(Süße Rezepte)
Galerie 20 Fotos startenIn jedem Bäcker kommt eine Zeit Leben wenn du davon träumst zu machen Brownies oder Schokoladen-Cupcakes und sind sich nicht sicher, welche Art von Kakao Sie in der Speisekammer haben: natürliches oder niederländisches Verfahren. Einige mögen denken, dass die Kakaosorte, die Sie beim Backen verwenden, keine Rolle spielt, aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass diese beiden Kakaosorten NICHT austauschbar sind.
Verbunden:9 Heiße Schokoladen- und Kakaogetränke und Leckereien
Dutch-Processed ungesüßtes Kakaopulver wird mit einem Alkali behandelt, um seine Säuren zu neutralisieren. Da es neutral ist, reagiert es nicht mit Backpulver und muss daher in Rezepten verwendet werden, die Backpulver oder andere saure Zutaten erfordern. Dutch-Processed Cocoa hat eine rötlich-braune Farbe und einen milden Geschmack, der ihn ideal für Backwaren macht.
Auf der anderen Seite hat natürliches ungesüßtes Kakaopulver eine hellere Farbe und einen bittereren Geschmack. Natürliches Kakaopulver hat alle seine Säuren intakt und sollte mit Backpulver kombiniert werden, damit der Teig aufgeht. Das intensiver Schokoladengeschmack macht es gut geeignet für Brownies und reichhaltige Schokoladenkuchen .
Nun, es hängt wirklich davon ab. Wenn Sie in einem Rezept, das natürlichen Ursprungs ist, den in den Niederlanden verarbeiteten Kakao ersetzen, erhalten Sie einen flachen, bitter schmeckenden Kuchen. Wenn Sie jedoch nicht weiterkommen, können Sie ohne großen Unterschied natürliches Kakaopulver für den niederländischen Prozess verwenden. Als Faustregel gilt: Beim Backen, insbesondere von Schokoladenkuchen, ist vom falschen Kakao abzuraten.
Wenn Sie einen einfachen und köstlichen Kuchen zubereiten möchten und nur in den Niederlanden verarbeiteten Kakao zur Hand haben, sollten Sie das Rezept für Schokoladen-Walnuss-Rum-Kuchen in dieser Kollektion ausprobieren. Oder, wenn Sie etwas Einfallsreicheres (aber ebenso leckeres) probieren möchten, empfehle ich den Schokoladen-Kirsch-Mascarpone-Kuchen.
Für die Zeiten, in denen Sie nur eine Dose natürlichen Kakaos haben, können Sie mit Nutella-gefüllten Schokoladen-Cupcakes mit Nutella-Butter-Creme-Zuckerguss oder einem Schokoladen-Lebkuchen-Bundt-Kuchen nichts falsch machen.
Egal, welche Kakaosorte Sie zu Hause haben, mit diesen 20 besten Kakaorezepten finden Sie ein urlaubswürdiges Rezept, um es zu verwenden. Genießen!
Als nächstes kommen 18 unwiderstehliche Weihnachtskuchenrezepte, die Sie zur süßesten Gastgeberin dieser Saison machen.