Machen Sie eine erstaunliche traditionelle Bolognese mit Tipps von Chef Mario Batali

Verlangen Sie heute Abend ein Pastadinner? Wenn es um ein klassisches italienisches Abendessen geht, sind Pasta und eine Sauce auf Fleischbasis - wie Bolognese - immer eine gewinnbringende Kombination. Bolognese, ein herzlicher Fleischsoße das wird oft serviert Familie -Stil in einer großen Platte, stammt aus der Stadt Bologna, Italien. Sie können in nur wenigen Schritten eine Bolognese-Sauce zubereiten, die jeder lieben wird!

Zu gleichen Teilen bilden Zwiebel, Karotte, Sellerie und dünne Knoblauchscheiben - weich in Butter und Olivenöl - die Basis der Sauce. Fleisch wird dann hinzugefügt und langsam kochen gelassen - Sie können eine Kombination von Rindfleisch verwenden, Schweinefleisch und Kalbfleisch oder alles Rindfleisch. Einige Rezepte verwenden etwas Pancetta, was eine salzige Hintergrundnote verleiht.

Das Fleisch kocht 10-15 Minuten, wodurch es karamellisiert und eine schöne dunkle Farbe annimmt. Das Fett wird aus dem Fleisch gezogen und hinterlässt eine dünne Fettschicht geladen mit Geschmack - im Boden der Pfanne.

Laut Küchenchef Mario Batali, Co-Moderator von Das Kauspielzeug Bei einem echten Bolognese wird an dieser Stelle eine Tube Tomatenmark hinzugefügt - es gibt keine Dosen Tomaten oder Tomatensauce! Schauen Sie sich Batalis authentisches Rezept für eine Bolognese-Sauce an Hier .

Die Nudelform ist definitiv ein Faktor, der beim Servieren einer Fleischsauce wie Bolognese berücksichtigt werden muss. Batali rät dazu, dünne Nudeln wie Spaghetti zu vermeiden. Wenn Sie sich für eine kurz geschnittene Pasta entscheiden, suchen Sie nach einer stabilen Variante wie Rigatoni oder Penne. Laut Batali ist eine breite Nudel wie Taglietelle die traditionelle Nudel der Wahl in Italien für eine schwerere Fleischsauce wie Bolognese.

Verwenden Sie entweder trockene oder frische Nudeln von guter Qualität und denken Sie daran, dass es wichtig ist, das Kochwasser großzügig zu salzen, da es die Nudeln würzen wird. Batali teilt oft mit seinen Zuschauern, um das Wasser zu salzen, damit es wie das Meer schmeckt. Er fügt hinzu, dass der größte Fehler, den Menschen beim Kochen frischer Nudeln machen, darin besteht, die Nudeln nicht lange genug zu kochen.

Sparen Sie eine halbe Tasse Kochwasser, wenn Sie die Nudeln abtropfen lassen. Zum Servieren 1 1/2 Tassen der Sauce mit dem reservierten Kochwasser erhitzen und mit den Nudeln vermengen. Fügen Sie in letzter Minute alle Kräuter hinzu, damit sie eine hellgrüne Farbe behalten. Großzügige Mengen Parmigiano Reggiano darüber rasieren und servieren.

Ihre Dinner-Menge wird diese Bolognese lieben!

Alice Knisley Matthias ist eine Mutter von zwei Jungen, die es lieben, mit seltsamen, aber wahren Fakten zu handeln. Sie schreibt über Essen, Familie, Bildung und Garten. Sie liebt es zu kochen, frische Kräuter anzubauen und glaubt an einen organischen Lebensstil für ihre Familie in der Küche und im Garten. Ihre Arbeiten erschienen in 'Gut essen', 'Höhepunkte für Kinder', 'Jungenleben', 'Hühnersuppe für die Seele', 'Was erwartet sie', 'Cook n 'Scribble' und 'America's Test Kitchen Cooks Country Cookbook'. Sie ist die Autorin von herbinkitchen.com und ein regelmäßiger Blogger für KIDS DISCOVER.