Bobby Flays südwestliche Hühnersuppe ist genau das, was Sie diesen Herbst brauchen

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Bobby Flays südwestliche Hühnersuppe ist genau das, was Sie diesen Herbst brauchen

Autor: Alison Ashton
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In seinem neuen Kochbuch Sonntage Mit Sophie , Starkoch Bobby Flay teilt die Rezepte für Gerichte, die er für und mit seiner erwachsenen Tochter Sophie zubereitet. Dieses Huhn im südwestlichen Stil Suppe ist eine, die Sie Ihrem Repertoire hinzufügen möchten.

„Geröstete grüne Chilis bringen Rauchigkeit und die Schärfe von grünem Pfeffer, die dieses Gericht wie New Mexico in einer Schüssel schmecken lässt“, sagt Flay. 'Es ist sehr schmackhaft und lecker.' Er empfiehlt, dies mit einem dunklen zu servieren Bier .

Zutatenhinweis: Hatch Chilis sind eine Sorte aus New Mexico mit einer kurzen Spätsommersaison. Verwenden Sie sie, wenn Sie sie finden können. Andernfalls machen Sie dies mit Poblano-Chilis, die das ganze Jahr über leicht zu finden sind.

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4–6 Portionen

Zutaten

1 lb Schlüpfen Sie grüne Chilis oder Poblano-Chilis
12 Unzen Tomatillos (3–4), geschält, gespült und halbiert
1 Jalapeño, gestielt und längs halbiert
½ kleine rote Zwiebel, in große Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält
2 EL neutrales Öl, wie Avocado oder Raps
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse grob gehackte Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren
6 Tassen Hühnerbrühe, geteilt
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
4 Tassen zerkleinertes gekochtes Hähnchen
Zerkleinerte Tortilla-Chips zum Garnieren

Vorbereitung

1. Ordnen Sie den Ofenrost in der niedrigsten Position an. Ofen auf 425 ° F vorheizen.

2. Grüne Chilischoten, Tomatillos, Jalapeños, Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Schafpfanne anrichten, das Gemüse in der Pfanne getrennt halten. Mit Öl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben.

3. Braten, gelegentlich wenden, 15 Minuten oder bis Tomatillos, Jalapeño und Knoblauch zart sind; Übertragen Sie sie aus der Pfanne in einen Mixer. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen zurück; braten Brüten Sie grüne Chilischoten und Zwiebeln 10 Minuten oder bis sie weich sind.

4. Zwiebel in den Mixer geben. Grüne Chilis ausbrüten in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen. Haut und Kerne von Chilis entfernen. Chilis, Koriander und 1 Tasse Brühe, Salz und Pfeffer in den Mixer geben; pürieren, bis es glatt ist.

5. Gießen Sie die restlichen 5 Tassen Brühe in einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Kreuzkümmel hinzufügen; zum Kochen bringen. Chilipüree und Huhn einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Kelle Suppe in Schalen. Mit zerkleinerten Tortillachips toppen, Avocado und Koriander.