Gurkensaft und Buttermilch-gebratenes Hühnchen
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(Mark Boughton Fotografie/Styling von Teresa Blackburn)
Gurkensaft und Buttermilch verleihen diesem Brathähnchen einen spritzigen Geschmack und sorgen gleichzeitig für feuchtes, zartes Fleisch. Sie können ein ganzes Hühnchen in Stücke schneiden (oder den Metzger bitten, dies für Sie zu tun) oder eine beliebige Kombination aus Hähnchenstücken mit Haut und Knochen kaufen, die Sie mögen.
Trendwatch : Gurkensaft liegt voll im Trend und taucht in Cocktails, Sportgetränken, Eis am Stiel und Slushies auf. (Tipp: Fügen Sie einem trockenen Martini einen Spritzer Gurkensaft hinzu.)
Profi-Tipp : Das Braten des Huhns in einem tiefen Topf oder Schmortopf hilft, Spritzer zu vermeiden.
Gurkensaft und Buttermilch gebratenes Hühnchen
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Zutaten
- 1(16-oz) Glas petite koschere Dillgurken
- 1 TasseButtermilch
- 2 TLkoscheres Salz, geteilt
- 1 TeelöffelCayenne
- 1großes Ei
- 10Hähnchenstücke mit Haut, ohne Knochen (Schlagzeug, Flügel, Schenkel, Brust)
- Rapsöl, zum Braten
- 1 TasseMehl
- ½ TasseMahlzeit mit Getreide
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Meersalzflocken (optional)
Schlüsselwörter
Richtungen
Lassen Sie 1 Tasse Gurkensaft aus dem Glas ab (behalten Sie den restlichen Saft und die Gurken auf). Essiggurkensaft, Buttermilch, 1 TL koscheres Salz, Cayennepfeffer und Ei verrühren. In eine große, strapazierfähige Reißverschlusstasche füllen. Hühnchen hinzufügen. Dichtung; Tasche in Mantel verwandeln. In eine Schüssel geben. 4 Stunden bis über Nacht kühl stellen, dabei den Beutel gelegentlich wenden.
Füllen Sie einen großen Schmortopf oder Topf mit 5 cm Öl. Öl auf 375 ° F erhitzen. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen.
In einer flachen Auflaufform Mehl, Maismehl, restlichen 1 TL koscheres Salz und Pfeffer verquirlen. Mit einem Stück nach dem anderen arbeiten, Hähnchen aus der Salzlake nehmen und überschüssiges abschütteln. In Mehlmischung ausbaggern; in heißes Öl geben. 8-10 Minuten braten oder bis es goldbraun und fertig ist, wenden, um gleichmäßig zu kochen (Hähnchen in Portionen braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden). Auf Papiertüchern abtropfen lassen; Nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen. Mit Gurken servieren.
Küchentisch
Serviert 4-6.
