(Foto von Frances Janisch)
Wenn Starkoch und Fernsehpersönlichkeit Rachael Ray und ihr zukünftiger Ehemann John feierten seine Geburtstag zum ersten Mal zusammen, bot sie an, etwas Ausgefallenes zuzubereiten. Hummer Thermidor? Nein danke. Kalbs-Oscar? Nee. Seine Bitte: Carbonara , die bescheidene Eisauce, Speck -besetzt Nudelgericht bekannt als Bergmannsspaghetti. Seitdem hat Ray das Lieblingsessen ihres Mannes für jeden besonderen Anlass zubereitet und teilt das Rezept jetzt in ihrem neuen Kochbuch mit. Am Sonntag sind alle Italiener (Atria-Bücher).
Siehe auch: Rachael Rays Broken Spaghetti mit Fleischbällchen
Am Sonntag Italiener zu sein bedeutet, Essen mit Liebe zuzubereiten, es zu genießen und mit anderen zu teilen, manchmal laut, immer mit Begeisterung, sagt Ray, der die Syndizierte veranstaltet Die Rachael Ray-Show . Diese einfache Carbonara ist köstlich genug für Feiern, ist aber in etwa 20 Minuten auf dem Tisch, sodass Sie jede Nacht zu etwas Besonderem machen können. - - Alison Ashton
Probieren Sie als nächstes Rays Rezept für Grünkohl-Pesto
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Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bauchspeck hinzufügen; und kochen Sie 3-4 Minuten oder bis sie gebräunt sind. Knoblauch und Pfeffer einrühren; 2 Minuten kochen. Fügen Sie Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Eigelb in einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochendes Wasser salzen und Nudeln al dente kochen. Ablassen, reservieren 1½ Tassen Nudelwasser. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Nudelwasser zum Eigelb hinzu und rühren Sie dabei ständig um.
Nudeln mit Pancetta und Knoblauch in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen; fügen Sie Eigelb, Käse und Petersilie hinzu und werfen Sie sie, um den Käse zu beschichten und zu schmelzen. Wenn die Sauce fest erscheint, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu. Gewürze nach Geschmack anpassen.
Serviert 4-6.
Pancetta (pan-CHEH-tuh) ist ungeräucherter Italiener Speck , in vielen Supermärkten erhältlich. Guanciale (gwahn-CHAY-lay) ist geheilt Schweinefleisch Backe; Suchen Sie in italienischen und Gourmet-Lebensmitteln danach. Sie können auch gesalzenes Schweinefleisch oder zur Not auch normalen Speck ersetzen, was dem fertigen Gericht eine rauchige Qualität verleiht.
Auszug aus Jeder ist Italiener am Sonntag , © 2019 von Rachael Ray. Reproduziert mit Genehmigung von Atria Books. Alle Rechte vorbehalten.