Giada De Laurentiis setzt auf ihr erstes Restaurant in Las Vegas: 'Ich mache nichts Kleines'

In Las Vegas sind es sengende 102 Grad, aber Giada De Laurentiis friert. Während die Klimaanlage in ihrem eleganten neuen Restaurant Giada an einem Freitagnachmittag auf Hochtouren ist, beschließt der Starkoch, den stilvollen schwarzen Kochmantel ihres Modedesigner-Mannes Todd Thompson in einen zu verwandeln Sweatshirt - mitten im Restaurant, obwohl es viele Mitarbeiter gibt, die sich auf das Abendessen vorbereiten. Könnten Sie vor mir stehen? De Laurentiis bittet einen Assistenten und diesen Reporter, diskreter zu sein.

Wer hat Zeit, einen privateren Ort zu suchen? Nicht dieser Star der kulinarischen Welt, dessen Karriere auf alle Brenner schießt. Neben der Ausrichtung einer erfolgreichen Food Network-Show Giada zu Hause Der italienisch-amerikanische Koch, 43, ist ein Mentor von Food Network Star und einen Beitrag zu NBCs Heute . Zu ihrem wachsenden Imperium gehören außerdem sieben meistverkaufte Kochbücher, eine Reihe von Kinderbüchern zum Thema Essen, ein Speichenmodell-Auftritt für Clairol-Haarfarbe und ab dem 3. Juni ihr gleichnamiges Restaurant.

'Ich musste viel kämpfen', sagt De Laurentiis, als sie ihr erstes Restaurant richtig machte. 'Es hat mich härter gemacht.'(Foto von Melissa Golden für Parade; Pflege: Julie Morgan; Sam Saboura für Rouge-Künstler; Kochmantel: Giada Veags; Fotografiert bei Giada im Cromwell, Las Vegas)

Besuchen Sie uns am Montag, den 14. Juli, um 12.00 Uhr (MEZ) zu einem Twitter-Chat mit Giada. Verwenden Sie #ParadeChats, um mitzumachen!

Das Giada befindet sich im zweiten Stock des Cromwell Hotels im Herzen des Vegas Strip und bietet Platz für 260 Personen mit Blick auf die Bellagio-Brunnen und die Berge von Nevada. Hier wird italienische Küche mit frischen kalifornischen Einflüssen serviert, darunter die vom Küchenchef entworfenen Zitronenspaghetti mit Garnelen . Es ist schwer, sich einen bekannteren Ort für ihr erstes Restaurant vorzustellen, aber De Laurentiis mag hohe Einsätze. Es liegt in ihren Genen. Ich mache nichts Kleines, erklärt die Enkelin des verstorbenen, schüchternen, legendären Filmproduzenten Dino De Laurentiis ( Serpico , King Kong ). Ich bin wie mein Großvater -gehen groß oder nach Hause gehen!

Giada nimmt Sie in diesem exklusiven Video mit auf eine Tour durch ihr neues Restaurant:

Giada ist zwar großartig in Größe und Ehrgeiz, fühlt sich aber dank seiner beruhigenden Erdtöne und persönlichen Details intim, wie die Kronleuchter, die mit der Philosophie des Küchenchefs für schlankes Essen (ich esse ein bisschen von allem und nicht viel von irgendetwas) und einem Antipasti-Bar und Pizzaofen, die an die DDL Foodshow erinnern, das Restaurant ihres Großvaters aus den 80er Jahren in Beverly Hills. Hier war oft ein jugendlicher De Laurentiis zu finden, der nach der Schule rumhing. Dort wurde mir klar, dass ich Koch werden wollte, erinnert sie sich, als ich mich auf ein Lederbankett setzte und in einen grünen Salat grub. Ich wusste nicht, ob ich damit Geld verdienen könnte, aber ich habe es genug geliebt, um es zu versuchen.

De Laurentiis 'gleichnamiges Restaurant, Giada.(Mit freundlicher Genehmigung von The Cromwell Las Vegas)

Dank guter Kritiken - und der häufigen Anwesenheit der Köchin im Speisesaal, wo sie sich mit Kunden unterhält - war Giadas frühes Geschäft lebhaft. Es ist also besonders erfrischend zu hören, dass De Laurentiis, die mit ihrem Mann und ihrer Tochter Jade (6) in Los Angeles lebt, zugibt, dass der jahrelange Prozess, den Raum von einem zweistöckigen Parkhaus in einen Hot Spot in Sin City zu verwandeln, nicht alles war das süße Leben . Ich habe viel Zeit damit verbracht, zu arbeiten, als ich wahrscheinlich Dinge mit meinem hätte tun sollen Familie , Sie sagt. Es gab viele Male, bei denen ich dachte: 'Ich möchte uns einfach nicht dazu bringen.'

(Foto von Melissa Golden für Parade; Pflege: Julie Morgan; Sam Saboura für Rouge-Künstler; Kleid: Vince; Fotografiert bei Giada im Cromwell, Las Vegas)

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Dieses Opfer ist der Grund, warum De Laurentiis - eine der wenigen kostbaren Frauen, die ein eigenes Restaurant am Strip haben - keine Angst hat, ihre hohen Standards zu besitzen. Während meiner Leben Ich war ein Menschenliebhaber, und das kann ich mit diesem Job nicht machen, sagt sie. Ich erwarte Perfektion von jedem, der in diesem Restaurant arbeitet. Wenn Sie mir keine Perfektion geben, ist dies wahrscheinlich nicht der richtige Ort für Sie. Ihr Freund und Küchenchef Bobby Flay stimmt zu. Du wirst ein paar Federn kräuseln; Ich mache es die ganze Zeit, sagt er. Ich sagte ihr, das Wichtigste sei, dass sie mit ihrem Restaurant zufrieden ist.

Am Anfang sagten viele Leute hier: 'Sie ist so eine -', fügt De Laurentiis hinzu. Eigentlich bin ich nicht. Ich verdiene nur die Antworten und den Respekt, den jeder Mann bekommen würde. Nehmen Sie die großen versenkbaren Fenster in Giada: Es ist schwierig, die Klimaanlage richtig zu machen, sagt De Laurentiis, und alle sagen mir: 'Nun, wir halten sie einfach geschlossen.' Das Besondere an diesem Raum ist, dass sich die Fenster öffnen. “Ich kämpfe um jedes Detail.

Immerhin hat sie ein Familienerbe zu schützen. Mein Großvater hat hart für einen Namen gearbeitet, der auf der ganzen Welt bekannt ist, sagt sie. Als ich meine erste Show im Food Network bekam, sagte er zu mir: 'Stellen Sie sicher, dass Sie unseren Namen nicht verwerfen oder herabsetzen.' Es geht über mich als Person hinaus.

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De Laurentiis wurde in Rom geboren und war ein schüchternes Kind, das nie erwartet hatte, ein Leben im Rampenlicht zu führen - insbesondere eines, das mit ihren italienischen Wurzeln in Verbindung gebracht wurde. Als sie im Alter von 7 Jahren in LA ankam, sprach sie kein bisschen Englisch und fand die Assimilation schwierig. Ich hatte einen anderen Namen, sagt sie. Ich brachte Spaghetti Bolognese und Nutella Sandwiches zum Schulessen. Die Leute haben mich dafür verspottet, also habe ich viel Zeit alleine verbracht oder mit gegessen Lehrer .

Die Erfahrung, gibt sie zu, hat mich nicht wirklich dazu gebracht, Italiener zu sein. Meine Eltern würden uns von der Schule abholen und anfangen, die Sprache zu sprechen, und es wäre mir peinlich. Ich wollte nicht anders sein.
Sie wurde total amerikanisch, sagt ihre Tante Raffy, die in De Laurentiis 'Shows aufgetreten ist. Ich musste sie nerven, um wieder Italienisch zu lernen, als sie ihre Karriere begann, weil sie kein Italienisch kochen konnte und es nicht sprach - oder falsch sprach, was noch schlimmer ist.

Die junge De Laurentiis sehnte sich mehr als alles andere danach, ihren eigenen Weg zu gehen. Ich habe gesehen, wie viele Frauen in meiner Familie nicht viel Unabhängigkeit hatten, sagt die Köchin, deren Mutter Veronica ihre Schauspielkarriere aufgegeben hat, um vier Kinder großzuziehen. Tante Raffy, ein Hollywood-Produzent, war eine bemerkenswerte Ausnahme. Sie hat eine echte Karriere für sich gemacht und das war sehr verlockend. Ich dachte: 'Das ist die Art von Frau, die ich sein möchte.'

Als Koch in der Ausbildung im Le Cordon Bleu in Paris durcharbeiten.(Mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis)

Während ihr Großvater glaubte, professionelle Küchen seien die Domäne starker Männer mit Muskeln, stand die zierliche 5-Fuß-2-De Laurentiis fest in ihrer Entscheidung, Koch zu werden, und nach ihrem Abschluss in Anthropologie an der UCLA studierte sie an der renommierten Universität Le Cordon Bleu in Paris. Aber sie wurde von den Ausbildern dort entmutigt (wenn Sie Fehler machen, sind sie missbräuchlich) und bat ihre Mutter, sie nach Hause zurückkehren zu lassen. Ich war so verzweifelt einsam, sagt sie.

Aber Mama, die es bereute, ihre eigenen beruflichen Träume aufgegeben zu haben, antwortete mit harter Liebe. Sie sagte: „Wenn Sie nach Hause kommen, werden wir Sie nicht unterstützen. Sie sind abgeschnitten ', erinnert sich De Laurentiis. Ich hasste sie eine Weile dafür, weil ich kein Geld hatte. Aber ich habe es durchgehalten.

Der Umzug zahlte sich aus: Nach Abschluss ihrer Ausbildung kehrte De Laurentiis nach LA zurück und bekam einen Job im Spago-Restaurant von Wolfgang Puck, bevor sie ihre eigene Catering-Firma gründete und als persönlicher Koch für Hollywood-Typen wie den zum Regisseur gewordenen Schauspieler Ron Howard arbeitete. Aber es war ihr Nebenauftritt als Food-Stylistin, der ihr eine große Pause verschaffte. Nach einem 2002 Essen & Wein Die Geschichte, die eine Dinnerparty der Familie De Laurentiis dokumentierte, zeigte ihre Arbeit - und Bilder des kamerabereiten Küchenchefs -, die das Food Network anrief. Die Person, die für die Programmierung zuständig ist, rief mich in ihr Büro und bat mich, mir etwas anzusehen, erinnert sich Flay. Sie legte ein Band ein, und es war Giada. Ich sagte: 'Dieses Mädchen wird ein Star.'

Nicht, dass sie sich an das Leben als Moderatorin ihrer ersten Show gewöhnt hätte, Jeden Tag Italienisch , war einfach. Ich war schrecklich, betont De Laurentiis, und so unglücklich. Es half nicht, dass sie das Gefühl hatte, dass die Zuschauer sie nicht ernst nahmen. Mein Aussehen war ein großer Teil davon, sagt sie. Wenn Sie nicht zu dem Bild passen, das die Leute [von einem Koch] haben, ist es schwierig, diese Mauer einzureißen.

Sie glaubt, dass sie letztendlich erfolgreich war, teils weil ich mich nicht zu ernst nehme, teils weil ich eine Leidenschaft für das habe, was ich tue. Ich versuche, Menschen nicht mit Informationen über den Kopf zu schlagen, sondern das Kochen zum Lernen zu machen.

Mit ihrer Familie, Ehemann Todd Thompson und Tochter Jade.(Mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis)

Ein weiterer Schlüssel zu ihrem Erfolg: Ehemann Todd, den De Laurentiis mit 19 und fast 27 Jahren kennengelernt hat. Wir waren 13,5 Jahre zusammen, bevor wir geheiratet haben, sagt sie. Ich ging zur Kochschule und machte viele Dinge. Er sagte ständig: „Sie müssen selbst herausfinden, wer Sie sind. Ich bin nicht deine Identität. “Sie lacht. Heute würde er wahrscheinlich sagen: 'Das war so ein Fehler!' Denn jetzt denke ich: 'Ich werde dies und das tun' und er sagt: 'Was ist mit mir?' Die Rollen haben sich vertauscht.

De Laurentiis ist offen über die Auswirkungen einer hochkarätigen Karriere auf eine Beziehung. Ich bin mir nicht sicher, ob jemand [außer Todd] damit umgehen kann, sagt sie. Es ist nicht so, dass es mir schwer fällt, in der Nähe zu sein, aber das ist kein einfaches Leben. Männer sagen, sie mögen [eine erfolgreiche Frau], aber in Wirklichkeit tun sie das nicht. Es gibt Zeiten, in denen sie sich sehr unwohl fühlen.

Was ihr sexy Image betrifft, findet er es fantastisch, sagt sie, obwohl er mich manchmal wahrscheinlich einfach einsperren möchte und niemanden mich sehen oder berühren lässt! Aber er ist sehr sicher und geht gut damit um.

De Laurentiis versucht, ihr Privat- und Arbeitsleben getrennt zu halten. Wenn ich nach Hause gehe, lege ich die Person weg, die die Kontrolle hat und fordert, und lasse [meinen Mann] die Kontrolle haben. Ich koche für ihn und meine Tochter und bin eine Frau in dieser traditionelleren Rolle.

Obwohl sie weiß, dass diese Kommentare bei vielen modernen Frauen möglicherweise nicht gut ankommen, wird sie sich nicht dafür entschuldigen. Ich sage nicht, dass dies so ist, wie es jeder tun sollte, sagt sie. Ich habe gerne eine Familie. Ich möchte nicht alleine alt werden und ich möchte keine alleinerziehende Mutter sein.

Für einen Großteil ihres Lebens, sagt De Laurentiis, hatte ich nicht vor, Kinder zu haben. Jade war so eine Überraschung. Dies ist einer der Gründe, warum sie bisher noch kein Restaurant eröffnet hat. Ich wollte sehen, wie viel Zeit und Energie es kosten würde, Karriere zu machen und Mutter zu werden. Ich wollte keine neuen Projekte hinzufügen. Dann wurde mir klar, dass sie bald in die Schule gehen würde, und mein Profil war geschärft worden, und ich war bereit. Sie entschied sich eher für Vegas als für LA, damit sie nicht den Druck hatte, zu Hause zu sein und das Gefühl zu haben, ich müsste im Restaurant sein. Wenn ich in Vegas bin, habe ich nichts anderes zu tun. Ich komme für einen Tag oder eine Woche hierher und gehe zurück nach Hause. Ihre Mutter und ihre Schwester kümmern sich um Jade, wenn De Laurentiis arbeitet, und obwohl die Zeit von ihrer Tochter weg mein Herz herausreißt, glaubt der Koch, dass das Kind unweigerlich sein wird, wenn die Eltern glücklich sind. Es ist nicht Quantität, es ist Qualität.

Mit ihrem Restaurant auf und Laufen De Laurentiis freut sich auf mehr Zeit mit Jade, die bereits Interesse am Kochen bekundet hat: Im Moment dreht sich alles um alles in Cupcake-Form. Die Köchin denkt auch an ihren nächsten Karriereschritt, bei dem sie möglicherweise in die Fußstapfen ihres Großvaters tritt und einen Film produziert. Wenn Sie mich vor zwei Jahren gefragt hätten, hätte ich gesagt: 'Absolut nicht!' Aber der Kreis schließt sich, und daran ist etwas Schönes.

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*KEIN KAUF ERFORDERLICH. Um einzutreten und vollständige Regeln zu erhalten, gehen Sie Hier . Beginnt um 17:00 Uhr ET am 11.07.14 und endet um 16:59 Uhr ET am 18.07.14. Offen für rechtmäßige Einwohner der 50 Vereinigten Staaten und des District of Columbia, die mindestens 18 Jahre alt sind, mit Ausnahme der Mitarbeiter des Sponsors, ihrer unmittelbaren Familienangehörigen und derjenigen, die im selben Haushalt leben. Die Gewinnchancen hängen von der Anzahl der eingegangenen Beiträge ab. A.R.V. von 1 Hauptpreis: $ 800.00. Transport nicht inbegriffen. Sponsor: Parade Media Group. Diese Aktion wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt, verwaltet oder mit Facebook in Verbindung gebracht.