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Viva Italia! Giada De Laurentiis spricht über ihr neues Kochbuch, die größten Versuchungen und eine Tour durch Italien mit Bobby Flay



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Giada-De-Laurentiis

(Kristin Teig)

Vor etwas mehr als 10 Jahren, Giada De Laurentiis brüllte in ihre 40er Jahre und hatte bereits beeindruckende Erfolge geschmeckt. Sie hatte einen Emmy für ihre erste Food Network-Serie gewonnen. Jeden Tag Italienisch (gefolgt von zwei weiteren für Giada unterhält letztes Jahr) und schrieb fünf Bestseller-Kochbücher.

Ich habe angefangen zu bekommen Ja wirklich beschäftigt, sagt De Laurentiis. Das amerikanische Publikum konnte nicht genug von dem sonnigen Pass des zierlichen, in Rom geborenen und in den USA aufgewachsenen Kochs für authentische italienische Küche bekommen. Als einer der hellsten Stars von Food Network würde sie in den nächsten zehn Jahren eine Reihe neuer Shows in ihren Zeitplan aufnehmen (einschließlich Giada unterhält , Giada in Italien und Giada am Strand ) und eröffnen drei Restaurants (Giada und Pronto by Giada am Las Vegas Strip und GDL Italian in Baltimore) und produzieren gleichzeitig fünf weitere Kochbücher. Ihre neueste, Besser essen, besser fühlen Sie wurde diesen Monat veröffentlicht und ist in vielerlei Hinsicht ihre bisher persönlichste.


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Eine neue Art des Essens

Es schien, als würde ich je beschäftigter, desto kränker wurde ich, erinnert sich De Laurentiis, jetzt 50. Zuerst schrieb sie es auf häufiges Reisen und ein kleines Kind (Tochter Jade, jetzt 12, mit Ex-Ehemann) Todd Thompson ), der jeden Fehler aus der Schule mit nach Hause brachte. Aber das erklärte nicht die Konstellation gesundheitlicher Probleme: eine ständige Nasennebenhöhlenentzündung, Rosacea, Blähungen, Verstopfung , Schwellungen unter den Augen, Müdigkeit und Gehirnnebel.

Um ihre Energie zu steigern, würde sie auf eine alte Gewohnheit zurückgreifen: ihren süßen Zahn zu füttern. Ich würde mich auf einen Löffel Vollzucker, eine Handvoll Schokoladenstückchen und alles, was nötig war, um mich am Laufen zu halten, verlassen, sagt sie. Ich erinnere mich, dass dieser ältere DP [Kameramann] am Set zu mir sagte: „Weißt du, das kannst du nicht ewig machen.“ Und ich sah ihn an und sagte: „Sugar und ich – wir sind beste Freunde best .'

Mit zunehmendem Alter stellte sie fest, dass es sich eher um Feinde handelte, wie auch klassische italienische Grundnahrungsmittel wie Pasta, Brot und Käse. Ich liebe diese Dinge, und sie waren in meiner Erziehung, meiner Kindheit, so tief verwurzelt, sagt De Laurentiis. Als ich an Comfort Food dachte, waren das Dinge, an die ich dachte. Schließlich begann sie zu überdenken, was sie aß. Obwohl sie eine erfahrene Köchin war, musste De Laurentiis viel lernen. Ich hatte das Gefühl, alles über gesunde Ernährung, Kochen und richtige Entscheidungen zu wissen, sagt sie. Ich habe lange gebraucht, um herauszufinden, dass ich zwar all dieses Wissen hatte, aber nicht so viel wusste, wie ich dachte. Besser essen, besser fühlen ist das Ergebnis ihrer gesundheitlichen und kulinarischen Reise, vollgepackt mit Rezepten und Strategien, die sie entwickelt hat, um sich wohl zu fühlen und gleichzeitig das Essen zu genießen, das sie liebt. Ihre Geschichte sei persönlich, sagt sie, aber sie werde bei anderen Anklang finden.

Sie begann damit, Nahrungsmittel zu eliminieren, um herauszufinden, was zu einigen ihrer Probleme beitrug. Sie begann mit raffiniertem Weizen und Zucker, Alkohol und Milchprodukten. Ich habe einen dreitägigen Neustart in dem Buch, der all diese Dinge ausschneidet und Ihrem Körper eine Minute gibt, um eine Verschnaufpause einzulegen. De Laurentiis fand dann heraus, wie man ihre geliebten italienischen Zutaten bekommt, aber in kleineren Mengen, als sie ihre Mahlzeiten um Gemüse herum aufbaute. Sie können Ihre Nudeln, Fleisch und Fisch haben – aber sie sind eine Beilage. Das Grün ist das Hauptaugenmerk Ihrer Mahlzeit.

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Pandemie-Kochen mit Giada

Ihr Freund, der TV-Produzent Shane Farley, und ihre Tochter Jade halfen De Laurentiis, ihre Show in ihrer heimischen Küche zu drehen. mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis

Ihr Freund, der TV-Produzent Shane Farley, und ihre Tochter Jade halfen De Laurentiis, ihre Show in ihrer heimischen Küche zu drehen.(mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis)


Das letzte Jahr gab De Laurentiis einen Vorgeschmack auf die DIY-TV-Drehs, die während der Quarantäne üblich geworden sind, als sie gedreht hat Giada zu Hause 2.0 mit ihrem Freund (Produzent) Shane Farley ), Tochter Jade und vier iPhones. Um ehrlich zu sein, war ich total erschrocken, gesteht sie. Ich hatte noch nie eine Show gemacht, in der ich meine Haare und mein Make-up selbst mache, ich mache meine eigenen Einkäufe. Wir mussten es selbst drehen, Audio und alles – es war heftig .

Von Laurentiis

Von Laurentiis' Haustieren Bruno und Luna(mit freundlicher Genehmigung von Giadas Zoo Instagram)

Aber es lohnt sich. So nervös ich auch war, es macht mir wahrscheinlich am meisten Spaß, seit langem eine Kochshow zu drehen, sagt sie. Es war so intim. Sogar ihre geliebte Menagerie von Katzen (Bella und Luna) und Welpen (Bruno und Ollie) mischte sich in die Aktion ein. Es war eine Albernheit und einfach eine entspannte Atmosphäre, von der ich nicht wusste, dass wir sie schaffen könnten, wenn ich 50 Leute um mich herum habe.

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Bobby & Giada in Italien

Da sie besser auf sich selbst aufpasst, kann sie ihren vollen Terminkalender einhalten, einschließlich neuer Shows, die im In- und Ausland gedreht wurden. Im September 2019, sie und Küchenchef pal Bobby Flay ging für einen Monat nach Europa, um zu drehen Bobby und Giada in Italien (jetzt auf Discovery+ gestreamt) in Rom und in der Toskana mit ihr als seine Führerin zu Italiens Essen. Es war wirklich sein Leidenschaftsprojekt, und ich hatte das Glück, ihn zu begleiten, sagt sie.

Die Reise hat Spaß gemacht, war aber auch schnell und herausfordernd. Er ist ein guter Reisebegleiter, sagt sie. Aber es gab Tage, an denen ich dachte: ‚Okay, ich habe genug von ihm. Ich brauche meine eigene Zeit.“ Aber das passiert auch, wenn man zwei Leute zusammenbringt, die es gewohnt sind, der Boss und der Star zu sein, und sie dann gebeten werden, sich zu teilen. Es war Flays Traumshow, aber Italien ist das Heimatland von De Laurentiis, und Episoden zeigen sie Familie (einschließlich ihrer Mutter Veronica, die Flays Herz eroberte). Die Show zu sehen war bittersüß, sagt sie. Es ist schwer zu sagen, wann – wenn – sie in einer postpandemischen Welt ein solches Projekt durchführen können. In der Zwischenzeit ist sie bereit, ihre neue Art zu leben und zu essen mit ihr zu teilen Besser essen, besser fühlen . Und jetzt sind viele von uns mehr denn je bereit, sich ihr anzuschließen.

Mit COVID haben wir begonnen zu sehen, wie wir unseren Körper wirklich in Form bringen müssen, sagt De Laurentiis. Und mit Form meint sie, wie man sich fühlt und funktioniert im Vergleich zur Größe. Es ist eine Erkundung und wirkliche Selbsttherapie, sagt sie. Ich denke, sich in seiner eigenen Haut wohl zu fühlen, ist im Grunde die Reise davon Leben .

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Giadas 411

De Laurentiis und ihr Großvater Dino De Laurentiis mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis

De Laurentiis und ihr Großvater Dino De Laurentiis(mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis)

Familienbetrieb: Obwohl De Laurentiis in eine berühmte Filmemacherfamilie hineingeboren wurde – Großvater Dino De Laurentiis war ein legendärer Produzent ( King Kong , Conan der Barbar und Blauer Samt sind nur einige seiner Hits) und sie Oma war italienische Schauspielerin Silvana Mangano – sie haben auch eine starke kulinarische Verbindung. Ihre Urgroßeltern besaßen einst eine Pastafabrik in der Nähe von Neapel und Opa Dino besaß italienische Spezialitätenmärkte in New York und Beverly Hills. Sie ist mit ihrer eigenen E-Commerce-Site in seine Fußstapfen getreten. Giadzy .

Pizzaabend: Als ich ungefähr 5 oder 6 Jahre alt war, habe ich mit meinem Großvater angefangen, Pizzateig zu backen. Das versuche ich heute noch mit Jade, was super viel Spaß macht.

Verbindungen herstellen: De Laurentiis interagiert gerne mit Fans in den sozialen Medien. Menschen, die ihre Meinung zu den Rezepten ausdrücken oder Ideen haben – sie beeinflussen mich sehr.


Größte Versuchung: Um ihre Naschkatzen im Zaum zu halten, bedarf es immer noch Disziplin, gibt sie zu. Ich schmecke Dinge. Ich werde keinen ganzen Keks haben. Ich nehme ein Stück Keks. Aber das Zusammenleben mit einem 12-Jährigen bedeutet, dass Süßigkeiten im Haus sind. Ihre Strategie: Leckereien im Gefrierschrank verstauen. Da ich nicht die ganze Zeit in die Tiefkühltruhe gehe, ist die Versuchung etwas geringer.

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Lieblingsbestellung zum Mitnehmen: Sushi

Lieblingscocktail: Ein Negroni, der klassische italienische Sipper mit Gin, rotem Wermut und Campari. (Und ja, sie ist ein Fan von Schauspielern Stanley Tucci 's Instagram-berühmte Version.)

Beste Behandlung: Jemand anderes für sie kochen zu lassen. Ich bin es so gewohnt, die einzige in der Küche zu sein, es ist so schön, wenn jemand für mich kocht. Frühstück wäre meine erste Wahl. Wenn Jade nur wüsste, wie man selbstgemachte Croissants macht!

Pandemie Selbstversorgung :: Backen. De Laurentiis sprang auf den Brotbackzug auf und machte sogar ihre eigene Sauerteig-Vorspeise. Ich habe auch viel zu viele Laibe Bananenbrot gebacken, aber wer zählt? Andere Strategien, um gesund zu bleiben: tägliches Yoga, Schlafenszeit Meditation und Spaziergänge am Strand.

Ratschläge, die sie ihrem jüngeren Ich geben würde: Essen Sie nicht so viel Zucker! sagt sie lachend. Außerdem: Du musst nicht arbeiten so schwer – alles wird gut.

Der beste Rat, den sie je bekommen hat: Ihr Großvater Dino De Laurentiis hat ihr einmal gesagt: Schau dir jeden Tag in den Spiegel und sei stolz auf das, was du getan hast, egal ob du erfolgreich bist oder nicht.

Aktuelle Binge-Watch: Das Gambit der Königin auf Netflix . Ich habe so viel über Schach gelernt!

Buchempfehlung: Amerikanischer Schmutz durch Jeanine Cummins . Ich liebe das beschreibende Geschichtenerzählen, sagt De Laurentiis. Es gibt nicht viele Bücher, die mich von Seite eins bringen, und dieses tat es.

Must-Play-Spiel: Ich spiele mit meiner Tochter Exploding Kittens. Es klingt lächerlich, zumal ich zwei Kätzchen habe, aber es ist ein super lustiges Kartenspiel.

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