Martha Stewarts Shrimps-, Hühnchen- und Andouille-Gumbo verwendet eine 10-minütige Mikrowellen-Roux, die Ihr Küchenspiel verändert

Der nationale Gumbo-Tag ist der 12. Oktober und in letzter Zeit war ich besessen davon Martha Stewart Tipp für die Verknüpfung von Gumbo. Unsere Version dieses Cajun-Favoriten basiert auf einer Mehlschwitze zum Eindicken des Eintopfs und nicht auf Filépulver, das nicht immer so leicht zu finden ist, sagt die Königin des Kochens. Die traditionelle Herstellung der Mehlschwitze auf dem Herd kann 45 Minuten dauern. Durch die Verwendung der Mikrowelle wird diese aktive Zeit auf etwa 10 Minuten verkürzt. Stellen Sie sicher, dass Sie Topflappen und einen Untersetzer bereit haben, da die Schüssel ziemlich heiß werden kann.

Probieren Sie Marthas Gumbo-Rezept mit einem einfacher grüner Salat und vergessen Sie nicht, es für später festzunageln!

Verwandte: 12 herzhafte Eintopf Rezepte zum Aufwärmen

Nachdruck aus Martha Stewarts Slow Cooker: 110 Rezepte für schmackhafte, kinderleichte Gerichte (einschließlich Desserts!) Sowie Tipps und Strategien für die Testküche © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Abdruck von Penguin Random House.

Shrimps, Huhn und Andouille Gumbo

Bewerte es:

0.0 von 0 Stimmen

• Serviert

  12

• Aktive Zeit

  30 Minuten.

• Gesamtzeit

  5 Std. Das meiste davon ist im Slow Cooker

  
  

• Drucken

Zutaten

• 4 lb.Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 & frac12; PfundAndouille-Wurst oder Kielbasa, in Scheiben geschnitten
• 1 ELgehackte frische Thymianblätter
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1große Zwiebel, fein gehackt
• 1große rote oder grüne Paprika, fein gehackt
• 4Selleriestangen, fein gehackt
• 3große Knoblauchzehen, gehackt
• zweigetrocknete Lorbeerblätter
• & frac14; TLCayenne Pfeffer
• 1 TasseAllzweckmehl
• & frac34; TasseRaps- oder Distelöl
• 4 Tassennatriumarme Hühnerbrühe, im Laden gekauft oder hausgemacht (Seite 256)
• & frac14; TasseTomatenmark
• 1 Pfundgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• knochenloser gekochter weißer Reis, scharfe Soße und eingelegte Okra zum Servieren, zum Servieren

Schlüssel-Tags

• Cajun
• Kreolisch
• Gumbo
• Louisiana
• Martha Stewart
• Rezepte
• langsamer Kocher

Richtungen

1. Kombinieren Sie in einem 5 bis 6-Liter-Slow-Cooker Huhn, Wurst und Thymian; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel Zwiebel, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter und Cayennepfeffer vermischen.

2. Mehl und Öl in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem hitzebeständigen Messbecher mischen. Mikro & schüchtern; Welle auf Hoch für 4 Minuten; vorsichtig verquirlen. Mikrowelle hoch für 3 Minuten mehr; Schneebesen. (Die Mehlschwitze sieht trocken und kieselig aus, sollte aber beim Aufschlagen flüssig werden.) Mikrowelle hoch für 1 & frac12; Minuten mehr; Schneebesen. Setzen Sie die Mikrowelle fort und verquirlen Sie 1 Minute lang, bis die Mehlschwitze die Farbe von dunkler Erdnussbutter hat. Fügen Sie sofort gehacktes Gemüse und Mikrowelle für 2 Minuten hoch.

3. Die Gemüsemischung in den Slow Cooker geben. In einem großen Topf (oder in der Mikrowelle) Brühe und Tomatenmark erhitzen. Dann in einen Slow Cooker geben und umrühren. Decken Sie es ab und kochen Sie es 4 Stunden lang auf hoher Stufe (oder 8 Stunden lang auf niedriger Stufe). Fett abschöpfen, falls gewünscht; Lorbeerblätter wegwerfen. Garnelen einrühren, abdecken und auf hoher Stufe etwa 10 Minuten lang (bis 20 Minuten auf niedriger Stufe) undurchsichtig kochen. Gumbo mit Reis, scharfer Sauce und eingelegter Okra servieren.

Küchentisch

Für 12 Personen.

Katie Workman ist Foodwriterin und Autorin von Abendessen gelöst! und, Das Mom 100 Kochbuch .Sie schreibt areguläre Spaltefür die Associated Press, genanntKitCHaufS.März,zus gut wie andereKoch- und Lifestyle-Funktionen. KaKrawatte hat geschrieben fürviele Veröffentlichungen einschließlichDas Wall Street Journal,Bessere Häuser und Gärten, Licht kochen, gut essen, Eltern, Rachael Ray jeden Tag,und verschiedene Online-Verkaufsstellen wie FoodNetwork.com ,Food52, thekitchn.com und einfach Rezepte. S.Er hat in der Today Show, Access Hollywood Live, NPR und vielen anderen Shows mitgewirkt. Katie ist Co-Moderatorin vonBluprintIst das ersteonlineKochshow, Real Life Kitchen, und arbeitet mit ausgewählten Marken zusammen, die Inhalte erstellen und Rezepte entwickeln, sowie Beratung und Wechselstromals Markenbotschafter. Sie veröffentlicht auch regelmäßig auf ihrem beliebten Blog, themom100.com.

Katie sitzt im Vorstand von City Harvest, New Yorks führender gemeinnütziger Organisation für Lebensmittelrettung, und im Leadership Council von No Kid Hungry.Sie lebt mit ihrem Mann und zwei Jungen in New York City.