Wolfgang Pucks hausgemachter Chicken Pot Pie ist ein echtes Comfort Food-Ziel

Ich glaube, ich habe noch nie jemanden getroffen, der nichts Gutes liebt Chicken Pot Pie , sagt Starkoch Wolfgang Puck , der jedes Jahr den Oscars Governors Ball im Anschluss an die Oscar-Verleihung . Es vereint einfach so viele gute Dinge: zarte Brocken Hühnerfleisch ohne Knochen und Gemüse vom Bauernmarkt, eine cremige Sauce mit dem Geschmack einer guten Brühe und ein Belag aus goldenem, zartem, butterartigem Blätterteig. Kein Wunder, dass sich die Sterne für diesen individuellen Topf entscheiden Füße wenn ich eine Preisverleihungsfeier veranstalte, genauso wie Ihre Gäste sie bei Ihrer eigenen Home-Viewing-Party oder einem Abendessen im Sitzen erwarten.

Er ist ganz dafür, gefrorenen Blätterteig zu verwenden, um die Dinge zu beschleunigen. Und Sie können Stunden im Voraus die Füllung vorbereiten und die Pot Pies zusammenstellen, um sie nach Ankunft aller Gäste in den Ofen zu schieben. Das heißt, Sie, der Gastgeber oder die Gastgeberin, können die Show auch sehen und genießen, anstatt in der Küche festzusitzen!

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Dies ergibt vier großzügige Portionen, aber Sie können auch Mini-Topfkuchen mit kleineren Auflaufförmchen zubereiten. Wenn Ihre Freunde Vegetarier sind, können Sie auch eine Version des Rezepts zubereiten, indem Sie das Huhn durch zusätzliches Gemüse ersetzen und anstelle der Hühnerbrühe eine hochwertige Gemüsebrühe verwenden. Auch andere Gemüsesorten wie sautierte halbierte oder geviertelte Champignons, Brokkoli- oder Blumenkohlröschen oder Paprika-Quadrate können in die Mischung aufgenommen werden.

Puck wird seine Pot Pies am Sonntagabend mit geraspelten schwarzen Trüffeln garnieren, aber wir finden, seine Hausversion ist genauso herrlich.

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Wolfgang Pucks Chicken Pot Pie

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4.8 von 8 Stimmen

• Dient

  4

• Aktive Zeit

  40 Min.

• Gesamtzeit

  2 Std. 10 Minuten. inklusive Kühlzeit

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Zutaten

• 2 lbHühnchen ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 ELMehl, geteilt
• 3 ELPflanzenöl, geteilt
• 4 ELungesalzene Butter, Hähnchen ohne Haut, bei Raumtemperatur in 2,5 cm große Stücke geschnitten, geteilt
• 8 Unzenrotschalige Kartoffeln, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 8 UnzenKarotten, geschält und in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1mittelgelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehengehackt
• Prisezerdrückte Paprikaflocken
• 1Zweig frischer Thymian
• 1Lorbeerblatt
• 1 Tassetrockener Weißwein
• 2 TassenHühnersuppe
• 1 Tasse plus 1 ELSahne, geteilt
• ¼ TasseTrockener Sherry
• ½ Tassegeschälte frische Erbsen oder gefrorene Erbsen, aufgetaut
• ½ Pfundgefrorener Blätterteig, aufgetaut nach Packungsanleitung
• 1großes Ei

Schlüsselwörter

• Chicken Pot Pie
• Futtermittel
• Gouverneursball
• Wie man Chicken Pot Pie macht
• Oscars
• kann backen
• Topfkuchen-Rezepte
• Rezepte
• Wolfgang Puck

Richtungen

1. Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer Rührschüssel das Hühnchen mit 2 EL Mehl vermischen, bis es gleichmäßig beschichtet ist.

2. In einer großen Pfanne bei starker Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen. Hähnchen in die Pfanne geben, Hitze leicht reduzieren und 5-10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen hellgolden und durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel das Hühnchen auf einen Teller geben. Beiseite legen.

3. Restliche 1 EL Öl und 2 EL Butter in die Pfanne geben. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen; 2-3 Minuten anbraten oder bis es glänzend und hell ist. Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch, Paprikaflocken, Thymian und Lorbeerblatt einrühren; 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht zu färben beginnt.

4. Fügen Sie Wein hinzu, erhöhen Sie die Hitze, rühren Sie um und kratzen Sie mit einem Holzlöffel, um alle gebräunten Teile zu lösen. 3-5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit auf ½ Tasse. Brühe und 1 Tasse Sahne hinzufügen. Aufkochen, Hitze leicht reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit sich wieder auf die Hälfte reduziert und dick und cremig ist. Thymian und Lorbeerblatt wegwerfen.

5. Hühnchen und Sherry unterrühren. Restliche 2 EL Butter und 1 EL Mehl zerdrücken und unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie die Mischung in 4 einzelne ofenfeste 2-Tassen-Suppenschüsseln oder Auflaufförmchen oder 1 (2-Quart) Auflaufform. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Füllung kalt ist.

   
   

6. Backofen auf 400 °C vorheizen.

7. Wenn nötig, den Teig auf eine Dicke von nicht mehr als 2 cm ausrollen. Schneiden Sie mit der Spitze eines scharfen Messers 4 Kreise aus, die über den Rand der Schüsseln oder Auflaufförmchen hinausragen, oder lassen Sie sie in einem Stück, wenn Sie 1 große Auflaufform verwenden.

8. In einer kleinen Schüssel das Ei und den restlichen 1 EL Sahne schlagen; Bürsten Sie die Oberseiten und Außenränder von Schüsseln, Auflaufförmchen oder Schüsseln leicht ein. Stellen Sie die Behälter auf ein Backblech und legen Sie den Teig darauf, indem Sie ihn leicht über die Seiten drücken. Mit der Spitze des Gemüsemessers die Teigoberseiten an mehreren Stellen einstechen. Die Teigoberseiten mit Eiwaschmittel bestreichen. Backblech vorsichtig in den Ofen schieben. 25-35 Minuten backen, bis die Füllung sprudelt und der Teig tief goldbraun ist. Heiß servieren.

Küchentisch

Serviert 4.