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Grillen Sie mit Al Roker! Der heutige Co-Moderator teilt seine besten Grilltipps und Lieblingsrezepte



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Al Roker Cover-FTR

(Melanie Dunea)

Wann Al Roker zeigt, wie man fast alles auf dem kocht Heute Show ist es schwer, dem Drang zu widerstehen, in die Küche zu gehen – oder zu dieser Jahreszeit in den Hinterhof, um den Grill anzuheizen. Als Co-Moderator und Wettermann auf Heute und Co-Gastgeber der 3. Stunde von heute , Roker, 66, ist auch der Go-to-Food-Guru der Shows. Als wir bereit waren, die Grillsaison zu eröffnen, haben wir ihn nach seinen Lieblingsrezepten und den besten Outdoor-Kochtipps gefragt.

Zu Hause mit Al Roker

Samantha Okazaki/HEUTESamantha Okazaki/HEUTE

(Samantha Okazaki/HEUTE)


Das Erste, was er jemals gegrillt hat? Es ist sehr, sehr lange her, aber es waren entweder Hot Dogs und/oder Hamburger.

Ist es Grillen oder Grillen? Ich glaube, wir neigen dazu, die beiden zu verwechseln und zu sagen: „Komm vorbei, ich grille!“, sagt Roker. Nein, du grillst wahrscheinlich. Aber es ist in Ordnung, kein Urteil! Der Unterschied? Barbecue ist niedrig und langsam, sagt er. Durch seine sehr Natur , du musst dir Zeit lassen. Grillen ist einfach – das ist das Schöne daran. Es ist eher hohe Hitze oder mittlere bis hohe Hitze und kocht Sachen ziemlich schnell.

Wie zart ist zart? Viele Leute mögen Fleisch, das vom Knochen fällt, aber Roker hält das für übertrieben. Sie möchten etwas, das sich leicht vom Knochen lösen lässt, aber wenn Sie es vom Grill oder vom Teller nehmen, sollte das Fleisch am Knochen bleiben.

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Lieblingsgrill? Welches deiner Kinder würdest du behalten? sagt er über seine sechs Grills. Es kommt auf den Tag an. Er hat zwei Hasty Bake Holzkohlegrills, drei Big Green Egg Kamado-Grills (einen großen und zwei extra große) und einen extra großen Kamado Joe ( und ein Holzofen im Freien!). Heute Die Zuschauer der Show bekamen Einblicke in sein süßes Setup, als Roker während der Pandemie-Sperrung Grillsegmente aus seinem Haus im Bundesstaat New York schoss.

Kohle oder Gas? Auf jeden Fall Holzkohle für den Geschmack, den sie verleiht. Sein Favorit: Holzkohle aus Hartholz, die sauberer und heißer brennt als Briketts, sagt er. Er mag Fogo Super Premium Lump Charcoal (ab 30 $, fogokohle.com ) oder Cowboy 100 % natürliche Holzkohle (ab 10 $, acehardware.com ).


Das Essen oder die Roste ölen? Ölen Sie das Grillgut und halten Sie den Grill sauber. Sobald der Grill heiß wird, schrubben Sie ihn, damit Sie das Metall sehen können, und legen Sie dann das Fleisch darauf, sagt Roker.

Einzelkämpfer oder Gruppengriller? Normalerweise will er keine Helfer am Grill, nicht einmal seine älteste Tochter Courtney, 34, die eine professionelle Köchin ist. Es ist mein Revier, gibt er zu. Berühren Sie niemals den Grill einer anderen Person, es sei denn, Sie werden dazu aufgefordert, sagt er. Wenn der Familie Nachdem er letztes Jahr unter Quarantäne gestellt wurde, haben er und sein Sohn Nick, 18, sich zusammengetan, um einige unbeschwerte What We’re Cooking-Videos für soziale Medien zu produzieren, wobei Nick normalerweise spritzige Kommentare außerhalb der Kamera bietet. In einer Episode nimmt Roker die Kamera und coacht Nick beim Grillen seiner ersten Steaks. (Sie sind perfekt geworden.)

Lieblingsbeilage? Rokers Frau, ABC News-Korrespondentin Deborah Roberts (zu ihrer Familie gehört auch Tochter Leila, 22) macht einen Killer-Kartoffelsalat, sagt Roker. Sie kommt aus Georgia und macht diesen Kartoffelsalat, den ihre Mutter gemacht hat. Es ist einfach das Beste, rühmt er sich.

Familie Roker (von links): Al, Deborah, Leila, Nick und Courtney mit freundlicher Genehmigung von Al Roker

Familie Roker (von links): Al, Deborah, Leila, Nick und Courtney(mit freundlicher Genehmigung von Al Roker)

Klassischer Burger oder mixen? Rokers Schweinefleisch -und-Truthahn-Burger sind eine köstliche Alternative zu Old-School-Rindfleisch. Er ist auch ein großer Fan von Lammburgern, denn Lammfleisch ist ein fettiges, würziges Fleisch, das sich gut auf dem Grill eignet.

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Lieblings-Komfortessen? Gegrillter Käse

Große Entdeckung? Er half bei der Gründung des Starkochs Rachael Ray s TV-Karriere, als er ihr einen Spot gab Heute im Jahr 1999. Das führte zu ihrer Erfolgsserie 30 Minuten Mahlzeiten im Food-Network. Als der Produzent von Roker zum ersten Mal anrief, dachte ich, es sei ein Streich und legte auf, sagt Ray.


Aaron Davidson/Getty Images für BEYOND MEATAaron Davidson/Getty Images für BEYOND MEAT

(Aaron Davidson/Getty Images für BEYOND MEAT)

Verbindungen zu Prominenten? Musiker Lenny Kravitz ist Rokers Cousin zweiten Grades und Komiker Jerry Seinfeld war ein Mitschüler am College.

Lieblings-Binge-Watch in letzter Zeit? Die Krone auf Netflix

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So grillen Sie das perfekte Steak

Grillen ein tolles Steak ist eine einfache Technik, sagt Roker. Hier sind die Tipps von Al Roker zum Grillen des perfekten Steaks:

  • Kaufen Sie Fleisch von bester Qualität. Rokers Lieblingsschnitt ist ein 2 Zoll dickes Rib Eye mit Knochen. Sicher, es kostet mehr, aber 3 oder 4 Unzen pro Person sind viel, bemerkt er, besonders neben all den anderen Leckereien bei einem typischen Grillabend im Hinterhof.
  • Steaks mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Den Grill mit einer heißen Zone und einer kühleren Zone vorheizen. Sie sollten einen Bereich haben, in dem sich die Kohlen ansammeln und dann allmählich ins Leere gehen. Zünden Sie bei einem Gasgrill Ihre Brenner an, um von heißen zu kühleren Temperaturen zu wechseln.
  • Für dickere Schnitte beide Seiten bei starker Hitze scharf anbraten. Dann in die Kühlzone schieben, Deckel schließen und wie einen Braten braten.
  • Lassen Sie es sein. Steaks zu viel zu verschieben ist ein häufiger Fehler, sagt Roker. Lassen Sie es sitzen, denn wenn Sie es weiterbewegen, können Sie keinen wirklich guten Charakter erhalten.

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