Prue Leith und Paul Hollywood werfen einen Blick hinter die Kulissen der Great British Baking Show

Sie erkennen ihn vielleicht an seinem stählernen, blauäugigen Blick, an ihrer farbenfrohen Kleidung und ihrer funkigen Brille. Sie sind Paul Hollywood und Prue Leith , urteilt über die unglaublich beliebte, absolut bingeworthy Die Great British Baking Show , Streaming jetzt auf Netflix . Die Show zeigt Amateur-Heimbäcker, die jede Woche in drei gewaltigen Herausforderungen gegeneinander antreten. Die erste Herausforderung ist das Signature Bake, um das Lieblingsrezept jedes Teilnehmers zu präsentieren, gefolgt von einer mysteriösen technischen Herausforderung und einem Showstopper, der nach Technik und Geschmack von professioneller Qualität beurteilt wird.

Wie bei den meisten Lebensmittelwettbewerben können die Backherausforderungen angespannt und die Ergebnisse entweder erstaunlich oder katastrophal sein, aber es ist die englische Landschaft (wie ein britisches Fest auf dem Dorfplatz, bei dem der örtliche Pfarrer kommt, um zu urteilen, sagt Hollywood) Die für Amerikaner fremden Zutaten und Namen und die Yin-Yang-Persönlichkeiten der Richter, die die Hauptzutaten für den enormen Erfolg der Show sind.

Ich bin nicht emotional gegenüber irgendjemandem im Zelt, sagt Hollywood, der bei seiner Einschätzung nie die Worte zerkleinert. Bäcker mögen zittern, wenn er sich ihre Arbeit genau ansieht, aber sein berühmter Hollywood-Händedruck, den er in seltenen Fällen austeilt, wenn er von den Bemühungen eines Bäckers wirklich beeindruckt ist, ist fast genauso begehrt wie die Trophäe des Gewinners.

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Mit ihrer warmen, hippen- Oma Stimmung, Leith hat einen weicheren Ansatz und muss ihren Wunsch überprüfen, Hilfe anzubieten. Ich finde es wirklich schwierig, wenn ich etwas anschaue und ich muss ihnen sagen, dass es nicht richtig ist und sie dann den Tränen nahe sind, gibt sie zu. Es ist sehr schwierig, sich nicht ein bisschen zurückzuziehen und zu freundlich zu sein. Ich muss mich zwingen zu sagen, was ich denke und nicht was sie hören wollen.

Gemeinsam ist den Richtern das Backen von Koteletts. Der 53-jährige Hollywood, der gerade seine zehnte Staffel in der Show beendet hatte, begann seine Konditoreikarriere in der Bäckerei seines Vaters, stieg in einigen der bekanntesten Hotels Großbritanniens zum Chefbäcker auf und startete schließlich seine handwerkliche Brotlinie, bevor er seine große TV-Pause als Richter bekam in der Show im Jahr 2010.

Die in Südafrika geborene Leith, 79, hat gerade ihre dritte Staffel abgeschlossen, nachdem sie die Position des ehemaligen Co-Richters übernommen hat Mary Berry . Leith ist eine kulinarische Legende in Großbritannien. Er besaß ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, betrieb zwei Kochschulen, verfasste zahlreiche Kochbücher (und mehrere Romane) und war eine Hauptstütze britischer Kochshows.

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Erinnerungen backen

Die Richter sind gekitzelt, dass die Show so ein Hit ist. Wir haben das Backen cool gemacht, sagt Hollywood. Es ist ein globaler Erfolg, nicht nur ein britischer. Tatsächlich gibt es muttersprachliche Versionen der Show in Ländern, die so weit entfernt sind wie die Türkei und Thailand. Und Hollywood ist auch ein Richter in der US-Version, Die große amerikanische Backshow auf ABC. Premiere der fünften Staffel in diesem Monat.

Ein Teil der Anziehungskraft der Show ist, dass Backen eine sehr nostalgische Sache ist und wirklich Erinnerungen an die Kindheit auslöst, sagt Leith. Dies gilt insbesondere zu dieser Jahreszeit, wenn so viele von uns Zeit in der Küche verbringen und backen Familie Rezepte für die Feiertage.

Hollywood erinnert sich an den Weihnachtspudding seiner Großmutter, komplett mit der alten britischen Tradition von Sixpence-Stücken, die darin vergraben sind. Zu sehen, wie der Weihnachtspudding aus der Küche kommt, flammt und dann nur eine große Kugel hat, und meine Nan hat den Sixpence hineingesteckt - alles, was mir nur Weihnachten schreit, sagt er.

Das alles machen wir noch, sagt Leith. Ich mache einen Weihnachtspudding und bringe die Kinder dazu, sich etwas zu wünschen, wenn sie ihn umrühren!

Dieses warme und verschwommene Gefühl durchdringt Die Great British Baking Show. Während die Uhr tickt , Der Wettbewerb ist völlig gutmütig. Die Teilnehmer helfen sich regelmäßig gegenseitig und die Zuschauer wärmen sich für diese Kameradschaft - insbesondere die amerikanischen Fans, die es gewohnt sind, sich ständig um enorme Geldpreise zu bemühen.

Ich treffe Amerikaner, die es nie glauben können, sagt Leith. Sie können nicht glauben, dass kein Geld drin ist, und am Ende geben wir [dem Gewinner] nur eine Trophäe.

Letztendlich möchten die Juroren, dass ihre Show inspirierend ist. Ich hoffe, dass die Leute beim Anschauen die kleinen Tipps, Techniken und Aromen lernen, nicht nur von den Bäckern, sondern auch von uns, sagt Hollywood. Hoffentlich wollen die Leute es versuchen und erkennen, dass Backen kein Grund zur Angst ist.

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Hinter den Kulissen von Die Great British Baking Show

Es gibt keine Fälschung!

Die Produzenten der Show stellen niemals Katastrophen her oder ermutigen sie, sagt Leith. Wenn jemand etwas fallen lässt, hofft er natürlich, dass die Kameras da sind, weil es immer gutes Fernsehen ist. Aber sie lassen sie es nie wieder fallen.

Vorsicht vor interessantem

Wenn ich 'interessant' sage, meine ich 'ich würde das nicht tun, wenn ich du wäre' oder 'Sei wirklich vorsichtig', sagt Hollywood.

Die Herausforderungen

Den Teilnehmern wird die erste Herausforderung und die Showstopper-Herausforderung bei der Besetzung mitgeteilt, und sie können sie während der Woche üben. Diejenigen, die es beflügeln, gehen ziemlich früh, sagt Hollywood.

Passen Sie auf die technische Herausforderung auf

Dies ist der eine Bäcker nicht im Voraus wissen, und es ist oft dunkel - entnommen aus einem von Leiths oder Hollywoods Kochbüchern. (Eine der jüngsten technischen Herausforderungen wurde auf Instagram der Show als 'Tarts From Hell' bezeichnet. Alle Bäcker konnten keine erfolgreichen Maids of Honor-Törtchen mit Käsebruchfüllung herstellen.) Die Bäcker erhalten nur minimale Anweisungen und ein paar kryptische Ratschläge von den Richtern. Rezepte für technische Herausforderungen werden von einem der Hausökonomen der Show vorab getestet, um den Produzenten dabei zu helfen, ein Zeitlimit festzulegen, das herausfordernd, aber machbar ist.

Der Schönheitsschuss

Viele amerikanische Kochshows bieten schnelle Bearbeitungen, um das Drama aufzudrehen. Aber Die Great British Baking Show ist spezialisiert auf lange, verweilende Aufnahmen. Wir werden 15 Sekunden damit verbringen, uns nur einen Kuchen anzusehen, sagt Hollywood. Das ist eine Ewigkeit in der Fernsehzeit!

Warum ein Zelt?

Das Festzelt (was die Briten ein Partyzelt nennen) erinnert an Nachmittagstee und Feste (Partys) auf Landgütern. Es fügt dem Backen noch ein weiteres Überraschungselement hinzu: das Wetter.

Das Geschirr

Ja, jemand wäscht sie von Hand (eine Spülmaschine kann während einer Show zu viel Lärm machen) und stellt sicher, dass jeder Bäcker alles hat, was er braucht.

Gabeln in den Gesäßtaschen

Einige Kameraleute wurden beschuldigt, eine Gabel ausgepeitscht zu haben, um die Backwaren zu probieren, fast bevor die Dreharbeiten beendet sind!

(Tom Hovey)

Diese süßen Zeichnungen!

Illustrator Tom Hovey , der seit der ersten Staffel an der Show arbeitet, schätzt, dass er über 3.000 Illustrationen der Kreationen der Teilnehmer gemacht hat. Sie können einige von ihnen bei sehen (und kaufen) seine Website .

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Die Great British Baking Show Backjargon

Aufpassen Die Great British Baking Show Es ist klar, dass die USA und Großbritannien wirklich zwei Nationen sind, die durch eine gemeinsame Sprache getrennt sind. Hier ist ein Glossar einiger häufig verwendeter britischer Backbegriffe.

Backen : wird sowohl als Substantiv verwendet, um sich auf eine Backware zu beziehen (wie bei einem guten Backen ohne gefürchteten feuchten Boden) als auch als Verb (wie in Auf Ihre Noten, setzen Sie sich… backen!)

Bap : ein weiches Brötchen, ähnlich einem Burgerbrötchen

Kekse : Was Amerikaner als Kekse kennen

Puderzucker : Feinst- oder Bäckerzucker

Eccles Kuchen : kleines, rundes Blätterteiggebäck mit Johannisbeeren

Feenkuchen : Cupcakes, aber mit einem Spritzer Zuckerguss statt viel Zuckerguss

Pasten : eine Handpastete mit herzhafter Füllung

Beweisen : Proofing, wie beim Aufgehen des Teigs

Pudding : wie die Briten nennen irgendein Art des Nachtischs. Briten würden das, was wir als Pudding kennen, als Pudding bezeichnen.

Schwamm : ein leicht strukturierter Kuchen. Die Teilnehmer stellen häufig eine besonders leichte Version her, die als Genoise und traditioneller Victoria-Schwamm bezeichnet wird (hergestellt aus mehr Fett und, ja, nach Queen Victoria benannt).

Traybake : Ein Kuchen, der in einer quadratischen oder rechteckigen Pfanne gebacken und in Quadrate geschnitten wird

Sirup : was wir als Melasse kennen

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Parade täglich

Die große amerikanische Backshow

Lust auf eine zusätzliche Portion Backspaß im Urlaub? Erleben Sie den preisgekrönten Konditor Paul Hollywood und den James Beard Sherry Yard wie sie 10 Amateurbäcker auf dem vierteiligen beurteilen Große amerikanische Backshow , Premiere Donnerstag, 12. Dezember, um 21 Uhr ET auf ABC.