(Tina Rupp)
Dieses supereinfache, zitronige Hühnchen ist ein Familie Liebling meiner Frau, ein Mädchen aus Texas durch und durch. Als Stephanie jung war, hat ihre Mutter Laura, die sich kürzlich scheiden ließ und glücklich war, beim Abendessen eine leichte Lösung zu haben, es die ganze Zeit für ihre beiden Töchter geschafft. Laura kanalisierte ein Rezept, an das ihr Vater sie erinnerte, als sie ein kleines Mädchen war, sagt Bobby Flay. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist das Upgrade der Flaschen Steak Sauce in der Marinade zu eine hausgemachte Version . (Und ja, es passt auch erstaunlich gut zu Steak.)
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Zitronensaft, Steaksauce und Worcestershire in einer Schüssel verquirlen. Legen Sie Hühner in eine Auflaufform; mit Butter einreiben. Zitronenmischung darübergießen. Kühlen Sie mindestens 2 Stunden und bis zu 4 Stunden.
Grill auf mittlere bis hohe Hitze für indirektes Grillen. (Gasgrill: 1 Brenner auf mittlere bis hohe Stufe stellen und 1 Brenner ausschalten. Holzkohlegrill: Alle Kohlen auf eine Seite legen.) Hähnchen 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die kühlere Seite des Grills legen (indirekte Hitze) und Deckel schließen; grillen, bis die Haut hellgolden ist mit schwachen Grillspuren, ca. 25 Minuten. Hähnchen mit der Hautseite nach oben drehen, auf die heiße Seite des Grills (direkte Hitze) stellen und weiter grillen, bis die Haut goldbraun ist, 12 bis 15 Minuten. Hähnchen noch einmal wenden und über direkter Hitze grillen, bis die Haut dunkelgoldbraun und knusprig ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Oberschenkel eingeführt wird, etwa 8 Minuten 165°F anzeigt.
Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, locker mit Folie zelten und 10 Minuten vor dem Tranchieren ruhen lassen.
Serviert 6-8.Pro Portion: 460 Kalorien,3gKohlenhydrate,42gProtein,30gFett, 150 mg Cholesterin, 410 mg Natrium,0gBallaststoff
Um ein Hähnchen zu Schmetterlingen zu machen, legen Sie es mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einer Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang, um es zu entfernen, dann drehen Sie das Huhn um und ziehen Sie es auf (wie einen Schmetterling), drücken Sie auf das Brustbein, bis das Huhn flach liegt.
Nachdruck aus dem Buch Bobby Flays Grillsucht . Copyright © 2019 von Bobby Flay. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.