Bester grüner Bohnenauflauf aller Zeiten

Kochen Sie Ihre Bohnen niemals in weniger als 1 Gallone Wasser und würzen Sie sie großzügig mit 2 Esslöffeln Salz. Das Kochen in viel Wasser bewirkt zwei Dinge. Erstens wird es schnell wieder zum Kochen gebracht, was die Gesamtkochzeit verkürzt. Und es hilft zu verhindern, dass die Bohnen braun werden. Warum werden grüne Bohnen braun? Nun, Sie müssen Ihre eigene Kopie von abholen Gutes Essen 3 herausfinden!

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Bester grüner Bohnenauflauf aller Zeiten

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• Serviert

  4 bis 6

• Aktive Zeit

  30 Minuten.

• Gesamtzeit

  1 Std. 15 Minuten.

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Zutaten

Für das Topping:

• zweimittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
• & frac14; TasseAllzweckmehl
• 2 ELJapanische Semmelbrösel (a.k.a. Panko)
• 1 Teelöffelkoscheres Salz

Für die Bohnen und Sauce:

• 1 ELkoscheres Salz
• 1 Pfundfrische grüne Bohnen gespült, geschnitten und halbiert
• 2 ELungesalzene Butter
• 12 UnzenChampignons
• 1 Teelöffelkoscheres Salz
• & frac12; TLschwarzer Pfeffer
• 2 GewürznelkeKnoblauch, gehackt
• & frac12; TLMuskatnuss frisch gemahlen
• 2 ELAllzweckmehl
• 1 Tassehalb und halb
• 1 Tassenatriumarme Hühnerbrühe

Schlüssel-Tags

• Kasserolle
• Hühnersuppe
• Grüne Bohnen Auflauf
• halb und halb
• Rezepte
• das Erntedankfest

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 475F.

2. Den Belag zubereiten: Zwiebeln, Mehl, Panko und Salz in einer großen Schüssel vermengen und mischen. Eine halbe Blechpfanne mit Antihaft-Kochspray bestreichen und die Zwiebeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Auf dem mittleren Rost des Ofens ca. 30 Minuten goldbraun backen und die Zwiebeln während des Garens zwei- oder dreimal umrühren. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Drehen Sie die Ofentemperatur auf 400F herunter.

   
   

3. Während die Zwiebeln kochen, machen Sie die Bohnen und Sauce: Bringen Sie 1 Gallone Wasser und 2 Esslöffel Salz in einem 8-Liter-Topf zum Kochen. Fügen Sie die Bohnen hinzu und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang. In ein Sieb abtropfen lassen und die Bohnen sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu beenden. Abgießen und beiseite stellen.

4. Schmelzen Sie die Butter in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze beginnen, 4 bis 5 Minuten lang etwas von ihrer Flüssigkeit freizusetzen. Fügen Sie die Muskatnuss und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang. Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie um, um zu kombinieren. 1 Minute kochen lassen. Die Brühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Verringern Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie die Hälfte und die Hälfte hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.

5. Vom Herd nehmen und ein Viertel der Zwiebeln und aller Bohnen unterrühren. Top mit den restlichen Zwiebeln. Backen Sie bis sprudelnd, ungefähr 15 Minuten. Sofort servieren.

Küchentisch

Für 4 bis 6 Personen.

Über den Autor

Dieses und andere großartige Rezepte finden Sie in Alton Browns Buch Good Eats 3, das dort erhältlich ist, wo Bücher am 27. September 2019 verkauft werden.