Sie können dieses südafrikanische T-Bone-Steak-Rezept von Gordon Ramsay machen: Uncharted

Gordon Ramsay Die Fans sind es gewohnt zu sehen, wie der berühmte, kurz verschmolzene Starkoch den Verstand vor Nervosität erschreckt Meisterkoch Teilnehmer. Aber seine National Geographic-Dokumentationen haben den Spieß umgedreht Gordon Ramsay: Uncharted Jetzt, in der zweiten Staffel, erkundet er verschiedene Küchen und trifft lokale Köche auf der ganzen Welt.

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In der nächsten Folge der Sendung (Ausstrahlung am Sonntag, 14. Juni, um 22 Uhr ET) besucht Ramsay Südafrika, wo er von einem beliebten lokalen Koch, einer TV-Persönlichkeit und einem Kochbuchautor etwas über die Küche der Zulu-Krieger erfährt Zola Nene .

Die südafrikanische Köchin Zola Nene (links) unterrichtet Gordon Ramsay über die traditionelle Zulu-Küche.(Foto von National Geographic / Jon Kroll))

Mit Leidenschaft für ihr Zulu-Erbe ist sie auf einer Ein-Frauen-Mission, um die Aromen ihrer Vorfahren in den Rest der Welt zu bringen, sagt Ramsay.

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Sie begeben sich in die Wildnis der Provinz KwaZulu-Natal, wo Nene ihn in der lokalen Technik des Grillens unterrichtet - Outdoor-Küche, die einheimische Zulu-Küche mit Einflüssen der Niederländer, Inder und Engländer kombiniert, die sich in Südafrika niedergelassen haben.

Der Zulu-Gaumen ist sehr simpel, erklärt sie. Alle Zutaten sprechen für sich.

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Nenes Herausforderung für Ramsay: Koche ein Fest für einen verehrten Zulu-Häuptling und seinen Familie . Ihre beiden Reputationen stehen auf dem Spiel, erinnert sie ihn fröhlich, also sollte er es besser richtig machen.

Damit ist Ramsay ungewöhnlich nervös, weil er mit Nene in ihrer spontanen Außenküche arbeitet. Das Nilpferd, das hinter ihnen im Wasser lauert, hilft nicht weiter. Er ist sich nur allzu bewusst, dass Flusspferde aggressive Tiere sind, die jedes Jahr schätzungsweise 500 Menschen in Afrika töten, trotz ihres kuscheligen, unansehnlichen Aussehens.

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Die Speisekarte enthält dieses exklusive Rezept von Nene und Ramsay für Braai-Gerichte Steak mit würzigem lokalen Pelepele Relish. Sie müssen sich einschalten, um zu sehen, ob es dem Chef gefällt - und herausfinden, wie nahe das Nilpferd kommt.

Braai-T-Bone-Steaks mit Pelepele Relish

Bewerte es:

2.9 von Vier fünf Stimmen

• Serviert

  4

  
  

• Aktive Zeit

  30 Minuten.

• Gesamtzeit

  2 Std. 30 Minuten.

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Zutaten

Steaks:

• 1EL Knoblauchpulver
• 1 ELgeräucherte Paprika
• 1 TeelöffelCayenne
• 1 Teelöffelgemahlener Koriander
• 1 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
• Koscheres Salz nach Geschmack
• 4(14 Unzen) T-Bone-Steaks

Pelepele Relish:

• zweigroße rote Zwiebeln, halbiert
• 4Tomaten
• 1(2 Zoll) Stück Ingwer, geschält
• 1Kopf Knoblauch, geschält
• 6rote Chilischoten
• zweiEin Teelöffel Olivenöl
• 8Curryblätter
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schlüssel-Tags

• Gordon Ramsay
• Gordon Ramsay: Uncharted
• Grillen
• Steak
• T-Bone

Richtungen

1. Zubereitung von Steaks: Kombinieren Sie die ersten 7 Zutaten. Reiben Sie die Steaks mit der Hälfte der Braai-Gewürzmischung ein. 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern. Restliche Gewürzmischung aufbewahren. Lassen Sie die Steaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur kommen.

2. Relish zubereiten: Grill vorheizen. Zwiebeln und Tomaten mit reserviertem Braai-Gewürz vermengen und auf den Grill legen. Fügen Sie Ingwer zum Grill hinzu; verkohlen. Vom Grill nehmen; Lassen Sie es stehen, bis es kühl genug ist.

   
   

3. Knoblauch, Chilis und verkohltes Gemüse würfeln. Öl und Curryblätter bei mittlerer Temperatur in einen Topf geben. Fügen Sie Knoblauch, Chili, Ingwer, Zwiebel und Tomaten hinzu. 10-12 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Lassen Sie die Steaks auf Raumtemperatur kommen. Grillen Sie Steaks auf beiden Seiten über Holzkohle, bis sie schön angebraten sind. Etwas Pelepele über die Steaks geben und weiter grillen, bis die Steaks verkohlt und durchgegart sind und das Pelepele-Relish karamellisiert ist.

5. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Mit Salz abschmecken und mit dem restlichen Pelepele-Relish auf der Seite servieren.

Küchentisch

Serviert 4.