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Rum + Schokolade = Das beste Weihnachtskeksrezept aller Zeiten!



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  Rommé-Schoko-Crinkle-Cookies-Preppy-Küche

Foto von David Malosh

Rum + Schokolade = Das beste Weihnachtskeksrezept aller Zeiten!

Die saftigen (und einfachen!) Leckereien von Preppy Kitchen sind ein Genuss für Schokoladenliebhaber.
  • Autor: Alison Ashton
  • Erscheinungsdatum:

Es besteht eine gute Chance, dass Sie bereits die meisten Zutaten haben, um diese festlich zu machen Kekse aus dem neuen Kochbuch, Preppy-Küche . Dies ist das erste Kochbuch von Blogger und YouTuber John Kanell , der ein ehemaliger Mittelschullehrer für Mathematik und Naturwissenschaften ist. Darin teilt er die beliebtesten Rezepte, die er für seinen Mann und ihre Zwillinge auf ihrer Farm in Connecticut kocht.

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Sie können den Rum gegen eine andere Spirituose tauschen – Bourbon, Cointreau, Kahlua oder Irish Cream funktionieren hier alle gut. Oder verwenden Sie Milch oder Wasser für kinderfreundliche, alkoholfreie Kekse.

Geschirr mit Preppy-Küche ist John Kanell

Erste Kocherinnerung 'Herstellung Pizza mit meiner Mutter. Wir hatten einen wöchentlichen Pizzaabend, und mein Bruder und ich durften den Teig formen, die Sauce verteilen, Beläge auswählen und Käse zu unserem hinzufügen. Es ist eine Erinnerung, die ich mit meinen Kindern an unseren Pizzaabenden nachgebaut habe.“

Lieblings-Urlaubsritual „Die Tradition, die ich am liebsten an meine Kinder weitergeben möchte, ist, sich zu einem großen Essen um den Tisch zu versammeln Familie . Wir haben bestimmte Weihnachtsrezepte, die jedes Jahr gemacht werden. Da ist ein braten Truthahn , ein Bûche de Noël, der spezielle Kräuterreis meiner Mutter und natürlich so viele Weihnachtsplätzchen!“

Top Backtipp Backen Sie Kekse einzeln auf der mittleren Schiene, um die gleichmäßigsten Ergebnisse zu erzielen. Warum nicht zwei Bleche backen und die Roste nach der Hälfte tauschen, wie es viele Rezepte vorgeben? „Jedes Mal, wenn Sie den Ofen öffnen, strömt ein kalter Luftstrom herein, der die Temperatur des Ofens und Ihre Backzeit wirklich verändert“, erklärt Kanell. „Öfen neigen auch dazu, heiße Stellen oben und unten zu haben, also ist das Backen Ihrer Kekse auf dem mittleren Rost eine Möglichkeit, sie schön und golden zu halten.“

Unverzichtbare Zutaten Kakaopulver, Vanilleextrakt („es fügt wirklich so viel Geschmack hinzu“), superfeiner Zucker für die Herstellung von Meringues und eine Vielzahl von Mehlen (Allzweck-, Mandel-, Brot- und Vollkornmehl). Kanell bevorzugt auch europäische Butter, die dank mehr Butterfett reichhaltiger und cremiger ist als amerikanische Butter.


Verwandt: Erhalten Preppy-Küche 's Rezept für die schönsten Weihnachtskranzkekse

Go-to-Küchenwerkzeuge Eine Küchenwaage, weil sie „genauere Messungen und perfekte Ergebnisse mit weniger Reinigung liefert“. Er ist ein Fan von Oxo 11 lb Lebensmittelwaage aus Edelstahl mit ausziehbarem Display ($ 56, oxo.com.) Er mag auch Lavatool Javelin Digital Instant Read Thermometer ($ 26, amazon.com), ein dänischer Teigbesen (schön für feste Teige und leicht zu reinigen) und abgestufte Glasschalen.

Am besten Geschenke für neue Köche Eine Kopie seines Buches (natürlich!), Küchenwaage, Küchenmaschine oder Mixer

[Auszug aus Preppy-Küche . Urheberrecht © 2022, John Kanell. Fotografie Copyright © 2019 von David Malosh. Reproduziert mit freundlicher Genehmigung von Simon Element, einem Imprint von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.]

Rommé-Schoko-Crinkle-Plätzchen

  • Macht etwa 2 Dutzend Portionen

Zutaten

  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Espressopulver
  • ¾ TL Backpulver
  • ½ TL koscheres Salz
  • ¾ Tassen Kristallzucker, geteilt
  • ½ Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
  • ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
  • ¼ Tasse gereifter oder gewürzter Rum
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben

Vorbereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die ersten 4 Zutaten sieben. Salz einrühren. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel ½ Tasse Kristallzucker, brauner Zucker , Butter, Ei, Rum und Vanille. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung mit einem Silikonspatel unter die Zuckermischung heben, bis der Teig gleichmäßig ist. Abdeckung; Kühlen Sie mindestens 2 Stunden und bis über Nacht.

2. Ofen auf 350°F vorheizen. 2 umrandete Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

3. ½ Tasse Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. In eine andere kleine Schüssel die restlichen ¼ Tasse Kristallzucker geben.

4. Schaufeln Sie den Teig mit einem Löffel und rollen Sie ihn zu 1-Zoll-Kugeln. Rollen Sie jede Teigkugel in Kristallzucker, gefolgt von Puderzucker. Legen Sie Teigkugeln im Abstand von 2 Zoll auf eines der vorbereiteten Backbleche. Puderzucker leicht darüber sieben. Restliche Teigkugeln (wahrscheinlich etwa die Hälfte des Teigs) kalt stellen und kurz vor dem Backen mit Zucker bestreuen.


5. Backen Sie jeweils 1 Blech, bis die Keksränder fest sind und sich Risse gebildet haben, etwa 10 Minuten für eine klebrige Mitte Kekse und bis zu 12 Minuten für vollständig gebackene, aber weiche Kekse. Auf der Pfanne vollständig abkühlen. Kekse bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.