Chefkoch Art Smith teilt sein Rezept für einen atemberaubenden 12-Lagen-Kuchen!

Zum Art Smith früher Oprah Winfrey Als persönlicher Küchenchef und jetzt Miteigentümer von fünf Restaurants im ganzen Land ist das Dessert nicht optional - besonders zu Thanksgiving.

Das Leben kann hart sein, aber ein bisschen Süße kann helfen, das zu erleichtern, sagt der Spitzenkoch Meister Alaun. Essen bringt Menschen in guten wie in schlechten Zeiten zusammen.

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Dieser spektakuläre 12-lagige Kuchen mit Schokoladeneis wird Ihnen sicherlich etwas bringen Familie und Freunde an den Tisch. Es war ein Familienfavorit von Smith, hergestellt von seiner Mutter und Oma , die beide an Alzheimer gestorben sind.

Wenn wir in den Ferien zusammenkommen, erinnern wir uns an meine Mutter und Großmutter, sagt Smith, der mit seinem Mann, dem Künstler, vier Kinder großzieht Jesus Willow . Wir teilen. Wir kochen. Und wir ehren die Erinnerungen unserer Familie, die uns gelehrt hat, was wir wissen.

Smith arbeitet mit der Alzheimer-Vereinigung zusammen, um das Bewusstsein für die unheilbare Krankheit zu schärfen und die Versammlung am Tisch im Kampf um #ENDALZ zu fördern. Schätzungsweise 5,8 Millionen Amerikaner leben mit Alzheimer. Bis 2019 soll diese Zahl auf fast 14 Millionen steigen.

Eines der schwierigsten Dinge bei Alzheimer ist es, eine gewisse Normalität aufrechtzuerhalten Leben und das Zusammenkommen zum Essen kann helfen. Sie sind der Ort, an dem wir uns verbinden, sagt er. Ich habe zwei unglaubliche Menschen durch eine Krankheit verloren, über die wir noch lernen. Es diskriminiert nicht. Es gibt nicht auf. Das können wir auch nicht.

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Parade täglich

In der Küche mit Kunst

Seine Inspirationen

Meine Großmutter war eine Näherin, aber sie führte auch eine Pension und inspirierte mich mit ihrer Gastfreundschaft. Und meine Mutter hat mir beigebracht, Herz zu haben. Sie half allen und war völlig selbstlos. Und eine der Arten, wie sie ihre Liebe zeigten, war das Essen.

Sein erstes Talent

Ich war Klavierspieler und wollte nach Juilliard. Dann fing ich an zu kochen und ich liebte die Befriedigung, Menschen glücklich zu machen. Ich habe es geliebt, etwas vorzubereiten - und es gab ein Finale!

Sein Motto

Es gibt keine wütenden Menschen, nur hungrige Menschen.

Go-to-Comfort-Essen

Das Huhn und die Knödel meiner Mutter.

Immer in seiner Speisekammer

Ramen-Nudeln, Erdnussbutter, Masa, Tortillas, Bohnen und Reis

Was er für seine Kinder kocht

Sie lieben es, wenn ich einen großen Topf Chili mache, und sie essen ihn mit Nacho-Chips. Ich mache ihnen Popcorn und verstecke Gummibärchen darin - sie lieben das.

Dieses Rezept, das von Smiths Ur-Ur-Großmutter überliefert wurde, stand bei vielen Familienfeiern von Smith im Mittelpunkt. Es ist voller nostalgischer Anziehungskraft und weckt vor allem in den Ferien warme Erinnerungen. Deshalb hat Smith es mit der Kampagne 'Rund um den Tisch' der Alzheimer-Vereinigung geteilt, um auf köstliche Weise Gespräche und Engagement im Kampf gegen #ENDALZ zu entfachen.

Dieser Kuchen ist ein unterhaltsames Projekt, das besonders mit Hilfe eines Freundes oder Familienmitglieds angegangen werden muss. Wenn Sie keine vier gleich großen Kuchenformen haben oder den Schritt des Waschens und Vorbereitens der Pfannen zwischen den Chargen überspringen möchten, kaufen Sie ein Dutzend preiswerte Kuchenformen aus Aluminiumfolie im Lebensmittelgeschäft. Wenn eine Charge aus dem Ofen kommt, können Sie die nächste fertig haben.

Als nächstes Art Smiths Southern Oven Unfried Chicken

12-Schicht-Kuchen

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2.8 von 17 Stimmen

• Serviert

  16-20

• Aktive Zeit

  3 Std.

• Gesamtzeit

  4 Std.

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Zutaten

Kuchen:

• 4 & frac12; TassenAllzweckmehl, gesiebt
• 1 & frac12; TLBackpulver
• & frac14; TLSalz-
• 1 & frac12; Tassen(3 Sticks) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 2 & frac12; TassenZucker
• 6große Eier bei Raumtemperatur
• 3 TassenVollmilch
• 1 & frac12; TLVanilleextrakt

Glasur:

• 3 TassenZucker
• & frac12; Tasseungesüßtes Kakaopulver, vorzugsweise niederländisches Verfahren, gesiebt
• 1 Tasse(2 Sticks) ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1(12 Unzen) kann Milch verdampfen
• 1 ELVanilleextrakt
• Pekannusshälften zum Garnieren

Schlüssel-Tags

• 12-Schicht-Kuchen
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Richtungen

1. Stellen Sie die Roste in der Mitte und im unteren Drittel des Ofens auf. auf 375 ° vorheizen. Butter leicht 4 (8- bis 9-Zoll-Kuchenformen (Sie werden Kuchen in 3 Chargen backen); Boden mit Pergamentpapierrunden auslegen. Mehlpfannen; Überschuss herausklopfen.

2. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben, um Kuchen zu backen. Mischung erneut sieben.

3. In einer Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker 3 Minuten lang oder bis sie hell in Farbe und Textur sind, mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Eier nacheinander einrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit Mehlmischung in 3 Zugaben abwechselnd mit Milch hinzufügen, beginnend und endend mit Mehl. Schlagen Sie bis glatt, kratzen Sie die Seiten der Schüssel oft mit einem Gummispatel ab. Vanille einrühren. Verwenden von & frac34; Teigbecher für jede Schicht, Teig gleichmäßig in Pfannen verteilen (es entstehen sehr dünne Schichten). Rap Pfannen mehrmals auf der Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen und den Teig gleichmäßig zu verteilen.

4. Backen Sie die Pfannen auf Gestellen so, dass sie mindestens 5 cm voneinander und von den Seiten des Ofens entfernt sind und nicht direkt übereinander. Backen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis sie fest sind, wenn Sie sie in der Mitte berühren und beginnen, sich von den Seiten der Pfannen zu lösen. In Pfannen 5 Minuten abkühlen lassen. Schichten auf Drahtgitter umdrehen, Pergamentpapier entfernen und vollständig abkühlen lassen. Pfannen waschen und vorbereiten. Wiederholen, bis alle 12 Schichten gebacken und abgekühlt sind.

5. Für die Glasur in einem großen Topf Zucker, Kakao, Butter und Kondensmilch zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 3 Minuten kochen lassen oder bis die Glasur leicht eingedickt und glänzend ist (sie ähnelt Schokoladensirup und wird beim Abkühlen dicker). Vanille einrühren. Lassen Sie die Glasur abkühlen, bis sie dick genug ist, um sich auszubreiten, aber noch gießbar ist.

6. Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Rost über einer Blechpfanne. Mit etwa ⅓ Tassenglasur bestreichen und überschüssiges Material über die Seiten laufen lassen. Stapeln Sie die restlichen Kuchen und vereisen Sie jede Schicht. (Wenn die Glasur zu dick wird, um sie zu verteilen, kehren Sie in die Pfanne zurück und wärmen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren wieder auf.) Gießen Sie die restliche Glasur über den Kuchen. Wenn Sie möchten, glätten Sie die Kanten mit Zuckerguss, um die Seiten abzudecken. Legen Sie die Pekannusshälften um den oberen Rand des Kuchens. Stehen lassen, bis die Glasur fest wird. (Kuchen wird am besten an dem Tag serviert, an dem er hergestellt wird. Zum Lagern locker mit Plastikfolie abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.)

Küchentisch

Für 16-20 Personen.