Josh Weissmans Frozen Custard-Rezept ist das Sommergeschenk, das immer weitergibt

Wenn Sie noch nichts davon gehört haben Joshua Weissmann , erlauben uns, Ihnen die 24-jährige Kochbuchautorin und Food-Fotografin/Bloggerin/Influencerin/YouTuber der Extraklasse vorzustellen. Er ist nicht nur unglaublich talentiert in der Küche, sondern seine Tutorials sind auch einfach zu befolgen und machen Spaß. Ein typisches Beispiel: seine Hausgemachte Soft Serve Frozen Custard Rezept.

Gefrorener Vanillepudding und Eiscreme sind die süßen frostigen Dessert dass wir uns alle zu Hause sehnen. Nur ein paar ganz einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben, und eine einfache Eismaschine und schon können Sie sich für hausgemachte Köstlichkeiten entscheiden!

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Hausgemachte Soft Serve Frozen Custard

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Zutaten

Gefrorener Vanillepudding:

• 2¼ Tassen(530 ml) Sahne
• 1 Tasse(240 ml) Vollmilch
• 175g Kristallzucker
• ½ Teelöffel(3 g) koscheres Salz
• 1Vanilleschote
• 7Eier

Waffelteig:

• zweiEiweiß
• ¼ TasseSchlagsahne
• 2 TLVanilleextrakt
• ½ TasseKristallzucker
• ¼ Tasseungesalzene Butter, geschmolzen
• ½ TasseAllzweckmehl

Schlüsselwörter

• Gefrorener Vanillepudding
• Hausgemachte Soft Serve Frozen Custard
• Eiscreme
• Josh Weissmann

Richtungen

Vanillepudding:

1. In einem mittelgroßen Topf Sahne, Vollmilch, Kristallzucker und koscheres Salz hinzufügen. Zuletzt die Bohnen von 1 ausgekratzten Vanilleschote sowie die Schote hinzufügen.

2. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie gelegentlich um, bis er eine Temperatur von 175°F erreicht hat. Nicht kochen oder köcheln lassen.

3. Während die Sahnemischung erhitzt, trennen Sie das Eigelb von 7 Eiern, indem Sie es in eine mittelgroße Schüssel schlagen und das Eigelb herausziehen und von Hand trennen.

4. Sobald die Mischung 175°F erreicht hat, schöpfen Sie einen Spritzer Sahne hinein und rühren Sie sie ein, bis sie sich vermischt hat. Spülen und einige Male wiederholen, bis die Eigelbmischung schön heiß ist.

   
   

5. Sobald die Eigelbmischung heiß ist, gießen Sie sie zurück in den Topf und erhitzen Sie weiter, wobei Sie die Hitze von mittel bis niedrig hin und her bewegen, um die 175 ° F beizubehalten, während Sie ständig rühren, bis sie eindickt und den Rücken eines Löffels bedeckt. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern.

6. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen und über einem Eisbad stellen. Rühren, bis es ganz kalt ist.

7. In eine Eismaschine gießen und nach den Anweisungen der Eismaschine umrühren.

8. Nach dem Rühren das Eis in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die gewünschte Tüte spritzen.

9. Optional in einen Behälter in den Gefrierschrank stellen, bis er fest ist, damit der gefrorene Vanillepudding geschöpft werden kann

Eishörnchen:

1. Beginnen Sie, indem Sie 2 Eiweiße schaumig rühren, dann Sahne, Vanilleextrakt und Kristallzucker einrühren.

2. Unter ständigem Rühren langsam ungesalzene geschmolzene Butter gießen.

3. Nach dem Mischen und Emulgieren das Allzweckmehl unter Rühren einsieben, bis sich ein glatter Teig gebildet hat.

   
   

4. Ein vorgeheiztes Waffeleisen leicht mit etwas Öl einfetten und dann ¼ Tasse Waffelteig und ca. 1 Minute backen.

5. Sobald sie goldbraun ist, ziehen Sie die Waffel vom Bügeleisen auf ein sauberes, trockenes Handtuch.

6. Wickeln Sie die Waffel mit einem Kegelformer fest um den Kegel und halten Sie ihn, bis er seine eigene Form behalten kann.

7. In ein Glas geben, bis es knusprig und knusprig ist, bevor Sie den Pudding schöpfen oder einspritzen.