Theresia Greco
Eine meiner schönsten Erinnerungen war die Zeit mit mir in der Küche Oma auf Archway's kauen Geeiste Haferkekse . Ich wusste, dass ich mich darauf verlassen konnte, dass Oma immer eine Packung dieser weichen Haferflocken hatte Kekse bereit für uns Enkelkinder, wann immer wir vorbeikamen.
Ich erinnere mich, dass die Kekse groß waren – vollgepackt mit Haferflocken und einem Hauch von Zimt und Muskat – aber was wirklich am wichtigsten war, war die weiße Glasur, die die Oberseite jedes Kekses umrahmte. Es war dieses Sahnehäubchen, das uns dazu brachte, nach mehr zu greifen, weshalb ich diese Kekse zu Hause nachbauen musste, um sie zu genießen, wann immer ich wollte.
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obwohl ich backen Haferkekse, die heutzutage oft vorkommen, keines davon war ganz so wie diese Archway-Konfekte. Sie hatten eine weiche Mitte und knusprige Ränder und waren ideal zum Dippen in ein großes Glas kalter Milch.
Glücklicherweise habe ich herausgefunden, wie ich mit diesem Nachahmerrezept eine ähnliche (ich wage zu sagen, noch bessere Version) herstellen kann. Das Beste daran ist, dass sie so extrem einfach zuzubereiten sind, was bedeutet, dass ich eine Charge zaubern kann, wann immer ich eine Umarmung von Oma brauche.
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Ich empfehle nur die Verwendung altmodische Haferflocken für dieses Rezept. Die dickere Textur ist genau richtig, sodass Ihr Keks garantiert zusammenhält.
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Für die Glasur:
Weniger Hafer und mehr Mehl, zusammen mit etwas gemahlenem Hafer und brauner Zucker , gibt diesen Keksen ihre berüchtigte altmodische Textur. Es sind der Zimt, die Muskatnuss und die dicke Glasur, die ihnen diesen erkennbaren Geschmack verleihen.
1. Ofen auf 350 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Pergament- oder Silikonbackmatten auslegen.
2. Mischen Sie in der Schüssel eines elektrischen Mixers die weiche Butter und den Zucker.
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3. Schlagen, bis eine cremige Masse entsteht, und das Ei und die Vanille dazugeben und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
4. Fügen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Als nächstes fügen Sie die trockene Mischung hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet ist.
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5. Wickeln Sie den Teig ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang (optional, aber verhindert, dass sich die Kekse ausbreiten)
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6. Platzieren Sie mit einer kleinen Keksschaufel acht Hügel pro Backblech.
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7. Backen Sie für ungefähr 9 bis 11 Minuten oder bis die Böden und Ränder golden sind.
8. Auf den Blechpfannen fünf Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost stellen.
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Puderzucker und genug Schlagsahne verquirlen, um eine Glasur zu erhalten. Sie sollte dick genug sein, um zu haften und nicht in die Ritzen des Kekses zu laufen, aber dünn genug, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn es zu dünn ist, und mehr Sahne, wenn es zu dick ist.
Tauchen Sie nur die Spitzen jedes abgekühlten Kekses in die Glasur und lassen Sie überschüssiges abtropfen. Umdrehen und wieder auf ein Backblech legen. Die Glasur wird fester und bei mir hat das ungefähr zwei Stunden gedauert. In abgedeckten Behältern bei Raumtemperatur lagern.
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