Für Daphne Oz von The Chew ist ein glücklicher Koch 'lässig und selbstbewusst'.

Daphne Oz ist heutzutage ein vielbeschäftigter Feinschmecker. Der Emmy-preisgekrönte Co-Moderator von ABCs Das Kauspielzeug , dieser Koch ist auch Richter bei Food Network Network Köche vs. Nachteile , und diesen Herbst das neueste Kochbuch von Oz, Der glückliche Koch , Buchhandlungen schlagen. Aber egal wie beschäftigt diese Mutter von zwei Kindern (Philomena und John Jr.) auch sein mag, sie nimmt sich immer Zeit für eine Tasse Tee. Wir haben sie diese Woche bei einem Pure Leaf-Tee-Event getroffen, um die neuen abgepackten und losen Tees zu feiern, mehr über ihre Liebe zum Tee herauszufinden und sie dann dazu zu bringen, einige von Oz anerkannte Koch-, Mahlzeitenzubereitungs- und unterhaltsame Tipps zu teilen.

Waren Sie schon immer ein Teemensch?

Als ich aufwuchs, war das erste, was wir taten, als wir durch die Haustür gingen, den Wasserkocher aufzustellen. Jeden Tag kam ich von der Schule nach Hause und trank Tee und Zimt Toast mit meiner Mutter und plaudern. Tee bedeutet für mich, dass du zu Hause bist und meine zweieinhalbjährige Tochter scheint sich mir in dieser Tradition anzuschließen. Ich habe sie vor kurzem mit meinem in den American Girl Store gebracht Oma . Sie ist jetzt besessen davon, Teepartys zu veranstalten!

Als ich deine lese neues Buch , ich konnte spüren, wie glücklich du in der Küche bist. Warst du schon immer so?

Ich widme das Buch meiner Mutter und meiner Großmutter. Sie waren die ursprünglichen glücklichen Köche. Meine Familie liebt es zu kochen und zu experimentieren. Wir planen unsere nächste Mahlzeit während der Mahlzeit, die wir gerade essen! Ich schreibe immer Bücher, nach denen ich mich sehne, in meinen eigenen Leben und ich habe dieses Buch geschrieben, weil ich an den Ort zurückkehren wollte, an dem sich jede Mahlzeit wie eine Feier anfühlen und sich festlich, einfach und zugänglich anfühlen kann. Es ist ein tolles Gefühl, eine Mahlzeit vor den Augen der Lieben auf den Tisch zu legen und auf diese Rezepte verlasse ich mich Tag für Tag.

Gibt es irgendwelche Tipps oder Tricks zur Zubereitung von Mahlzeiten, die Sie immer befolgen?

Es gibt viele. Sonntags koche ich zum Beispiel große Mengen Linsen, braunen Reis und Dinge, die ich die ganze Woche in . verwenden kann Suppen und Salate. Tatsächlich lasse ich jedes Mal, wenn ich den Ofen einschalte, die doppelte Aufgabe des Ofens erfüllen, indem ich zwei Bleche mit gebratenem Gemüse, zwei Lasagnen und zwei Hühnchen zubereite.

Was liebst du aus der Kochperspektive am Herbst?

Ich mache Kürbis alles und ich liebe es, kurze Rippen oder Hähnchenschenkel zu schmoren und Braten zu machen. Als Mama ist das Braten eine der besten passiven Kochmethoden. Sie karamellisieren auf natürliche Weise vorhandenen Zucker und enthüllen Aromen. Es ist mühelos und äußerst beeindruckend zu kochen.

Gibt es ein Lieblingsgericht, das Sie im Herbst gerne zubereiten?

Wir sind große Liebhaber von Hähnchenschenkeln in meinem Haus und ich liebe es, im Buch ein Rezept für geschmorte Hähnchenschenkel mit Oliven und Mandeln zu machen. Normalerweise garniere ich es mit Grünkohl, Mangold oder irgendeinem Blattgrün und Kürbis. Es ist so dekadent und es ist wirklich gesund. Das Beste aus beiden Welten ist, wenn man es machen kann gesunde Lebensmittel Sie wussten nie, dass sie gesund sind.

Hat sich etwas an Ihrer Herangehensweise an das Kochen oder Backen geändert, da Sie jetzt Mutter von zwei Kleinen sind?

Sicher. Es kommt oft vor, dass ich plane, eine bestimmte Mahlzeit zuzubereiten, und dann merke, dass ich nur die Hälfte der Zeit habe, die ich dachte, also muss ich das Gericht überdenken. Mutter zu sein lässt dich in jeder Hinsicht schnell denken. Sie müssen sich anpassen. Aber das macht mich nachdenklicher. Bei mir dreht sich jetzt auch alles um aufbaubare Mahlzeiten. Zum Beispiel mache ich eine vereinfachte Version eines Gerichts und mache dann Toppings, die mein Mann und ich hinzufügen können. Ich mache ein Apfelweinbruststück, das perfekt für die Kinder ist, weil der Apfel ihm viel Süße verleiht. Mein Mann und ich essen es über braunem Reis und fügen Chiliflocken hinzu und für die Kinder serviere ich es über Eiernudeln. Sie lieben Eiernudeln mit Butter und das Bruststück gibt ihnen neue Geschmacksrichtungen, und das ist das Beste!

Irgendwelche unterhaltsamen Tipps, die Sie immer befolgen?

Machen Sie es sich leicht. Wenn Sie unterhaltsam sind, machen Sie Rezepte, die Sie zuvor gemacht haben und die Sie nicht in eine Schleife werfen. Je mehr Sie sich entspannen können, desto besser. Wir setzen uns selbst unter Druck und machen uns Sorgen, dass wir dem Hype um die Zeitschriften nicht gerecht werden, aber ich fordere die Leute immer auf, sich mit deinen Freunden auf deinen eigenen Partys zu verbinden. Es dreht sich alles um diese Verbindung mit den Lieben, eine tolle Zeit zu haben und im Moment zu leben. Darum geht es im Leben.

HEIDELBEER-TEEKUCHEN

Von DER GLÜCKLICHE KOCH von Daphne Oz. Copyright © 2019 von Daphne Oz. Nachdruck mit Genehmigung von William Morrow, ein Impressum von HarperCollins Publishers.

Zutaten

2 Sticks (8 Unzen) plus 1 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur

2 ½ Tassen Allzweckmehl

2/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

Koscheres Salz

½ Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Backpulver

¾ Tasse saure Sahne

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

¾ Tasse Kristallzucker

3 große Eier

2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren

Richtungen

Ergibt einen quadratischen 9-Zoll-Kuchen

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine quadratische 9-Zoll-Kuchenform mit ½ Esslöffel Butter, legen Sie zwei Blätter Pergamentpapier senkrecht zueinander, lassen Sie den Überhang übrig, um den Kuchen beim Kochen herauszuheben, und fetten Sie ihn erneut mit einem anderen ½ Esslöffel Butter.

Für die Streusel in einer mittelgroßen Schüssel 1 ¼ Tassen Mehl, 1/3 Tasse brauner Zucker und eine Prise Salz. 6 EL Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Butter einträufeln und die Mischung mit einer Gabel verrühren, bis sich große streuselartige Krümel bilden. Die Streusel beiseite stellen.

Für den Teig in einer großen Schüssel die restlichen 1 ¼ Tassen Mehl, Backpulver, Backpulver und 1 Teelöffel Salz. Beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Zitronensaft verrühren. Beiseite legen.

Kombinieren Sie in einem Standmixer mit Paddelaufsatz den Kristallzucker und die restlichen 1/3 Tasse braunen Zucker und 10 Esslöffel Butter und Sahne bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung verbunden ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und cremen Sie, bis die Butter luftig ist, etwa 2 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, schlagen Sie gut und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf zwischen jeder Zugabe ab. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie die Hälfte der zurückbehaltenen Mehlmischung hinzu, dann die Sauerrahmmischung, dann den Rest der Mehlmischung, mischen Sie, bis sie vermischt ist, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Die Schüssel vom Ständer nehmen und die Blaubeeren unterheben.

Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Gleichmäßig mit den Streuseln belegen und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester mit nur ein oder zwei Krümel herauskommt. Die Oberseite wird unter den Streuseln goldbraun sein und der Kuchen wird dem Druck federnd widerstehen.

Verwenden Sie das Pergamentpapier, um den Kuchen aus der Form zu nehmen, entsorgen Sie ihn dann und kühlen Sie den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter aus. In Quadrate schneiden und servieren oder bis zu 3 Tage mit einer Kuppel oder Plastikfolie abdecken (wobei es in Ihrer Küche keine Chance gibt, dass es so lange hält).