Wir bereiten diesen Herbst wiederholt den Salat mit gerösteten Rüben und Burrata von Giada de Laurentiis zu

Gerade als Sie dachten, Rüben könnten nicht besser werden, kommt diese Kombination.

• Autor: Theresia Greco
• Erscheinungsdatum:

Seien wir ehrlich: Rüben stehen wahrscheinlich nicht ganz oben auf der Liste der Lieblingsspeisen der meisten Menschen, und das ist traurig! Rüben könnten Sie jedoch dazu bringen, nach einem Blick auf diese erstaunliche (und darf ich sagen, wunderschön) zweimal in den Produktgang zu schauen? Gerösteter Rübensalat mit Burrata vom Starkoch Giada de Laurentiis .

Natürlich schadet es nicht, dass die Rüben in diesem Rezept mit Ooey belegt sind klebriger Burrata-Käse , knackigen Pinienkernen und einer würzigen Dijon-Vinaigrette. Was noch besser ist, diese großartige Mischung ist unglaublich einfach zu machen und gut für dich!

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Was sind Rüben?

Diese erdig schmeckenden Röhrengemüse werden oft als Rüben, rote Rüben und geröstete Rüben bezeichnet, aber wissen wir wirklich, was sie sind? Obwohl Rüben ein Teil davon zu sein scheinen Familie wie Spinat und Mangold , der essbare Teil der Rübe versteckt sich eigentlich unter der Erde.

Wie man Rüben kocht

Rösten ist die beliebteste und einfachste Art, Rüben zu kochen. Obwohl Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften köstliche geröstete Rüben kaufen können (denken Sie Melissas Produkte oder Love Beets-Marken) Ich empfehle Ihnen dringend, die zusätzlichen Minuten damit zu verbringen braten die Rüben selbst.

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Wie lange sind gekochte Rüben haltbar?

Da gekochte Rüben mehrere Tage im Kühlschrank haltbar sind, können sie vor der Zubereitung dieses Rübensalats geröstet werden, was das Zusammenstellen in letzter Minute noch einfacher macht.

Wie man Rüben röstet

1. Spülen Sie die Rüben ab, um Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie die Stängel ab.
2. Rüben sollten ganz in einem vorgeheizten 375F-Ofen geröstet werden, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Dies kann je nach Größe bis zu einer Stunde oder anderthalb Stunden dauern.
3. Nach dem Kochen und Abkühlen sollten die Rüben geschält werden, bevor sie in einem Rezept verwendet werden.

Was mit Rübensalat servieren

Während dieses Gericht leicht ein eigenständiges Mittag- oder Abendessen sein könnte, würde ich vorschlagen, es so einfach zu servieren Herzhaft gegrilltes Hähnchen oder Gegrillte Schweinekoteletts mit Knoblauch .

Was trinkt man mit Rüben-Burrata-Salat?

Die Säure in diesem Salat verlangt nach einem komplexen toskanischen Rot wie dem der Maremma Schloss des Terriccio Tassinaia . Die Mischung aus Cabernet und Merlot gleicht die Kühnheit der Dijon-Vinaigrette aus.

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Wie man einen Rübensalat macht (vollständiges Rezept)

• Dauer
• Kochzeit
• Vorbereitungszeit
• 4 Portionen

Zutaten

Für die Rüben

• 2 Bund Baby-Rüben
• 2 Esslöffel Champagneressig
• 3 Esslöffel Wasser
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 4 Zweige Thymian

Für das Dressing

• 1 Schalotte (gehackt und gewaschen)
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Champagneressig
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl

Für den Salat

• 1 5-Unzen-Box Baby-Rucola
• 1 8-Unzen-Behälter Burrata-Käse
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
2. Legen Sie die geschrubbten und getrimmten Rüben in eine 8-Zoll-Auflaufform. Zum Gericht Essig, Wasser, Salz und Thymianzweige geben. Zum Überziehen gut wälzen.
3. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und braten 50 Minuten lang oder bis sie ganz weich sind. Lassen Sie die Rüben etwas abkühlen, bevor Sie die Haut mit einem Papiertuch abreiben.
4. Rote Beete je nach Größe vierteln oder sechsteln. Mit der restlichen Flüssigkeit vom Dämpfen schwenken. Etwas abkühlen lassen.
5. Für das Dressing Schalotten, Dijon, Essig und Salz in eine große Schüssel geben. Schneebesen zum Kombinieren.
6. Das Öl unter ständigem Rühren einträufeln, bis es emulgiert ist.
7. Rucola und Rote Beete zum Dressing geben und vorsichtig schwenken.
8. Legen Sie den Salat auf eine große Platte und zerreißen Sie die Burrata an den Seiten.
9. Mit den Pinienkernen bestreuen.

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