼ TL Backpulver
• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¾ Tasse Orangenmarmelade und mehr zum Aufkleben von Dekorationen
• Frische Rosmarinzweige zur Dekoration
• Dünn geschnittene Cranberries, zur Dekoration (optional)
• Goldstreusel, zur Dekoration (optional)
• Puderzucker, zur Dekoration

Vorbereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver sieben. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen; Schlagen Sie weiter, bis es locker ist, etwa 2 Minuten lang, und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf herunterzukratzen.

2. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu. Nur schlagen, bis sich ein Teig zu bilden beginnt, 1-2 Minuten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen; sanft zu einer Kugel kneten. Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen; fest in Plastikfolie einwickeln. Kühlen Sie mindestens 45 Minuten und bis zu 3 Tage.

3. Ofen auf 350°F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

4. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigscheibe auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll aus. Verwenden Sie einen 2¼-Zoll-Rundschneider, um den Teig in Runden zu schneiden, und rollen Sie die Reste nach Bedarf neu. Legen Sie die Hälfte der Runden im Abstand von 1 Zoll auf eines der vorbereiteten Backbleche.

5. Schneiden Sie mit einem ¾-Zoll-Cutter die Mitte aus den verbleibenden Runden. Legen Sie 1 Zoll auseinander auf das andere vorbereitete Backblech.

6. Backen Kekse Ein Blatt nach dem anderen 12-15 Minuten oder bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen. Auf Backblechen vollständig auskühlen.

7. Zum Garnieren mit der Fingerspitze oder einem kleinen Pinsel einen kleinen Klecks Marmelade auf einem ausgeschnittenen Keks verteilen und eine Scheibe Cranberry, falls verwendet, Goldstreusel, falls verwendet, und ein Stück Rosmarin darauf drücken. Marmelade einige Minuten trocknen lassen; rundherum leicht mit Puderzucker bestäuben.

8. Auf die flache Seite (höchstwahrscheinlich die Unterseite) jedes festen Kekses etwa ½ TL Marmelade streichen und mit einem ausgeschnittenen Keks bedecken. Drücken Sie vorsichtig, um zu haften. Mit den restlichen Keksen wiederholen. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.

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