Müde von Bananenbrot? Machen Sie Molly Yehs Pumpkin Scone Loaf!

Dieses schnelle Kürbisbrot stammt aus dem neuen Kochbuch der Gastgeberin von Girl Meets Farm.

• Autor: Alison Ashton
• Erscheinungsdatum:

Die Pandemie hat mehr Bananenbrot serviert, als sich jeder von uns jemals hätte vorstellen können. Wenn Sie bereit für eine Abwechslung sind (sind wir das nicht alle?), machen Sie dieses schnelle Kürbisbrot von Food Network Mädchen trifft Farm Gastgeber Molly Ja das neue Kochbuch, Zuhause ist, wo die Eier sind .

„Wir backen jedes Jahr um die Herbst- und Erntezeit herum Kürbisbrot“, sagt Yeh, der mit seinem Mann auf einer Farm in East Grand Forks, Minnesota, lebt Nick Hagen , Bäuerin in fünfter Generation, und ihre beiden kleinen Kinder, die Töchter Bernadette (Bernie), 3, und Ira, 7 Monate. „Eines der ersten Anzeichen des Herbstes ist für mich dieser Geruch von Kürbisgewürz und Zimt und Nelke und Muskatnuss und all diese leckeren, warmen Gewürze.“

Dieses Rezept bringt die Qualitäten traditioneller Scones in Laibform, was dazu beiträgt, dass sie länger frisch bleiben als einzelne Scones (dank der größeren Oberfläche und großzügigen Mengen an Butter und Buttermilch).

„Es kommt meiner faulen Angewohnheit entgegen, an den Wochenenden nur so viel Schlaf wie möglich haben zu wollen und es nicht zu wollen früh aufwachen und holen Sie sich frische Scones in den Ofen“, gibt Yeh zu. „Du schaffst es auf a Freitag und es wird am Samstag und sogar noch köstlich sein Sonntag .“

Verwandte: Molly Yehs Broccolini, Wurst und Zitrone Deep-Dish Pizza

[Aus Zuhause ist, wo die Eier sind von Molly Yeh. Copyright © 2019 von Molly Rebecca Yeh. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von William Morrow, einem Imprint von HarperCollins Publishers. Foto von Chantell und Brett Quernemoen.]

• Ergibt 1 Brot Portionen

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/3 Tasse plus 1 EL verpackter hellbrauner Zucker, geteilt
• ¾ TL koscheres Salz
• 2 TL Backpulver
• 2 TL gemahlener Zimt
• ½ TL Backpulver
• ½ TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL frisch gemahlene Muskatnuss
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• ½ Tasse ungesalzene Butter, kalt und in ½-Zoll-Würfel geschnitten
• ¾ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
• ¾ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt (optional)
• ¼ Tasse Buttermilch
• ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Kürbispüree (½ [15-oz] Dose)
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
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Vorbereitung

1. Backofen auf 400 ° F vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 4 Zoll große Pullman- oder Standard-Laibpfanne (8½ x 4½ Zoll) aus Metall ein. Mit Pergamentpapier auslegen, um an den langen Seiten ganz nach oben zu kommen und 1-Zoll-Flügel zu lassen.

2. Mischen Sie in einer Küchenmaschine Mehl, 1/3 Tasse brauner Zucker , Salz, Backpulver, Zimt , Natron, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Impuls zum Kombinieren. Fügen Sie gewürfelte Butter hinzu; pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist.

3. Mehlmischung in eine große Schüssel umfüllen. Schokoladenstückchen und Nüsse einrühren, falls verwendet. In einer separaten mittelgroßen Schüssel oder einem großen Messbecher Buttermilch, Kürbis, Vanille und Ei verquirlen. Nasse Zutaten zum Trocknen hinzufügen; Mischen Sie mit einem Gummispatel oder einem großen Löffel, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Mit restlichen 1 EL braunem Zucker bestreuen.

4. 50 Minuten backen oder bis der Laib oben gebräunt ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn die Oberseite zu sehr für Ihren Geschmack braun wird, bevor die Mitte fertig ist, dann mit Folie. 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Transfer zu einem Gitterrost. Vor dem Schneiden und Essen mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage auf.

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