Was zum Teufel ist eine Chioggia-Rübe? Plus, wie man diese schönen Rüben genießt

Vielleicht haben Sie kürzlich auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt eingekauft, als Sie die bunte und skurrile Chioggia-Rübe entdeckt haben, die aufgeschnitten und lebhaft Ihren Blick auf sich gezogen hat. Es sieht aus wie ein Gemüse direkt aus einem Dr. Seuss Buch, aber diese gestreifte Rübe mit Zuckerstange ist sehr echt!

Was ist eine Chioggia-Rübe?

Die Chioggia-Rübe (ausgesprochen kee-OH-gee-uh), auch bekannt als Zuckerstange oder Zuckerrübe, stammt aus Chioggia, einer Stadt in Norditalien, und wurde im 19. Jahrhundert populär. Diese alte Rübe zeichnet sich vor allem durch ihre auffälligen tiefrosa und weißen Spiralen aus, und die Rübe verleiht Salaten und Salaten einen schönen Farbtupfer Suppen .

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Wie schmecken Chioggia-Rüben?

Obwohl die Zuckerrüben wie jede andere Rübe zubereitet werden können, hat die Chioggia einen besonders süßen und milden erdigen Geschmack – und sie „blutet“ nicht so stark wie normale Rüben, was bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um ein leuchtendes Rot machen müssen Rote-Bete-Saft verschmutzt Finger und Kleidung. Rüben sind eine Ernte für kühles Wetter, essen Sie sie also im Herbst und Winter für den frischesten Geschmack.

Wie man Chioggia-Rüben zubereitet

Die Chioggia-Rübe „reift sehr früh und hat einen milden Geschmack und benötigt daher weniger Kochzeit als die meisten Rübensorten“, so die Bio-Gemeinschaftsfarm Sweetwater . Außerdem warnen sie: „Seien Sie beim Waschen von Rüben vorsichtig, da Sie die Haut nicht brechen möchten, wodurch Nährstoffe entweichen können.“

Wie andere Rübensorten können Sie das Rübengrün und die Stiele der Chioggia-Rübe in einer Vielzahl von nahrhaften und schmackhaften Rezepten verwenden, z Schnell eingelegte Rübenstiele oder dieses Wurzel-zu-Blatt-Rübensalat . Um das Rübengrün zu Hause zu verwenden, achten Sie auf dem Bauernmarkt besonders darauf, dass Sie feste, unversehrte Rüben mit frischem und munterem Grün auswählen. Obwohl Sie das Rübengrün im Kühlschrank aufbewahren können (aber achten Sie darauf, es vor der Lagerung von den Rübenwurzeln zu trennen), wird das Rübengrün am besten innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf verwendet.

Ebenso wie andere Rüben können Sie Chioggia-Rüben roh oder gekocht verzehren.

• Essen Sie Chioggia-Rüben roh in einem frischen Salat, um ein bisschen erdige Knusprigkeit hinzuzufügen.
• Rösten oder dünsten Sie Chioggia-Rüben – dies macht die Rüben weicher und verändert das Geschmacksprofil, was sie zu einer perfekten Begleitung für Gerste, Reis oder andere herzhafte Beilagen macht. Ziegenkäse ist auch eine besonders beliebte Beilage zu jedem Roten-Rüben-Salat.
• Braten Sie Chioggia-Rüben mit einer Mischung aus anderem Gemüse an, um jedem Pfannengericht einen Hauch von Farbe zu verleihen.
• Eingelegter Chioggia fügt einen Geschmacksschub hinzu, der sich ideal zu einem Hauptgericht oder als Hauptsalatzutat eignet.

Tipp : Geben Sie beim Kochen von Chioggia-Rüben einen Spritzer Zitronensaft oder weißen Essig hinzu, damit die Farbe nicht verblasst.

Chioggia-Rüben-Rezepte

Schauen Sie sich diese köstlichen Rübenrezepte an, die alle köstlich mit Chioggia-Rüben schmecken würden:

• Emmy Awards Erbstück-Rübensalat
• Gerösteter Rübensalat
• Salat mit gerösteter roter Bete und Gerste
• Herbstsalat mit Rüben, Karotten und Kohlrabi
• Rübensalat mit Ziegenkäse 'Bonbons'

Haben Sie schon einmal eine Chioggia-Rübe probiert? Was haben Sie gedacht?

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