Langsam gekochter Kohl mit geräucherter Wurst und Äpfeln

Das Folgende ist ein Auszug aus Kendra Bailey Morris 'ausgezeichnetem neuen Kochbuch: Der Southern Slow Cooker .

Dies ist meine südländische Slow-Cooker-Antwort auf einen Franzosen Sauerkraut, ein elsässisches Gericht mit Sauerkraut und verschiedenen Würstchen, Speck , oder Schweinefleisch Bauch gekocht mit Weißwein, Wacholderbeeren, Dijon-Senf, Kartoffeln und vielleicht ein bisschen Entenfett. Es ist eine Art Stick-to-your-Ribs-Mahlzeit, die vor einem lodernden Feuer mit einem Glas Riesling genossen werden soll. Ich habe dieser Version nur einen Hauch von südländischem Geschmack gegeben, indem ich Speckfett, Apfelessig und braunen Zucker hinzugefügt habe. Sie können sogar einige geschälte, gewürfelte Kartoffeln hineinwerfen, wenn Sie möchten. Servieren Sie dieses Gericht mit einer Reihe von Senf und Scheiben dunklem Roggenbrot für eine vollständige Mahlzeit. Wenn Sie eine besonders fleischige Mahlzeit wünschen, erhöhen Sie die Wurst auf zwei Pfund.

Siehe auch: Frito Pie mit Slow Cooker Chili con Carne

Kohl mit geräucherter Wurst und Äpfeln

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• Aktive Zeit

  15 Minuten.

• Gesamtzeit

  6 Std.

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Zutaten

• 1Kopf Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• 1Zwiebel, gehackt
• 2 kleine (oder eine große)Granny Smith Äpfel, entkernt und gehackt
• 1 TeelöffelSpeckfett (optional)
• 1 GewürznelkeKnoblauch, gehackt
• 1Lorbeerblatt
• 4Wacholderbeeren, leicht zerkleinert
• 3 ELApfelessig
• 1 ELbrauner Zucker
• 1 ELVollkornsenf
• Großzügige Prisevon Kümmel
• 1 Pfundgeräucherte Wurstglieder, halbiert
• Salz und schwarzer Pfeffer

Schlüssel-Tags

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Richtungen

1. Sprühen Sie das Innere des Slow Cookers mit Kochspray ein.

2. Kohl, Zwiebel, Äpfel, Speckfett, Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Apfelessig, braunen Zucker, Senf und Kümmel in den Slow Cooker geben. Gut umrühren. Legen Sie die Wurststücke in die Kohlmischung, damit sie nicht austrocknen. Abdecken und auf niedriger Stufe kochen, dabei die Kohlmischung hin und wieder mindestens 6 Stunden und bis zu 8 Stunden lang umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Hinweis des Kochs

Über den Autor

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Der Southern Slow Cooker von Kendra Bailey Morris, Copyright © 2013. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einer Abteilung von Random House, Inc.

Bildnachweis: Erin Kunkel © 2013