Guy Fieris Bacon Mac 'n' Cheese Burger
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(MARK BOUGHTON FOTOGRAFIE / STYLING VON TERESA BLACKBURN; LEBENSMITTELNETZ)
Ist das ein Cheeseburger? Ist es Mac 'n' Cheese? Es ist ein preisgekrönter Burger Bash-Champion! sagt der geliebte Food Network-Star Kerl (( Diners, Drive-Ins und Tauchgänge , Guy's Grocery Games ) dieser übertriebenen Kreation aus seinem Kochbuch, Guy Fieri Familienessen .
Es gibt viele Komponenten, um den Geschmack und die Textur dieser Burger zu verbessern, aber ein Großteil der Arbeit kann im Voraus erledigt werden: Bereiten Sie den Mac 'n' Cheese und die Eselsauce bis zu zwei Tage im Voraus vor und kühlen Sie sie ab Zwiebeln ein paar Stunden voraus. Dadurch wird mehr Mac hergestellt, als Sie für die Burger benötigen, aber Sie haben Reste (es gefriert gut) für ein nachsichtiges Abendessen in einer anderen Nacht - oder eine weitere Runde Burger.
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Speck Mac 'n' Cheese Burger
DurchBewerte es:
Zutaten
Speck Mac 'n' Cheese:
- 8Scheiben Apfelbaum-geräucherter Speck, quer in & frac14; -Zoll breite Stücke schneiden
- 2 ELungesalzene Butter
- & frac14; TasseAllzweckmehl
- 3 TassenVollmilch
- 6 ELgeriebener scharfer weißer Cheddar-Käse (ungefähr 1 & frac12; oz 6 EL)
- & frac14; Tassegeriebener Fontina-Käse (1 Unze)
- & frac14; Tassegeriebener geräucherter Gouda-Käse (1 Unze)
- 1 & frac12; Esslöffelgelber Senf
- 1 Teelöffelkoscheres Salz
- & frac12; TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ TLgeriebene Muskatnuss
- 4 Unzenkleine Ellenbogennudeln, al dente gekocht
- 1Lorbeerblatt
Knusprige Zwiebeln:
- Rapsöl zum Braten
- 1 & frac12; TassenButtermilch
- 1große süße Zwiebel, fein geschnitten
- 2 TassenAllzweckmehl
- 1 TeelöffelCayenne Pfeffer
- 1 TeelöffelPaprika
- 1 TeelöffelKnoblauchpulver
- 1 ELkoscheres Salz, geteilt
- 1 Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eselsauce:
- & frac12; TasseMayonnaise
- 2 ELKnoblauchpüree (wie Gourmet Garden)
- & frac12; TLgelber Senf
- & frac14; TLkoscheres Salz
- ⅛ TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ TLWorcestersauce
Burger:
- 1 & frac34; Pfund80% mageres Rinderhackfleisch, aufgeteilt in 4 gleichmäßige Bällchen
- 1 ELkoscheres Salz und mehr nach Geschmack
- 8Scheiben Cheddar-Käse
- 3 ELgeschmolzene Butter
- 1 TeelöffelKnoblauchpüree
- 4brioche hamburger buns
- 1koschere Dillgurke, in dünne Scheiben geschnitten
- & frac14; Tassedünn geschnittene rote Zwiebel
- 8Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck, knusprig gekocht
- 1große rote Erbstücktomate, dünn geschnitten
- & frac12;Kopf Eisbergsalat, fein zerkleinert
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Richtungen
Speck Mac 'n' Cheese:
In einem mittelgroßen Topf über mittlerer Höhe den Speck 8-10 Minuten kochen lassen oder bis er knusprig und fett ist. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel von der Pfanne auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. beiseite legen.
Hitze auf mittel reduzieren; 2 EL Butter in die Pfanne geben. Ständig verquirlen, nach und nach Mehl hinzufügen. Kochen Sie unter ständigem Rühren 1-2 Minuten oder bis die Mischung hellgolden wird. Fügen Sie langsam Milch hinzu und wischen Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Käse hinzu; Schneebesen bis geschmolzen. Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Gekochte Nudeln, Lorbeerblatt und Speck einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Lorbeerblatt vor dem Servieren wegwerfen.
Knusprige Zwiebeln:
Erhitzen Sie in einer tiefen gusseisernen Pfanne 2-3 Zoll Rapsöl auf 350 ° F. Legen Sie einen Teller mit mehreren Lagen Papierhandtüchern aus.
Gießen Sie Buttermilch in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie süße Zwiebeln hinzu und trennen Sie die Schichten. 10-12 Minuten einweichen.
Mehl, Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, 2 TL Salz und Pfeffer in einer separaten großen, flachen Pfanne vermengen.
Zwiebel aus der Buttermilch nehmen, überschüssiges abschütteln und Mehlmischung eintauchen. Braten Sie die Zwiebeln 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Übertragen Sie die Zwiebeln mit einer Spinne oder einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Mit dem restlichen 1 TL Salz würzen. Wiederholen Sie mit der restlichen Zwiebel.
Eselsauce:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Knoblauchpüree, gelben Senf, koscheres Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Worcestershire-Sauce vermischen. (Macht ungefähr & frac12; Tasse.)
Burger:
Heizen Sie eine große gusseiserne Bratpfanne oder Pfanne bei starker Hitze vor. Burgerbällchen mit Salz abschmecken. Platzieren Sie auf einem heißen Grill 3-4 Zoll voneinander entfernt. (Falls erforderlich, in Chargen kochen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.) 90 Sekunden kochen, ohne sich zu bewegen. Dann mit einem schweren Spatel jeden Burger zerschlagen und auf & frac14; Zoll dick. 3-4 Minuten kochen lassen oder bis Blut an die Oberfläche des Fleisches gelangt. Flip und kochen 2-3 Minuten.
Belegen Sie jeden Burger mit einem gehäuften 2 EL Mac 'n' Käse. Jeweils 2 Scheiben Cheddar darüber geben, Mac und Käse bedecken. Decken Sie die Burger mit einer Kuppel (oder einer umgedrehten Metallmischschüssel) ab, heben Sie dann schnell eine Seite an und geben Sie 2 EL Wasser in die Pfanne, um die Burger zu dämpfen und den Käse zum Schmelzen zu bringen. 60 Sekunden unter der Kuppel kochen. Kuppel entfernen; Burger auf eine Platte legen, um sich auszuruhen.
In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauchpüree, Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Die geschnittenen Brötchenseiten leicht mit Knoblauchbutter bestreichen. Brötchen auf die Bratpfanne legen; 45 Sekunden rösten oder bis sie goldgelb und knusprig sind.
Verteilen Sie die Eselsauce auf den geschnittenen Seiten der Brötchen. Das obere untere Brötchen ist gleichmäßig mit Gurken- und roten Zwiebelscheiben, gekochten Pastetchen, Speck, Tomaten, Salat, einigen knusprigen Zwiebeln und oberen Brötchenhälften verziert.
Küchentisch
Serviert 4.
