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Diese asiatischen Rindfleischspieße werden zu Ihrem neuen Grillrezept



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 Rinder-Satay mit Gurkensalat

Rindfleisch-Saté

Eva Kolenko

Vollgepackt mit Geschmack sind diese Rindfleischspieße im asiatischen Stil ideal für sommerliche Unterhaltung. Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch Das moderne Proprium durch Stechpalme Erickson und Natalie Mortimer (das Paar hinter dem beliebten gleichnamigen Blog).


Dieses Gericht „gibt einen grandiosen Geschmack ab Familie -artige Vorspeise“, bemerken sie, „oder Sie können es in eine herzhafte Schüssel verwandeln, indem Sie es über, Sie haben es erraten, gedämpftem weißem Reis servieren.

„Manchmal servieren wir diese nicht so sehr, sondern essen die Spieße einfach direkt vom Grill!“

[Auszug aus The Modern Proper: Einfache Abendessen für jeden Tag . © 2019 von Holly Erickson und Natalie Mortimer. Fotografie © von Eva Kolenko. Reproduziert mit freundlicher Genehmigung von Simon Element und Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.]

Verwandt: Der beste Steaksalat des Sommers von Das moderne Proprium

  • 6 Portionen

Zutaten

Rindfleischspieße

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL feines Meersalz
  • ½ Tasse vollfette Kokosmilch, gut geschüttelt
  • 2 EL gehackter Koriander, plus mehr zum Garnieren
  • 2 EL hellbrauner Zucker
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL gemahlener Kurkuma
  • ½ TL koscheres Salz
  • 2 Pfund Rocksteak, dünn quer zur Faser geschnitten

Erdnusssoße

  • 1 1/3 Tassen vollfette Kokosmilch, vor dem Messen in der Dose geschüttelt
  • ½ Tasse ungesüßte cremige Erdnussbutter
  • ¼ Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Sambal Oelek oder andere Chilipaste

Gurkensalat

  • 6 kleine persische Gurken, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Reisessig
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL rote Paprikaflocken
  • ½ TL koscheres Salz
  • ¼ Tasse zerkleinerte Erdnüsse

Vorbereitung

Rindfleischspieße

1. In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten mischen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und wenden Sie es an, um es zu beschichten. Abdeckung; Kühlen Sie mindestens 2 Stunden und bis über Nacht.


2. Grill oder Grillpfanne auf höchste Stufe vorheizen.

3. Entfernen Steak von der Marinade abtropfen lassen, dabei überschüssiges Wasser abtropfen lassen (Marinade verwerfen). Steak längs auf Metall- oder eingeweichte Bambusspieße stecken und gleichmäßig teilen. 2 Minuten grillen. Drehen; 2 Minuten grillen oder nur bis das Fleisch an den Rändern knusprig ist.

Erdnusssoße

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Temperatur alle Zutaten und 1/3 Tasse Wasser mischen. Zum Kochen bringen; kochen, ständig rühren, 5 Minuten oder bis die Zutaten gut kombiniert sind. Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sauce mindestens 10 Minuten stehen, um sie einzudicken. Kühl in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche. (Ergibt ungefähr 2½ Tassen.)

Gurkensalat

1. Zerdrücke die Gurke mit der Seite eines Messers in Stücke. Gurke in eine mittelgroße Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Essig, Kristallzucker, Öl, Paprikaflocken und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren werfen. 10 Minuten stehen lassen.

2. Zum Servieren die Spieße auf einer großen Platte anrichten. Mit Koriander und zerstoßenen Erdnüssen garnieren. Mit Gurkensalat und Erdnusssauce servieren.