Ina Garten sagt, dass diese beruhigende Erbsensuppe eines ihrer „Lieblingsgerichte aller Zeiten“ ist

Dieses beruhigende Rezept für Erbsensuppe ist ein perfektes Beispiel für die verbesserte, aber bekannte Küche, die Sie genießen werden Ina Garten 's neues Kochbuch, Moderne Hausmannskost .

Eines meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten ist eine Schüssel Erbsensuppe, die aus der Zeit stammt, als meine Mutter uns Erbsensuppe in Dosen mit geschnittenen Hot Dogs servierte (sehr 50er Jahre!), sagt Garten. Jetzt bevorzuge ich einen großen Topf hausgemachte Suppe mit sautiertem Kielbasa obendrauf. Ich liebe den Kontrast zwischen der erdigen, cremigen Suppe und der knusprigen Wurst.

Diese Suppe ist lecker übrig und lässt sich gut einfrieren. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser beim Aufwärmen einrühren.

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[Nachdruck von Moderne Hausmannskost . Copyright © 2019 by Ina Garten. Copyright © 2019 Quentin Bacon. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Impressum von Random House, einer Abteilung von Penguin Random House.]

Erbsensuppe mit knusprigem Kielbasa

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• Dient

  6

  
  

• Aktive Zeit

  30 Minuten.

• Gesamtzeit

  2 Std.

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Zutaten

• 6 ELOlivenöl, geteilt
• 2 Tassengehackter Lauch, weiße und grüne Teile (2)
• 2 Tassen(½-Zoll) gewürfelte Karotten (3 groß)
• 1½ Tassengehackte gelbe Zwiebel (1 groß)
• 1 ELgehackter Knoblauch (3 Zehen)
• 1 Pfundgetrocknete grüne Erbsen
• 8 TassenHühnerbrühe (am besten hausgemacht)
• 1geräuchertem Eisbein
• 2 TLkoscheres Salz
• 1 Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8frische Thymianzweige, mit Küchengarn zusammengebunden
• zweigroße frische Lorbeerblätter
• 12 Unzengeräucherter Kielbasa, längs halbiert und schräg in ¼-cm-dicke Stücke geschnitten
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Schlüsselwörter

• Ina Garten
• Moderner Komfort
• Erbsensuppe

Richtungen

1. Wärme ¼ Tasse Öl in einem großen (11- bis 12-Zoll) Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Stufe. Lauch, Karotten und Zwiebel hinzufügen; 7–8 Minuten kochen, gelegentlich umrühren oder bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Knoblauch einrühren; 1 Minute kochen. Erbsen einrühren, um sie zu beschichten; 1 Minute kochen. Brühe, 2 Tassen Wasser, Schinken, Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt köcheln lassen, 1¼ Stunden unter gelegentlichem Rühren oder bis die Erbsen sehr zart sind und auseinanderfallen. (Nach 45 Minuten öfter umrühren und den Topfboden abkratzen, um sicherzustellen, dass die Suppe nicht anbrennt.)

2. Thymian, Lorbeerblätter und Hinterschinken wegwerfen. Übertragen Sie 2 Tassen Suppe in eine Küchenmaschine mit einer Stahlklinge; Püree. Püree zurück in den Topf geben. Rühren Sie mehr Brühe oder Wasser ein, wenn die Suppe zu dick ist.

3. Restliche 2 EL Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kielbasa hinzufügen; 5–6 Minuten kochen oder bis sie gebräunt sind, gelegentlich schwenken. Suppe mit Kielbasa und Petersilie garniert servieren.

Küchentisch

Für 6.