Erfahren Sie in einer Episode von Plate It Perfect, wie Sie perfekte Macarons herstellen

Im Plate It Perfect , die professionelle Food-Stylistin Callie Blount zeigt Ihnen, wie Sie Speisen so stylen, dass sie in all Ihren Social-Media-Feeds fantastisch aussehen. In dieser Folge zeigt Callie wie man perfekte Macarons macht, ob Sie ein Anfänger sind oder sich in der Küche auskennen. Wenn du etwas Neues gelernt hast, lass es uns in den Kommentaren wissen! Sicher sein zu abonniere unseren YouTube-Kanal für weitere tolle Rezepte und Videos, und schau bald wieder vorbei, um mehr zu erfahren Plate It Perfect !

(Callie Blount)

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Zutaten

Macarons:

• zweiEiweiß
• ¼ TasseZucker
• Lebensmittelfarbe auf Gelbasis
• ¾ Tasseblanchiertes Mandelmehl
• 1 TassePuderzucker

Füllung:

• 4 Unzenweicher Frischkäse (Zimmertemperatur)
• Puderzucker
• 1 TeelöffelErdbeer-Backemulsion

Schlüsselwörter

• Klassische französische Rezepte
• Foodstyling
• Französische Desserts
• Französisches Gebäck
• Französische Rezepte
• Makronen
• Rezepte

Richtungen

Macarons:

1. Backofen auf 300 °F vorheizen.

2. Eiweiß in einen Standmixer geben. Hoch schlagen. ¼ Tasse Kristallzucker, nach und nach mischen, während der Mixer auf höchster Stufe steht. Beat zu weichen Spitzen. Lebensmittelfarbe hinzufügen. Zu steifen Spitzen schlagen. Die Spitze des Schirms sollte sich nicht nach unten krümmen und Sie sollten die Schale über den Kopf heben können! Nicht zu viel schlagen, sonst teilen sich die Eier in Stücke oder sehen trocken aus.

   
   

3. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um das Eiweiß nach dem Schlagen mit Lebensmittelfarbe zu färben. Die Farbe backt heller als die Mischung, also füge mehr Farbe hinzu, als du denkst, dass du brauchst. Mischen Sie für ungefähr drei Minuten, bis sich steife Spitzen bilden; Entfernen Sie die Schüssel und drehen Sie sie auf den Kopf. Wenn es sich nicht bewegt, ist das gut.

4. ¾ Tasse blanchiertes Mandelmehl und 1 Tasse Puderzucker in eine Schüssel geben. Die trockenen Zutaten verquirlen.

5. Die Hälfte der Trockenmasse mit dem Eiweiß in den Mixer geben. Mischen Sie durch Falten und Wellen mit einem Gummispatel, bis sie eingearbeitet sind. Fügen Sie den Rest der trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis die Mischung wie Lava fließt. Schnell von unten nach oben unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.

6. Teig mit einem Spatel in einen Spritzbeutel füllen. Schneiden Sie die Spitze des Beutels um ¼ die silberne Spitze mit einer Schere nach unten, um sie in kreisenden Bewegungen leicht zu schneiden. Verwenden Sie eine gedruckte Anleitung, um den Teig im 90-Grad-Winkel auf ein mit Silpat ausgekleidetes Backblech zu spritzen. Drücken Sie, bis Sie das Gefühl haben, fast an der Linie zu sein, und ziehen Sie dann.

7. Das Backblech von jeder Seite nach unten zuschlagen und direkt nach dem Spritzen leicht schütteln. Wenn du immer noch Blasen im Teig siehst, zerdrücke sie mit einem Zahnstocher.

8. 18 Minuten backen, dabei die Pfanne zur Hälfte wenden.

Füllung:

1. Frischkäse und Puderzucker rühren, bis sie eingearbeitet, flaumig und glatt sind. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Milch hinzu, um es zu verdünnen. Erdbeer-Backemulsion einrühren. Je nach gewünschter Farbe bis zu 1 Teelöffel hinzufügen.

2. Nach dem Backen passende Macarons finden. Einen Klecks Füllung in die Mitte eines Macaron geben, dann mit einem zweiten Macaron belegen und wackeln, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

   
   

Anmerkung des Kochs