Perfektes Roastbeef ist einfach

Ich fand dieses erstaunliche Stück Rindfleisch im Supermarkt und entschied, dass es der perfekte Zeitpunkt war, um köstliches Roastbeef zuzubereiten. Einen perfekten Braten zuzubereiten ist super einfach - stellen Sie einfach sicher, dass Sie ein gutes Stück Rindfleisch bekommen, würzen Sie es richtig und achten Sie auf Ihre Ofentemperatur, und es wird großartig herauskommen. Ich brate meinen Braten immer in einer Pfanne an, bevor ich ihn backe - ich liebe ihn außen knusprig und ich denke, er hilft wirklich dabei, die Säfte innen einzufangen.

Verwenden Sie unbedingt ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch auf die richtige Temperatur gekocht wird. Verlassen Sie sich nicht nur auf die angegebenen Ofenzeiten - alle Öfen sind unterschiedlich, und Sie möchten einen perfekten Braten in Scheiben schneiden.

Ich liebe Roastbeef Saft , mit Meerrettichsauce und meiner sehr einfach Yorkshire Pudding - Vielleicht ist es meine britische Abstammung, oder vielleicht bin ich nur ein Traditionalist.

Wie lange soll Roastbeef gekocht werden (Temperatur, Zeit, Pfund)

Braten Sie für 13-15 Minuten pro Pfund für seltene, 17-19 Minuten für mittlere und 22-25 für durchgekocht. Überprüfen Sie das Fleisch mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass es die gewünschte Temperatur hat: 145 ° F für mittel selten, 160 ° F für mittel. Denken Sie daran, dass das Fleisch während des Ruhens weitergaren wird. Nehmen Sie es daher aus dem Ofen, wenn es etwa 5 ° F unter der gewünschten Temperatur liegt.

Perfektes Roastbeef

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• Serviert

  3-4

• Aktive Zeit

  20 Minuten.

• Gesamtzeit

  1 Std. 20 Minuten.

  
  

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Zutaten

• 1 kgoberster Rindfleischrücken, Raumtemperatur
• Olivenöl zum Nieseln
• Salz-
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 TLThymian
• 1 lb (500 g)neue Kartoffeln, halbiert
• zweiZwiebeln, geschält und gehackt
• 3Karotten, geschält und gehackt
• 2 StöckeSellerie, grob gehackt
• 1 GlühbirneKnoblauch, in Nelken gebrochen und geschält
• zweiLorbeerblätter

Für das Au Jus:

• Pfannentropfen vom Braten
• & frac12; TasseRotwein
• 2 TassenRinderbrühe
• 1 TeelöffelButter

Schlüssel-Tags

• Rindfleisch
• Abendessen
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• Roastbeef-Kochzeit

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C vor.

2. Das Rindfleisch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

3. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun, aber nicht verbrannt ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

4. Legen Sie das Gemüse und die Lorbeerblätter auf den Boden eines Bratens. Mit Olivenöl beträufeln und den Braten darauf legen.

5. Legen Sie den Braten in den Ofen und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 190 ° C. Braten Sie für 13-15 Minuten pro Pfund für seltene, 17-19 Minuten für mittlere und 22-25 für durchgekocht. Überprüfen Sie das Fleisch mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass es die gewünschte Temperatur hat - 145 ° F für mittel selten, 160 ° F für mittel. (Heften Sie den Braten ein paar Mal während des Kochens und behalten Sie das Gemüse im Auge. Wenn es anfängt zu brennen, können Sie die Pfanne mit einem Folienzelt abdecken.)

6. Wenn das Rindfleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es ca. 15 - 30 Minuten auf einem mit Folie und Küchentuch bedeckten Brett ruhen. (Denken Sie daran, dass das Fleisch während des Ruhens weitergaren wird. Nehmen Sie es daher aus dem Ofen, wenn es etwa 5 ° F unter der gewünschten Temperatur liegt. Auch wenn das Gemüse zu diesem Zeitpunkt nicht durchgekocht ist, geben Sie es zurück in den Ofen, bis gekocht, während das Rindfleisch ruht.)

Um das Au Jus zu machen:

1. Lassen Sie die Bratentropfen aus der Pfanne durch ein Maschensieb in einen mittelgroßen Topf ab und halten Sie dabei alle Gemüsestücke oder -schalen fern. Bei starker Hitze kochen, bis es zu kochen beginnt, aber darauf achten, dass es nicht verbrannt wird.

2. Gießen Sie den Rotwein hinein und lassen Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen und reduzieren. Die Brühe hinzufügen und gut umrühren, dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Warm halten und über Rindfleisch und Pudding servieren.

   
   

Küchentisch

Serviert 3-4.

Über den Autor

Ben Rayl verfasst den Blog Bequemes Essen Er zog 2019 nach einer langen Karriere in der Restaurantbranche nach Europa und lebt derzeit in Kopenhagen, Dänemark. Stellen Sie sicher, dass Sie neue Rezeptaktualisierungen erhalten Folgen Sie Comfortable Food auf Facebook .