Martha Stewarts atemberaubendes Apfel-Schichtkuchen-Rezept ist einfacher als Sie denken

Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten, um diesen atemberaubenden Apfelkuchen der Saison zuzubereiten Martha Stewarts Kuchen-Perfektion . Sie können dies auch in einer 13-x-9-Zoll-Pfanne backen (die Zeit ist ungefähr gleich). Der Versatz Martha Stewart Collection Mittlerer Glasurspachtel ist ein hilfreiches Werkzeug, um diesen (oder jeden anderen) Kuchen zu frosten. Martha Stewarts Apple Layer Cake ist eine schöne Möglichkeit, alte Äpfel wie den hier verwendeten Pink-a-Boos zu präsentieren. Stecken Sie Pergamentpapierstreifen vor dem Zuckerguss unter den Kuchen, um Ihren Kuchenteller oder -ständer sauber zu halten:

Marthas Tipps, um jedes Mal einen perfekten Kuchen zu backen

Ich denke, die Glück kommt, wenn das, was aus der Pfanne kommt, wie auf dem Bild aussieht, sagt Stewart. Aber Backen sei eine exakte Wissenschaft, fügt sie hinzu. Es ist nicht umsonst, wenn Sie wirklich gute Ergebnisse erzielen möchten. Ihre Tipps:

• Rezept befolgen— genau . Dies ist normalerweise der Fehler, den die Leute machen, sagt Stewart. Sie müssen wirklich auf die Anweisungen achten. Jedes Detail ist wichtig, von der Zubereitung der Pfannen bis hin zur Reihenfolge, in der die Zutaten gemischt werden.
• Temperatur zählt. Stewart fordert oft, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen und zarte und hohe Kuchen ergeben.
• Verwenden Sie die richtigen Werkzeuge. Robuste Pfannen (wie die Martha Stewart Collection Antihaft-Champagner 5-teiliges Backformen-Set , 60 $ ) gleichmäßig erhitzen, um gute Ergebnisse zu erzielen.

Nächster, Sie können Martha Stewarts Lieblings-Bundt-Kuchen zubereiten

[Nachdruck von Martha Stewarts Kuchen-Perfektion . Copyright © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Herausgegeben von Clarkson Potter, ein Impressum von Penguin Random House, LLC.]

Apfel-Schichtkuchen

Bewerte es:

2,8 von 1010 Stimmen

• Macht

  1 (8 Zoll) Schichtkuchen

• Aktive Zeit

  1 Std.

  
  

• Gesamtzeit

  3 Std.

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Zutaten

Kuchen:

• 1Stick (½ Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für Pfannen
• 2 Tassenungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr für Pfannen
• 2 TLBacksoda
• 2 TLZimt
• ¾ Teelöffelkoscheres Salz
• ½ TeelöffelBackpulver
• ½ Teelöffelgemahlener Ingwer
• 2 Tassenverpackter hellbrauner Zucker
• zweigroße Eier, bei Zimmertemperatur
• 4kleine Backäpfel (ca. 20 oz), 2 gerieben und 2 gewürfelt

Frischkäse Zuckerguss:

• 3Sticks (1½ Tassen) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 3(8-oz) Packungen Frischkäse, bei Raumtemperatur room
• 4 TassenPuderzucker
• Prise koscheres Salz
• 1 ELVanilleextrakt (optional)

Gebackene Äpfel:

• ½ TasseKristallzucker
• 4 (ungefähr 20 Unzen)kleine Backäpfel, wie Pink-a-Boos oder Granny Smiths), entkernt und in ⅛- bis ¼-Zoll-Scheiben . geschnitten

Schlüsselwörter

• Apfel-Schichtkuchen
• Kuchen
• Kuchen-Perfektion
• Martha Stewart

Richtungen

Kuchen:

1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter 3 (8-Zoll) Kuchenformen. Linie unten mit Pergament; Butter Pergament. Mit Mehl bestäuben, Überschuss abklopfen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Backpulver und Ingwer verquirlen.

3. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Eier gut verquirlen; geriebene und gewürfelte Äpfel unterheben. Mehlmischung hinzufügen; nur mischen, bis kombiniert. Gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und die Oberseiten mit einem versetzten Spatel glätten.

4. 35–40 Minuten backen oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. 20 Minuten abkühlen. Kuchen auf ein Drahtgestell stürzen; komplett abkühlen.

Frischkäse Zuckerguss:

1. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Butter etwa 2 Minuten glatt schlagen. Frischkäse hinzufügen; schlagen zu kombinieren. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; Puderzucker hinzufügen, ½ Tasse auf einmal, und salzen, schlagen, bis verdickt. Vanille einschlagen, falls gewünscht.

2. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die Oberseiten der Kuchenschichten ab, bis sie eben sind. Legen Sie 1 Schicht mit der beschnittenen Seite nach oben auf eine Kuchenplatte oder stellen Sie sie mit Pergamentstreifen aus, die unter den Boden des Kuchens gesteckt werden, während Sie dekorieren.

3. Etwa 1 Tasse Zuckerguss gleichmäßig darüber verteilen; mit einem zweiten Kuchenboden belegen. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren 1 Tasse Zuckerguss und einer dritten Kuchenschicht. Verteilen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss auf dem Kuchen, um eine Krümelschicht zu bilden. 30 Minuten kalt stellen oder bis sie fest sind. Verteilen Sie das restliche Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Tage.

   
   

Gebackene Äpfel:

1. Senken Sie den Ofen auf 225 ° F. In einen mittelgroßen Topf Kristallzucker und ½ Tasse Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Kochen Sie die Apfelscheiben in Chargen 30–60 Sekunden oder nur bis sie durchscheinend und kaum zart sind. Die Scheiben auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche im Abstand von ½ bis 1 Zoll auseinander. In den Ofen geben; 1½–2 Stunden trocknen oder bis die Äpfel etwas fest sind, alle 30 Minuten die Scheiben wenden. Auf Drahtgestell übertragen; komplett abkühlen. (Apfelscheiben können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.)

2. Kuchen auf Zimmertemperatur bringen. Pergamentstreifen entfernen. Vor dem Servieren mit Apfelchips garnieren. Verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff, um den Kuchen zu schneiden.

Küchentisch

Ergibt 1 (8 Zoll) Schichtkuchen.