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Sunny Anderson von Food Network über Selbstvertrauen, Küchenverknüpfungen und den S'Mores-Dip, den Sie ausprobieren müssen



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Sunny Anderson bezeichnet den Herbst liebevoll als Esszeit. Und wie könnte man besser feiern als beim Essen? Für mich beginnt es mit Halloween und dann geht es richtig bergauf, sagt die 45-jährige Food Network-Persönlichkeit und Co-Moderatorin von Die Küche . Herbst bedeutet mit seinen satten Farben und Aromen Tailgating, Fußballsaison und Thanksgiving - all Andersons Lieblingssachen. (Ihr Urlaubsspecial Türkei Tag Sunny's Way Premiere am 14. November im Food Network und mit Köchen, Designern, Familie und Freunde, die beim Feiern helfen.)

Während der Pandemie, Anderson und sie Küche Co-Stars haben Shows im Familienstil von zu Hause aus gedreht, damit die Zuschauer sie in ihren natürlichen Elementen einfangen können - für Sunny, die zu Hause in New Jersey kreative Snacks und Mahlzeiten erfindet und gleichzeitig ihre Rettungswelpen davon abhält, ihre kulinarischen Meisterwerke zu stehlen. (Ihr Hund, Gary Gumbo, war kürzlich der Schuldige, als ein Hühnchensandwich vermisst wurde.)

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Sie hat ihren zugänglichen kulinarischen Stil im Laufe der Jahre verfeinert, Einflüsse von ihren Weltreisen als Tochter in einer Armeefamilie zusammengeführt und Erfahrungen aus ihrer Zeit bei der Luftwaffe übertragen - ja, wie Guten Morgen , Vietnam .

Mit ihrer Persönlichkeit, die auf der positiven Seite steht, ist Anderson auch eine leidenschaftliche Verfechterin des Genusses von Lebensmitteln, unabhängig von Ihren gesundheitlichen Herausforderungen. Sie hat ihre Reise mit Colitis ulcerosa geteilt, einer Darmerkrankung, die Entzündungen und Geschwüre im Verdauungstrakt verursachen kann, was bei ihr während ihrer Zeit beim Militär in Korea diagnostiziert wurde. Es gibt viele Leute wie mich, die wissen, dass es keine Heilung gibt, aber wir haben es irgendwie geschafft, sagt sie und haben die Krankheit 20 Jahre lang in Remission gehalten.


Anderson sprach mit uns darüber, gesund zu bleiben und ihre Freude am Essen zu bewahren, ihre Tipps für die Verwendung von Restaurantresten und warum ihre Haltung gegenüber Heißhunger immer nachgeben sollte.

Sie strahlen Selbst- Vertrauen auf Die Küche (und in der Küche!). Wie gehen Sie mit einer so dynamischen Karriere im Food-Fernsehen um?

Das Geheimnis meines Vertrauens ist, dass es mir egal ist. Ich bin wirklich glücklich, dass ich [aufgewachsen] bin, bevor es das Internet gab, also habe ich meinen Wert darin nicht gefunden. Ich habe meine Persönlichkeit nicht darin gefunden. Und ich habe nicht gefunden, wer ich bin. Ich fand das in meinem Zuhause und meinem Kern und meinen Erfahrungen. Wenn ich online gehe, fühle ich mich einfach wohl als ich. In dieser Position ist das Internet wie unser Schaufenster. Und es gibt keinen Mangel an Leuten, die zu Ihnen kommen und böse sind. Ich ärgere mich mehr darüber, dass die Leute denken, ich könnte durch Worte humpeln. Aber wenn jemand etwas wirklich Nettes zu mir sagt, nehme ich mir das ganz zu Herzen.

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Was ist Ihr Ziel als Koch im Fernsehen?

Ich bemühe mich, mein Kochen für Anfänger großartig zu machen, aber auch für jemanden, der kochen kann und nach neuen Ideen oder neuen Wegen sucht, um etwas zu erledigen. Ich bin immer bemüht, die Dinge zu vereinfachen. Ich versuche mein Bestes, um den Menschen einfachere Wege zu zeigen, wie sie Dinge in der Küche erledigen können. Wenn das Lebensmittelgeschäft sie verkauft, kauft sie jemand. Also, ich liebe eine gute, im Laden gekaufte Abkürzung.

Du bist ein großer Fan der Saison, in der wir uns befinden. Wie sieht der Herbst für dich aus?

Komfort. Ich trage meinen Schweiß. Ich trage meine Kapuzenpullis und esse Dinge, die sich für mich wirklich tröstlich anfühlen. Es ist Aufläufe , Es brät. Ich habe Herbstessen und Erlebnisse im Sommer, aber im Herbst suche ich sehr selten Sommeressen.


Können Sie uns etwas über Ihre Reise in die Welt des professionellen Kochens erzählen?

Als ich von zu Hause wegging, wurde mir klar, wie sehr ich gerne kochte, aber ich wusste, dass ich das für meinen Lebensunterhalt tun wollte, als ich anfing, für meine Freunde zu kochen. Ich war Radio-DJ bei Hot 97 in New York, und die Leute fragten mich: Kannst du etwas für diese Studio-Session oder diesen Pressetag kochen? Das Herzstück eines jeden, der gerne kocht, ist die Notwendigkeit, es zu teilen, und die Idee, dass die Leute bereit waren, mich dafür zu bezahlen, hat mich wirklich umgehauen. Ich habe nur versucht, meine Freunde glücklich zu machen, ohne Schulden zu machen, also habe ich eine Catering-Firma eröffnet.

Hat Ihnen die Pandemie etwas über Ihre Ess- oder Kochgewohnheiten beigebracht?

Die Pandemie hat meine Liebe zum Kochen zu Hause verstärkt. Es kann teuer sein, auswärts zu essen. Es ist auch nur so extra - das Wasser, das Ergreifen des Brotes, die Pommes. Manchmal bin ich einfach ungeduldig. Für mich ist das Kochen zu Hause billiger, schneller und ich muss mich nicht anziehen. Wenn ich es richtig mache, habe ich außerdem Reste.


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Welche Küchentipps oder Abkürzungen haben Sie für uns?

Ich bin ein großer Fan davon, Essensreste in Mahlzeiten umzuwandeln. Sie können einen Caesar-Salat in einen Wrap verwandeln. Ich nehme Hühnchen von einem Salat und verwandle es in Enchiladas. Dann habe ich Reste von Füllungen aus den Enchiladas, die ich auftaue und in Chimichangas verwandle. Wenn ich in ein Restaurant gehe und einen bekomme Steak Ich bestelle es näher an dem seltenen Wissen, dass ich etwas aufbewahren werde, wenn ich nach Hause komme, und es am nächsten Morgen für Steak und Eier neu zubereiten werde. Wenn ich es wiederhole, ist es mittelgroß, wenn ich es richtig mache.

Auch Kartoffeln in einer Tüte. In der Mikrowelle. Holen Sie sie aus der Produktabteilung und zappen Sie sie für 4-5 Minuten. Dann legen Sie sie für 15-20 Minuten in den Ofen und sparen Sie sich eine gute halbe Stunde.


Was machst du gerne hausgemacht?

Ich habe kürzlich meine eigene italienische Kräutermischung hergestellt, die im Ofen sehr einfach zuzubereiten ist. Ich hatte eine Fülle von frischem Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin. Ich legte diese auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und fügte etwas Knoblauch und Zitronenschale hinzu, die ich in dünne Scheiben geschnitten hatte. Dann drehte ich den Ofen auf die niedrigstmögliche Einstellung, die normalerweise etwa 150–170 ° F beträgt, und ließ die Tür rissig. Innerhalb einer Stunde haben Sie eine Tonne getrockneter Kräuter, um Ihre Mischung herzustellen, und am Ende habe ich rote Pfefferflocken hinzugefügt. Für mich macht diese Mischung Ihre Küche viel duftender und köstlicher.

Haben Sie einen süßen Zahn oder ständiges Verlangen?

Ich habe regelmäßig einen Mitternachtssnack. Ich gebe allen Gelüsten nach. Bei meinem letzten Atemzug glaube ich nicht, dass ich sauer sein werde, dass ich ein Stück Kuchen gegessen habe - ich werde sauer sein, dass ich kein Stück Kuchen gegessen habe.

Was sind einige Wendungen bei den Food-Trends, die Sie gemacht haben?

Mein Zentaurentoast! Ich habe ein paar Walnüsse und Kokosnuss zusammen in die Pfanne gegeben Zimt und Zucker, bis die Kokosnuss geröstet ist. Dann streue ich das über ein Stück Toast mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich, der darauf verschmiert ist. Die einzige Regel, um es zu machen: Es muss braun sein (wie ein Zentaur). Nicht hell oder bunt wie Einhorn-Toast.

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Und erzähl uns von diesem Sitten-Dip, den du neulich Nacht gemacht hast!

Es war das Fabelhafteste. Es ist nur eine Ausrede, eine Tonne Schokolade zu essen. Ich glaube, an diesem Tag habe ich einen Schokoladen-Haselnuss-Dip verwendet und dann diese weiße Schokoladen-Cashewbutter eingemischt. Und dann fügte ich Nüsse wie Pekannüsse und Walnüsse hinzu - und einige mit Schokolade gefüllte Marshmallows. Mischen Sie alles zusammen und es war lecker und lecker. Holen Sie sich zusätzliche Gutschrift, wenn Sie Zimt Graham Cracker haben.

Sie haben über den Umgang mit und die Behandlung von Colitis ulcerosa bei Ihrem Erwachsenen gesprochen Leben . Was hast du während der Erfahrung gelernt?

Wenn Sie sich bei einer Diagnose nicht das Gefühl geben lassen, dass Ihr Genuss von Essen vorbei ist. Ich bin die Person, die sich wirklich für Essen begeistert. Es ist mein glücklicher Ort. Und wenn Sie eine Diagnose erhalten, die mit Ihrer Gesundheit und Ihrem Essen zu tun hat - wie Diabetes, Colitis ulcerosa usw. -, fragen Sie sich, wie Sie essen werden. Aber es ist möglich. Es gibt so viele Möglichkeiten, Rezepte für Sie arbeiten zu lassen.

Wenn Sie ein Darmproblem haben, ist die gute Nachricht, dass die meisten Rezepte geändert werden können. Ich hatte kein Internet, als ich diagnostiziert wurde. Jetzt gibt es Foren, Gruppen und Seiten, denen Sie folgen können und die sich auf verschiedene diätetische Einschränkungen spezialisiert haben. Es gibt immer eine Möglichkeit, Trost zu finden und sich trotzdem wie ein Mensch zu fühlen, wenn Sie eine Person sind, die Essen liebt.

Was macht dein Ziel? Selbstversorgung Routine aussehen wie?

Zeit allein. Manchmal werde ich früh aufwachen und alleine nach draußen gehen, um etwas Luft zu schnappen und sei dankbar für den Tag. Als ich mit der Gartenarbeit fertig bin, stelle ich fest, dass ich nur vier oder fünf Stunden damit verbracht habe, an nichts zu denken. Und hör zu, das Klischee eines Schaumbades ist nicht schlecht!

Sie haben dieses Jahr noch keine traditionelle Fußballsaison. Wie sieht das für dich aus?

Ich gehe gerne zum Spielen. Ich habe Dauerkarten für die Giants, aber wenn wir nicht da sind, dreht sich alles um Essen am Spieltag wie Chili, Pizza, Nachos für Tage, Hotdogs, Hamburger, Fingerfood. Etwas wirklich Einfaches für das Herbstkochen ist das Setzen eines Schweinefleisch Hintern in eine langsamer Kocher mit einem Zwei-Liter-Cola und lassen Sie diesen Stein für etwa acht Stunden auf niedrig. Dann machen Sie Pulled Pork Burger oder wirklich alles daraus. Manchmal mache ich sogar Schweinefleisch über meinen Makkaroni und Käse Kasserolle . Ich liebe Essen am Spieltag und Essen am Spieltag.

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