Die Iron Chefs Bobby Flay und Michael Symon geben Tipps aus der Praxis, die wir alle verwenden können, um unsere Sommergrills aufzuheizen

Kulinarische Superstars Bobby Flay und Michael Symon heizen diesen Sommer mit der Premiere von Grillschlägerei: Flay V. Symon , ihre neue Nahrungsmittelnetz-Reihe.

Auch die besten Freunde teilen gerne ihre Grilltipps für den besten Ausklang des Sommer-BBQ.

In der neuen Serie Grillschlägerei: Flay V. Symon, Flay tritt in einer vierteiligen, einstündigen Stunt-Serie Kopf-an-Kopf gegen seinen Kollegen von Iron Chef Symon an, während sie acht der angesehensten BBQ-Herausforderer der Nation coachen, um ihre Rechte zu prahlen.

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Die Show findet auf der berühmten Star Hill Ranch in Austin, Texas, statt, und während Flay und Symon gegeneinander antreten, um ihre Teams zu inspirieren und zu coachen, wird eine Jury, darunter Grillexperten Moe Cason, Chris Lilly und Amy Mills, entscheiden, welche Köche ausgehen.

Zu den Herausforderungen während der Saison gehört ein High-Steaks-Event mit Tomahawk Ribeye.

Am Ende erhält ein Teilnehmer den Titel Master of Cue und wird in seiner eigenen digitalen Serie auf FoodNetwork.com mitspielen.

Michael und ich sind seit langem gute Freunde und genießen es, zusammen abzuhängen und zusammenzuarbeiten, aber wir hatten noch nie eine Show gemacht, bei der wir gegeneinander antreten konnten, sagte Flay exklusiv gegenüber Parade.com.

Es schien, als wäre es an der Zeit, eine Kochwettbewerbsshow im Freien im Food Network zu veranstalten, sagte Flay. Das Netzwerk mochte es, und wir sagten: 'Lass uns im Winter nach Austin fahren, um dies zu verwirklichen.'

Die Köche Michael Symon und Bobby Flay verkosten den Teilnehmer Mini Challenge Cook, wie er in BBQ Brawl Flay V Symon, Staffel 1 zu sehen ist(Foto mit freundlicher Genehmigung von Food Network)

Was sind einige der Highlights Ihrer neuen Show?

Bobby Flay: Es hat Spaß gemacht, mit Michael abzuhängen, und es fühlte sich nicht nach Arbeit an. Wir hatten auch die Gelegenheit, mit einigen fantastischen Grillexperten in unseren Teams zusammenzuarbeiten und ihnen beim Kochen zuzusehen und ihr eigenes Ding zu machen, war ein Abenteuer. Sie alle sind bewährte, erfolgreiche Konkurrenten im Grillwettbewerb, und es ist etwas ganz anderes als das, was Michael und ich tun. Wir besitzen Restaurants und kochen Essen für unsere Kunden, aber wir beteiligen uns normalerweise nicht an diesen großen Wettbewerben und um ihr Wettbewerbsfeuer und ihre Technik zu sehen, sei es etwas Schnelles oder Einfaches oder etwas, das langsam und langsam ist eine lange Zeit; Insgesamt war es eine wirklich coole Erfahrung.

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Wir haben also noch ein paar Wochen Zeit für die Grill- und Labor-Day-Treffen im Sommer. Könnt ihr mir ein paar Grilltipps geben?

Michael Symon: Alle meine Tipps zum Grillen und Grillen haben mit den Grundlagen zu tun, damit sie gelingen oder scheitern. Das erste, was ich sagen würde, ist, wenn Sie Fleisch würzen, insbesondere diese dicken Fleischstücke, egal ob sie niedrig oder langsam oder dick sind Steak , möchten Sie es großzügiger würzen, als Sie vielleicht erwarten.

Möchten Sie noch etwas hinzufügen?

FRAU: Bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen, lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen, damit es schön und gleichmäßig durchgart. Schließlich, wenn Sie das Fleisch vom Grill nehmen, möchten Sie es ein wenig ruhen lassen, damit die Säfte wieder hineinkommen und Sie können loslegen. Wenn Sie also das Essen richtig würzen, das Fleisch auf Raumtemperatur kommen lassen und es dann ruhen lassen, wenn es fertig ist, ist es erstaunlich, wie sehr diese drei kleinen Techniken Ihre Grill- und Grillfähigkeit verbessern.

Du sagst, das Fleisch soll ein bisschen ruhen – wie lange ist ein bisschen?

FRAU: Traditionell würde ich sagen, es etwa fünf Minuten pro Zoll Dicke ruhen zu lassen.

Bobby, möchtest du ein paar Tipps hinzufügen?

BF: Ich würde sagen, dass eine einfache Gewürzmischung ein nützliches Werkzeug zum Grillen ist, da sie nicht nur den Geschmack reduziert, sondern auch dazu beiträgt, eine Textur zu erzeugen, wie eine Kruste auf der Außenseite von allem, was Sie kochen. Es kann eine Gewürzmischung sein, die Sie in einem Geschäft kaufen, oder es kann eine Sammlung verschiedener Gewürze sein, die Sie zusammenwerfen, aber es ist eine großartige Möglichkeit, ohne Marinieren Tonnen von Geschmack in etwas zu bringen.

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Warum sollten meine Leser Ihre neue Show einschalten?

BF: Michael und meine Interaktion in der Show zu sehen, wird für die Leute Spaß machen, besonders wenn sie uns kennen, weil sie eine andere Seite von uns sehen werden. Sie werden unsere echte Freundschaft sehen, aber eine, die von Zeit zu Zeit konkurrenzfähig wird, und ich denke, es wird auf diese Weise irgendwie unterhaltsam.

FRAU: Bobby und ich sind seit langem gute Freunde, und zwar in echt Leben , es wird die ganze Zeit viel Trash-Talk und Gejabbing im Gange, was in den meisten Freundschaften passiert. Aber die Leute haben diese Seite von uns nie wirklich im Fernsehen gesehen. Also ich denke, das wird viel Spaß machen. Außerdem haben wir acht der besten Pitmaster der Welt, die das Kochen übernehmen. Ich denke, es ist eine dieser großartigen Shows im Food Network, bei der Sie nicht nur die Unterhaltung und den Abschluss erhalten, sondern auch eine Menge lernen werden.

Chefkoch Michael Symon, gesehen auf BBQ Brawl Flay V. Symon.(Mit freundlicher Genehmigung von Food Network)

Wenn wir essen gehen würden, welche Art von Küche würden Sie bevorzugen? Möchten Sie in der Küche vorbeischauen?

BF: Wir waren gestern Abend zum Abendessen in einem italienischen Restaurant in New York City, und es war eine großartige Möglichkeit für uns, uns zu entspannen, uns zu erholen und uns nicht selbst kochen zu müssen. Ich würde definitiv nicht in die Küche gehen wollen.

FRAU: Wenn ich essen gehe, möchte ich, dass das Essen wirklich sauber, einfach und frisch ist. Wie ein schönes Stück gegrillter Meeresfrüchte nach griechischer Art mit etwas Zitrone, Oregano und Olivenöl, und ich bin wirklich glücklich.

Was sind deine anderen Lieblingsspeisen?

BF: Das perfekte Essen sind Tacos und Pizzastücke.

FRAU: Ich liebe alles, aber Pizza und Burger stehen ganz oben auf meiner Liste. Ein großartiges New Yorker Stück Pizza ist schwer zu schlagen. Ich mag auch Salz- und Essigchips.

Zurück zu diesen acht Boxenmeistern, was hast du von ihnen gelernt?

BF: Sagen wir einfach, da ich nicht viel verraten kann, dass es einige sehr große Fleischstücke gab, die sehr langsam gegart werden mussten, und wie sie mit diesen großen Stücken umgegangen sind, wie sie sie gewürzt, gepökelt, gespritzt wurden sie, und mariniert sie und dann handhabte das lebendige Feuer, um die Temperatur zu regulieren, war beeindruckend. Also habe ich eine Menge gelernt, indem ich ihnen bei der Arbeit zuschaute.

FRAU: Sie sind alle sehr geschickt bei Wettbewerben rund ums Grillen. Sie alle machen die Runde und das ist eine sehr spezifische Fähigkeit. Normalerweise haben Sie bei diesen Wettbewerben, wie dem in Memphis im Mai, viel Zeit, um das Grillen zu erledigen. Aber bei der Show gab es einige Herausforderungen, bei denen sie sich sehr schnell Gutes einfallen lassen mussten, und sie waren darin sehr geschickt. Ich denke, das Einzige, was bei allen beeindruckend war, ist, dass sie nicht nur wirklich gute Boxenmeister waren, sondern auch keine One-Trick-Ponys. Es ist nicht so, dass sie Rippchen, das ganze Schwein und Bruststück zubereiten konnten, sie waren viel mehr als das als Köche und als Grubenmeister.

Hast du viel von der neuen Show gelernt?

BF: Tonnen. Wir lernen immer. Das ist eines der großartigen Dinge am Essen, es ist sehr wie Wein; man kann nie alles wissen. Es gibt immer etwas Neues zu lernen.

Haben Sie mit dem Labor Day in ein paar Wochen Grillpläne?

BF: Ich habe ein Haus in den Hamptons und normalerweise kommen viele Leute zum Labor Day. Michael wird da sein. Wir kochen normalerweise wirklich traditionelles amerikanisches Barbecue wie Burger, Steaks und Hühnchen und haben Kartoffelsalat und Krautsalat als Beilage.

Was sind noch ein paar letzte Tipps für unsere Leser, damit sie den Rest des Sommers und am Tag der Arbeit perfekt grillen können?

BF: Ich sage den Leuten immer, dass sie wirklich organisieren und priorisieren sollen, was sie kochen werden. Kochen Sie auch in Ihrem Komfort. Versuchen Sie nicht, etwas zu tun, das Sie noch nie zuvor gekocht haben, besonders wenn Sie zum Tag der Arbeit eine Menge Gäste haben. Sie möchten etwas kochen, das Sie schon einmal gekocht haben. Es gibt keinen Grund, an einem großen Tag zu experimentieren. Lernen Sie Ihren Grill auch wirklich kennen. Jeder Grill hat heiße und kalte Stellen, und jeder hat seine eigene Persönlichkeit. Je mehr Erfahrung Sie auf dem Grill haben, desto besser werden Sie darin.

Das Food Network BBQ Brawl: Flay gegen Symon Premiere am Donnerstag, 1. August um 21 Uhr. ET.

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