Jesse Tyler Ferguson serviert Gerichte in seinem ersten Kochbuch, in dem er mit Julie Tanous und modernen Familien-Spinoff-Plänen kocht

Die beliebte ABC-Sitcom Moderne Familie ging letzten April nach 11 Spielzeiten aus der Luft. Aber das Jahr seitdem war groß für den Schauspieler Jesse Tyler Ferguson , der in der Serie als bahnbrechender schwuler Charakter Mitchell Pritchett mitspielte. Im Juli er und real- Leben Mann Justin Mikita begrüßte ihren neugeborenen Sohn Beckett. Und am 9. März wird der 45-jährige Ferguson sein erstes Kochbuch veröffentlichen. Essen zwischen Freunden , gemeinsam mit seinem kulinarischen Partner, Rezeptentwickler und Foodwriter verfasst Julie tanous . Parade sprach mit dem Duo darüber, wie sie ihren südlichen und südwestlichen Geschmack miteinander verschmelzen und wie ein Cocktail jedes Problem in der Küche beseitigt.

Feinschmecker-Seelenverwandte

Vor sieben Jahren war Ferguson mit in vollem Gange Moderne Familie als er allein in einem Pop-up-Restaurant zu Abend aß - ein wenig halbherzig, gibt er zu. Tanous, 39, damals eine neue Mutter, die eine Pause vom Babypflicht einlegte, war ebenfalls alleine dort und fand einen freien Platz neben Ferguson. Während die beiden plauderten, entdeckten sie eine gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen, gute Cocktails und Kochen.

Es war wie Liebe auf den ersten Blick, eine sofortige Verbindung, sagt sie.

Ferguson suchte nicht unbedingt nach einem neuen Kumpel, aber Tanous war schwer zu widerstehen. Ich denke, es gibt einen Punkt in Ihrem Leben, an dem Sie ein bestimmtes Alter erreichen und einfach aufhören, neue Freunde zu finden, weil es zu viel Arbeit ist, sagt er. Zum Beispiel: 'Ich habe meine sechs oder acht Leute, die ich wirklich liebe.' Julie schlich sich wie Indiana Jones hinein, rollte sich zu einem kleinen Ball zusammen und stieg ein, bevor sich das Tor für keine Freunde mehr schloss.

Ich habe den Schnitt gemacht! sie sagt mit einem Lachen.

Das Paar fing bald an, zusammen zu kochen. Ferguson wollte unbedingt von Tanous lernen, einem Absolventen des renommierten New Yorker Institute of Culinary Education, einem Alaun von Geschmack Testküche des Magazins und ein erfahrener Rezeptentwickler. So sehr er das Kochen liebte, kämpfte er immer noch in der Küche. Ich wusste nichts über Messerfertigkeiten oder wie man ein Huhn spatchcock, sagt er. Ich fragte Julie: 'Wie würfeln wir eine Zwiebel wirklich so, wie sie dich in der Schule unterrichtet hat?' Ich lernte viele wirklich großartige Grundlagen, die ich bis heute verwende. Ich weiß nicht, dass Julie etwas von mir gelernt hat.

Das stimmt nicht, sagt Tanous. Ich habe viel gelernt. Ich habe gelernt, dass es jemanden gibt, der genauso unentschlossen ist wie ich. Wir machten einmal einen Cocktail und ich fragte mich: 'Sollten wir noch einen Eiswürfel hinzufügen?' Es war ein fünfminütiges Gespräch - 'Ein anderer Eiswürfel?'

'Nein ... lassen wir es so wie es ist', erinnert sich Ferguson.

(Eva Kolenko)

Wie viele aufstrebende Kochbuchautoren haben sie eine Blog . Und wie bei jedem Blog war es eine laufende Arbeit, als sie genau das verfeinerten, was ihrer Meinung nach gut schmeckte, und ihr Essen in den sozialen Medien teilten. Er dreht sich alles um die südwestliche Küche, mit der er in Albuquerque, New Mexico, aufgewachsen ist, während sie in der südländischen Küche ihres gebürtigen Cullman, Alabama, verwurzelt ist. Ich habe noch nie jemanden getroffen, der diese Verbindung zu New Mexico hatte, sagt Tanous. Viele dieser Rezepte kamen organisch zusammen, weil unsere Zutaten aus dem Süden und Südwesten einfach so gut zusammenpassen.

Sie begannen damit, Lieblingsgerichte aus der Kindheit zu aktualisieren und über die Rezeptkarten ihrer Mütter zu stöbern - Alles war damals auf Rezeptkarten, bemerkt Ferguson - und entwickelte schnell regionale Mashups, die den Rezepten im Buch eine besondere Note verleihen: Ihr Löffelbrot nach südländischer Art wird mit Chilischoten aus dem Südwesten gewürzt; Er ging auf das Konzept der Hühnchen-Torte der alten Schule ein, aber mit grünen Chilischoten von Hatch für Hitze und Tortillas anstelle von Teig.

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Ein köstliches Duo

Ihre unterschiedlichen Stile in der Küche ergänzten sich ebenfalls. Sie ist eine selbstbewusste, wild kreative Improvisatorin. Ich bin definitiv eher ein Regelverfolger, sagt Ferguson. Aber wenn Sie Rezepte entwickeln, müssen Sie Regeln brechen und neue Wege beschreiten. Ich freue mich auf den Tag, an dem ich es irgendwie beflügeln und nicht ausflippen kann, wenn ich etwas vergesse.

Sie bewundert seine unermüdliche Arbeitsmoral, auch als sie zuletzt Rezepte getestet haben Frühling Mitten in der Pandemie (Einberufung durch FaceTime, bevor sie es für sicher hielten, wieder zusammen zu kochen) und bis in den Sommer hinein, als Beckett ankam. Jesse ist sehr gründlich, sagt Tanous. Er achtet auf Details. Segne sein Herz, es gab einige Rezepte, wir beide hatten versagt, und er hat es einfach durchgesetzt und getan, selbst als sein Baby geboren wurde. Ihr erfahrener Ratschlag zur Elternschaft an ihn als neuen Vater in der ersten Woche: Hör auf zu kochen.

Jesse, Justin und Beckett(Bruce Glikas / FilmMagic / Getty Images / mit freundlicher Genehmigung von Jesse Tyler Ferguson Instagram)

Die vielleicht wertvollste Lektion, die Tanous von Ferguson gelernt hat, ist, wie man Spaß daran hat, mit jemand anderem zu kochen. Bevor sie sich mit Ferguson verband, war sie eine bekennende Einzelgängerin in der Küche. Jesse ist wahrscheinlich die einzige Person, mit der ich den ganzen Tag in der Küche kochen möchte, sagt Tanous. Wenn wir einen schlechten Tag haben, machen wir es lustig. Und wir haben nur einen Cocktail.

Darauf werden wir trinken!

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Seine und ihre Zutaten

Chilischoten: Ferguson ist ein wahrer Sohn von New Mexico und hat immer sowohl grüne Hatch-Chilis (frisch während der flüchtigen Spätsommersaison oder ganzjährig in Dosen) als auch getrocknete rote New Mexico-Chilis zur Hand. Er macht mit jedem Sauce, um sie in allem zu verwenden, von Enchiladas bis zu Rühreiern.

(Dave King / Newscom)

Mexikanischer Oregano: Diese Sorte hat einen tieferen, holzigeren und erdigeren Geschmack als ihr mediterraner Cousin, sagt Ferguson (obwohl er sagt, dass man in den Rezepten immer normalen Oregano verwenden kann). Suchen Sie in Ihrem Supermarkt oder online nach getrocknetem mexikanischem Oregano. Probieren Sie Penzeys Mexikanischer Oregano (( ab 2,50 USD, penzeys.com ).

(iStock)

Sorghumsirup: Tanous hat die Mission, diesen butterartigen, karamelligen Süßstoff aus dem Süden der Sorghum-Pflanze herzustellen, der in amerikanischen Küchen genauso verbreitet ist wie Ahornsirup. Versuchen Muddy Pond Sorghum Mill Reiner Sorghumsirup (( $ 15 für 24 Unzen, amazon.de ).

(iStock)

Butter: Als wir anfingen, zusammen zu kochen, war es unser Ziel, viel gesündere Gerichte zuzubereiten, sagt Ferguson. Für Julie aus dem Süden sind die bösesten Worte, die man jemandem sagen kann, „Keine Butter“. Tanous hat ihn längst für Butter gewonnen. Sie schlagen es auf Brathähnchen und verwenden es in Hülle und Fülle für schuppige Kekse und Tortenkruste.

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Top Gear

Ein robuster holländischer Ofen ist sowohl funktional als auch schön. Es ist so vielseitig, sagt Ferguson. Es sitzt auf Ihrem Herd, sieht süß aus und Sie sehen aus wie ein Koch. Er ist ein Fan von Die Holländerin von Great Jones ( $ 155, greatjones.com ).

Ferguson liebt auch den farbenfrohen Kochfavoriten Schürzen hergestellt von Hedley & Bennett aus Los Angeles - so sehr, dass er mit ihnen zusammen ihre Santa Fe-Schürze entwarf ( $ 95, hedleyandbennett.com ). Seine Schwiegermutter gab ihm eine mit Jesse Stewart bestickte, weil seine Küche genauso gut ist wie die von Martha. (Er liebt die Schürze, lehnt aber den Vergleich ab.)

Tanous greift oft nach ihr Gusseisenpfanne aus Smithey Ironworks in North Charleston, South Carolina (aus 100 $, smithey.com ). Das superglatte Finish ist praktisch antihaftbeschichtet.

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Eines der wichtigsten Werkzeuge von Tanous: der robuste Spatel (wie der Vollrath 10-Zoll-Hochtemperatur-Gummischaber / Spatel, 9 US-Dollar, chefstoys.com ), die in ihrem Kochschulkit kam.

Moderner Klassiker

(Jeffrey Mayer / WireImage / Getty Images)

Ferguson erhielt fünf Emmy-Nominierungen für seine Darstellung von Mitchell Pritchett bei ABC Moderne Familie .

Wie Jesse und Mitch gleich sind: Ich habe immer gesagt, dass er im Grunde eine Version von mir ist. Als ich für die Rolle vorgesprochen habe, habe ich keinen Charakter angelegt. Ich bin einfach als ich selbst reingekommen und habe das als Version von Mitchell angeboten.

Wie sie nicht sind: Mitchell ist aufgeregter, sagt Ferguson. Er ist wahrscheinlich auch ein bisschen intelligenter als ich. Er ist ein Anwalt. Ich habe nicht einmal das College besucht.

Beziehungs-How-tos: Ich denke, [Mitch] ist ein wirklich fürsorglicher Vater, sagt Ferguson. Ich hoffe so gut zu sein wie er. Er hat auch viel durch die Arbeit mit seinem TV-Ehepartner gelernt Eric Stonestreet (Cameron), insbesondere, wie sie ihre unterschiedlichen Schauspielstile für eine glaubwürdige Ehe auf dem Bildschirm miteinander verbinden können. Es war ein sehr kollaborativer Prozess, der viel Geben und Nehmen sein musste, erinnert er sich. Ich denke, diese Tools haben mir in meiner realen Beziehung geholfen, als es dazu kam.

Parade täglich

Familiendynamik: Das Schwierigste am Ende der Show war, diese Leute nicht sehen zu können, die wirklich meine zweite wurden Familie . Aber die Besetzung bleibt nah. Ed O’Neill , Patriarch der Familie Pritchett, hat kürzlich versehentlich Fergusons Telefon gewählt. Ich habe ungefähr eine halbe Stunde mit ihm gesprochen, sagt Ferguson. Es war, als würde mein Vater einchecken. Er hat mich nur angerufen und ich habe geantwortet, denn das würde ein Sohn tun. Seine TV-Schwester, Julie Bowen , berührt die Basis oft, um zu sehen, wie es ihm mit Baby Beckett geht.

Universelle Anziehungskraft: Ferguson fand es toll, dass Mitch und Cam bei schwulen und heterosexuellen Zuschauern gleichermaßen Anklang fanden. Ich fand es toll, wenn heterosexuelle Paare zu uns kamen und ein Ehemann sagte: 'Meine Frau ist so ein Mitch und ich bin so eine Cam.' Sie waren wirklich mit diesen beiden Menschen verwandt.

Wird es eine Ausgründung für Mitch und Cam geben? Es müsste sich wirklich besonders und anders anfühlen als Moderne Familie , sagt Ferguson. Eric und ich sind sicherlich offen für die Idee, aber wir lassen die Autoren herausfinden, ob das für sie aufregend ist. Wenn sie das Gefühl haben, dass es mehr zu erzählen gibt, bin ich bereit zuzuhören.

Als nächstes wird Ty Burrell real über die Moderne Familie Der endgültige