Die einfachen Carnitas-Tacos von Schauspieler Danny Trejo sind perfekt, wenn Sie in großen Mengen kochen

Dieses einfache Rezept für einfache Carnitas (langsam gekochte mexikanische Art) Schweinefleisch Schulter) mit allen Befestigungen wird vom Schauspieler angepasst Danny Trejo Das bevorstehende Kochbuch, Trejos Tacos , mit Rezepten seiner beliebten gleichnamigen Restaurantkette in Los Angeles. Es macht eine großzügige Menge Schweinefleisch und Reste gefrieren gut.

Trinkgeld : Für gegrillte Ananas: Eine Grillpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. In Scheiben geschnittene frische Ananas mit Olivenöl bestreichen; Grill 2–3 Minuten pro Seite oder bis sich Grillspuren bilden. Für die hier verwendete optionale Garnierung hacken.

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Angepasst von Trejos Tacos . Copyright © 2019 von Danny Trejo und Larchmont Hospitality Group LLC. Fotos Copyright © 2019 von Ed Anderson. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einem Abdruck von Random House, einer Abteilung von Penguin Random House.

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Carnitas Tacos

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3.0 von 63 Stimmen

• Serviert

  6

  
  

• Aktive Zeit

  30 Minuten.

• Gesamtzeit

  3 Std.

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Zutaten

Carnitas:

• 1 ELOlivenöl
• 2 & frac12; –3 lb.Schweineschulter ohne Knochen
• 6 UnzenSpeck, kreuzweise in 2-Zoll-Stücke schneiden
• 1 & frac12; TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 & frac12; TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 & frac12; TLrote Pfefferflocken
• 1 Teelöffelkoscheres Salz
• & frac12; TLgetrockneter Oregano
• 1Lorbeerblatt

Eingelegte rote Zwiebeln:

• 1mittelrote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• & frac12; TasseWasser
• & frac12; TasseApfelessig
• 1 ELZucker
• & frac12; TLkoscheres Salz

Verbleibende Zutaten:

• 12(6 Zoll) Maistortillas
• Gegrillte Ananas, optional
• & frac12; TasseEingelegte rote Zwiebeln (Rezept folgt)
• & frac12;mittelweiße Zwiebel, fein gehackt
• & frac12; Tassefein gehackter Koriander
• 1Limette, in 6 Keile schneiden
• Scharfe Soße

Schlüssel-Tags

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Richtungen

1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.

2. Stellen Sie einen großen Topf mit starkem Boden oder einen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Öl hinzufügen; erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Schweineschulter und Speck hinzu. 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich Schweinefleisch wenden oder bis das Schweinefleisch auf beiden Seiten braun ist und der Speck beginnt, sein Fett zu rendern. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken, Salz, Oregano und Lorbeerblatt hinzu. Vorsichtig (Mischung spritzt) genug Wasser hinzufügen, um die Hälfte des Schweinefleischs zu erreichen; zum Kochen bringen. Stellen Sie den Topf unbedeckt in den Ofen. Kochen, alle 30 Minuten Schweinefleisch wenden, 2–2 & frac12; Stunden oder bis die Gabel weich ist.

3. Um eingelegte rote Zwiebeln zuzubereiten, legen Sie die rote Zwiebel in eine große hitzebeständige Schüssel. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Wasser, Essig, Zucker und 1 & frac12; TL koscheres Salz; zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Zwiebeln übergießen. Mindestens 1 Stunde stehen lassen. (Oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abdecken und über Nacht kühlen.) Bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. (Macht etwa 1 Pint.)

4. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um Schweinefleisch auf ein Schneidebrett zu übertragen. Speck wegwerfen. Schweinefleisch grob hacken oder zerkleinern.

5. Reduzieren Sie den Ofen auf 250 ° F.

6. Erhitzen Sie eine große Pfanne aus Gusseisen oder Antihaft über mittlerer Höhe. Arbeiten in Chargen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden; kochen Sie Schweinefleisch 5 Minuten, drücken Sie es mit einem Spatel nach unten oder bis es braun und knusprig ist.

   
   

7. In der Zwischenzeit Tortillas stapeln und in Folie einwickeln; 15 Minuten in den Ofen stellen oder bis es warm und biegsam ist.

8. Belegen Sie jede Tortilla mit ungefähr & frac14; Tasse Carnitas. Mit Ananas, eingelegten Zwiebeln, weißen Zwiebeln und Koriander garnieren. Mit Limettenschnitzen und scharfer Sauce servieren.

Küchentisch

Serviert 6.

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