18 Super einfache Möglichkeiten, Eier beim Kochen und Backen zu ersetzen

Bist du Vegetarier oder Veganer? Bist du allergisch gegen Eier? Oder magst du einfach nicht den Geruch oder Geschmack von Eiern? Was auch immer Ihr Grund ist, keine Eier zu verwenden, Sie müssen Ihre Lieblingsgerichte nicht aufgeben, nur weil das Rezept sie verlangt! Nach meiner Erfahrung kann man die meisten Rezepte mit ein paar grundlegenden Eiersatzstoffen nachbauen, die in der Speisekammer häufig vorkommen.

Ich habe eine Liste gängiger Ersatzstoffe zusammengestellt, die wir beim Kochen und Backen verwenden. Bevor Sie eine dieser Optionen auswählen und erwarten, dass sie wie ein Ei funktioniert, müssen Sie den Zweck der Verwendung von Eiern beim Kochen oder Backen verstehen. Grundsätzlich werden Eier aus vier Hauptgründen hinzugefügt:

1. Für Feuchtigkeit
Wenn das Rezept keine andere Flüssigkeit erfordert, ist das Ei höchstwahrscheinlich für Feuchtigkeit da. In diesem Fall können Sie es sicher durch Joghurt oder Milch ersetzen.

2. Für Reichtum
Eier sind reich an Eiweiß und Fett. Wenn das Ei für einen zusätzlichen Reichtum hinzugefügt wird, ersetzen Sie es durch Milchpulver oder Sahne.

3. Zum Aufgehen (das Gericht weich und locker machen)
Wenn das Rezept keine anderen Treibmittel enthält (wie Backpulver oder Backpulver), Sie jedoch feststellen, dass es saure Zutaten enthält (wie Buttermilch, Essig, Zitronensaft wie Zitrone / Orange), wird das Ei in diesem speziellen Rezept als verwendet Treibmittel. In diesem Fall können Sie problemlos eine Kombination aus Backpulver und Backpulver verwenden.

4. Als Bindemittel
Wenn das Rezept genügend Flüssigkeit (Milch / Joghurt / Butter) und Treibmittel (Backpulver / Backpulver) enthält, aber keinen Klebstoff, der die Mischung zusammenhält (Mehl / Semmelbrösel usw.), wird das Ei als Bindemittel verwendet. In diesem Fall können Sie je nach Rezept einen beliebigen Bindemittelersatz wie Mehl, Kartoffelpüree, Püree usw. verwenden.

Letzter Ratschlag:
Sie können in der Regel Tonnen von getesteten finden ohne Ei Rezepte im Internet. Wenn Sie jedoch besonders sind Eier ersetzen Bitte verstehen Sie in einem bestimmten Rezept den Grund für die Verwendung von Eiern in diesem Rezept und ersetzen Sie es entsprechend!

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Wenn Sie Fragen dazu haben, wie Sie Eier in Ihrem Rezept ersetzen können, können Sie unten eine Nachricht hinterlassen!