Was zum Teufel ist eine Mangostan und wie isst man sie?

Haben Sie schon einmal von einer Mangostane gehört? Sie ist in Nordamerika nicht sehr verbreitet, aber wenn Sie in Südostasien aufgewachsen sind, sind Sie wahrscheinlich mit dieser süßen, aber würzigen tropischen Frucht vertraut.

Was ist Mangostan?

Die Mangostan ist eine fast kugelförmige Frucht mit einer dicken, ungenießbaren dunkelvioletten Schale, einem saftigen, weiß segmentierten Inneren und einem dicken, karikaturhaften grünen Stiel. Ihr Aussehen ist sicherlich ungewöhnlich, aber das vielleicht bemerkenswerteste Merkmal der Mangostan-Pflanze ist ihre seltsam leidenschaftliche Gefolgschaft.

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Wie schmeckt Mangostan?

„Keine andere Frucht ist für mich so aufregend, berauschend saftig, so an den exotischen Osten erinnernd, mit einer so präzisen Balance von Säure und Zucker“, sagte der Journalist und Feinschmecker R.W. Apple Jr. schrieb einmal in der New York Times . „Ich esse lieber einen als einen Hot-Fudge-Eisbecher, was für einen großen Jungen aus Ohio viel aussagt.“

Er schwärmte von Mangostanfrüchten mit einer Leidenschaft, die selten in Gesprächen über Obst zu hören ist.

„Ich könnte Ihnen sagen, dass der Geschmack mich an Litschis, Pfirsiche und Clementinen erinnert, vermischt in einem einzigen saftigen Bissen, aber Worte können nicht mehr beschreiben, wie Mangostanfrüchte schmecken, als erklären, warum ich meine Frau und meine Kinder liebe“, schrieb er. „Schon beim Tippen des Namens läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Immer wenn ich auf meinen Reisen einen Haufen dieser kostbaren Kugeln auf einem Marktplatz entdecke, schlägt mein Herz höher.“

Apple ist mit seiner Leidenschaft für die exotische Frucht nicht allein.

„Es sind nur wenige Sachen drin Leben Ich bin genauso begeistert wie Mangostanfrüchte“, gesteht parade.com Herausgeber und ansässiger Mangostan-Liebhaber Vi-An Nguyen. „Wenn Ambrosia echt ist … schmeckt es wie Mangostan.“

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Wie man Mangostan isst

Nguyen gibt ein paar nützliche Tipps für den Konsum von Mangostan:

Erstens, sagt sie, entspricht die Anzahl der Punkte im Stern am unteren Ende der Frucht der Anzahl der Segmente an der Seite. Je mehr Segmente, desto besser, denn mehr Segmente bedeuten weniger Samen, wodurch sie leichter zu essen sind.

Um eine Mangostan zu öffnen, „drücken Sie sie vorsichtig mit den Handballen auf und hebeln Sie sie dann auseinander“, rät sie. Außerdem verfärbt der violette Saft der Haut die Stoffe, also seien Sie vorsichtig!

Nguyens letzter Tipp ? „Habe noch nie Mangostan aus der Dose.“

Wo man Mangostan findet

Mangostanfrüchte sind in den USA zweifellos schwer zu finden – bis 2019 war der Import in dieses Land sogar illegal –, aber Sie können sie in bestimmten Lebensmittelfachgeschäften wie Dean & Deluca oder Frieda’s finden. Sie sind auch auf Chinatown-Märkten im ganzen Land verbreitet.

In seiner Ode an die Mangostanfrüchte in New York Times , beschrieb R.W. Apple das erste Mal, als sein Freund, der renommierte australische Koch Gay Bilson, die tropische Frucht probierte. „Als sie das erste Mal eine Mangostan aufschnitt und ein Stück davon kostete, ‚brach sie angesichts der schieren Perfektion in Tränen aus, fast zu süßlicher Poesie gedrängt‘.“

Haben Sie schon einmal eine Mangostan probiert? Hat dich deine Erfahrung zu Tränen und poetischen Ausbrüchen bewegt?

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