Daphne Oz teilt ihr Lieblingsrezept für Hühnchenkebab und was sie als neue MasterChef Junior Judge gelernt hat

Starkoch Daphne Oz teilt ihr Rezept für Sukkulenten Hühnerkebabs mit Kräuterjoghurt um ihr Debüt als neue Richterin zu feiern Gordon Ramsay und Aaron Sanchez auf Meisterkoch Junior . Staffel 8 wird in der TV-Saison 2020-2021 auf FOX uraufgeführt.

Die Mutter von vier Kindern – Philomena, 6; Jovan Jr., 4; Domenika, 2; und Giovanna, 1 (sie war während der Dreharbeiten mit Gigi schwanger) – weiß ein oder zwei Dinge darüber Kochen mit Kindern . Wir haben uns getroffen, um herauszufinden, was sie als Jurorin in der Show gelernt hat, welche Leckereien immer in ihrer Küche stehen und was sie Familie in ihrer Quarantäneküche gekocht hat.

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Größte Überraschung als neuer Richter am Meisterkoch Junior

Ich glaube nicht, dass es wirklich aufgefallen ist, dass 8-Jährige in dieser Show antreten, bis ich an diesem ersten Tag das Set betrat und diese winzigen Kinder sah, die wie Profis Messer schwingen und Pfannen schütteln, sagt Oz.

Jeden Tag machte ich mir Sorgen, dass diese Kinder (zu Recht!) völlig zusammenschmelzen würden, und jeden Tag erstaunten sie mich. Ich konnte nicht fassen, wie viel Leidenschaft und Können diese Konkurrenten in so jungen Jahren mitbringen. Mein Ziel ist es immer, das verdiente Feedback zu geben und gleichzeitig sicherzustellen, dass der Spaß im Vordergrund steht.

Wie die Show die Art und Weise verändert hat, wie sie mit ihren eigenen Kindern kocht

Meine Kinder sind klein, aber sie können es kaum erwarten, diese Staffel zu sehen! Sie sagt. Sie mussten ein paar Mal zum Set kommen und konnten nicht glauben, dass Kinder, die nur ein paar Jahre älter waren als sie, die Stars der Show waren. Sie bestanden darauf, unser eigenes kleines zu tun Meisterkoch Junior Herausforderungen zu Hause, das ist großartig.

Meine größte Erkenntnis ist, dass es leicht ist, zu unterschätzen, was Kinder bewältigen können, und es war für mich als Eltern sehr inspirierend zu sehen, wie unsere Konkurrenten Feedback bekommen, das, was sie konnten, daraus nehmen und am nächsten Abend noch stärker kämpfen. Ich versuche, meinen Kindern Aufgaben zu geben, zu denen sie fähig sind, aber ich lasse sie jetzt ein wenig mehr damit kämpfen. Ich liebe es zu sehen, wie sie lernen, Mais zu schälen oder Spargel zu brechen oder Eier zu schlagen und zu schlagen – und es ist noch besser zu sehen, wie sehr sie es lieben und auf neuen Fähigkeiten aufbauen möchten.

Tipps zum Kochen mit Kindern

Arbeite mit Kindern eins zu eins, besonders wenn sie jung sind. Wenn alle vier meiner Kinder versuchen würden zu helfen, würden wir nie etwas essen, sagt Oz. Ich erinnere mich, dass ich viele Nächte das einzige Geschwister war, das meiner Mutter half, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, und ich liebte diese Zeit der Bindung. Normalerweise versuche ich, ein oder zwei davon mit in die Küche zu nehmen, weil wir uns dadurch mehr verbinden und mehr teilen und sie besser führen können. Mein bester Rat ist, einfach alles, was Sie gerne tun, mit Ihren Kindern zu teilen. Diese Energie, die Sie mitbringen, macht gemeinsames Lernen spannend und verlockend. Und hol ihnen einen ummauerten Tritthocker und einen wasserdichten Kittel – Game Changer!

Als erstes erinnert sie sich ans Kochen

Meine Mutter und Vater [ Lisa und DR. Mehmet Oz ] eine wahnsinnig leckere rote Sauce zubereiten – wir nennen sie das Staten Island Special – und meine ersten Kocherinnerungen sind, dass ich dabei geholfen habe, den Topf umzurühren und meine Brocken Brot zum Probieren einzutauchen, während es blubberte. Wir haben viel gemacht Plätzchenteig auch auf vielfachen Wunsch.

Ihre Inspiration in der Küche

Ihre Mutter und Oma (wie bei den meisten Dingen in Leben ). Sie alle hatten große Familien zu ernähren, und ihre Zeit in der Küche hätte leicht stressig sein können. Stattdessen hielten sie es verspielt und abenteuerlich.

Ich bin so glücklich, mit beiden vor der Kochschule gelernt zu haben, denn diese glücklichen Essenserinnerungen verdeutlichen, wie transportierend und beruhigend und aufregend Essen meiner Meinung nach sein sollte.

Ihr glücklicher Ort

In der Küche ein großes, festliches Essen zubereiten, zu gleichen Teilen rustikal und einladend, und noch besser, wenn das Essen uns reisen lässt, ohne jemals das Haus zu verlassen.

Geh-zu-Komfort-Lebensmittel

New-Jersey-Bagels mit einer großen Portion Frischkäse und einer sommerreifen Tomate oder ein perfektes New Yorker 1-Dollar-Pizzastück.

Must-have-Küchenartikel

Olivenöl, Eier, Zitrusfrüchte, Joghurt, Chilis, Trockenfrüchte, Nüsse, Oliven, frische Kräuter sowie Feta- und Manchego-Käse.

Lieblingswerkzeuge

Standmixer und/oder Handmixer, leistungsstarker Vitamix Blender (für Smoothies, Suppen , Sorbets und Saucen), Wasserkocher (ich mache viel Tee und Kaffee) und den Breville Smart Oven Pizzaiolo (1.000 $, breville.com ). Sie entdeckte den Pizzaofen auf dem Meisterkoch Junior Set, und es ist das meistgenutzte Gerät ihrer Familie geworden. Wir haben wöchentliche Pizzaabende, die mein Mann John leitet und perfektioniert hat. Dies von einem Mann, der zuvor genau null Kochkünste hatte und jetzt in 90 Sekunden Pizza nach Napoli-Art macht.

Liebling der Quarantäneküche

Pizza Nacht. Freitags veranstalten wir eine Cocktailstunde, normalerweise mit Johns typischem Aperol Spritz und Oliven und Rohkost, während er eine Vielzahl von Lieblingspizzas zubereitet. Dazu gehören Klassiker wie Peperoni und Margherita bis hin zu neuen Kreationen wie eine weiße Pizza mit Serrano und Minze (Nichts für Kinder!); Pesto, Mozzarella und Rucola; oder rasierte Kartoffel, Dattel und Manchego.

Hühnerkebabs mit Kräuterjoghurt

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4.0 von 9 Stimmen

• Macht

  8-10

• Aktive Zeit

  30 Minuten.

  
  

• Gesamtzeit

  1 Std.

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Zutaten

• 1rote Zwiebel, gehackt
• 2 TLsüße Paprika
• 1 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffelgetrockneter Oregano
• ½ Teelöffelkoscheres Salz
• Frisch geknackter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (optional)
• 3 lbHähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• ½ TasseOlivenöl, geteilt, plus mehr zum Grillen und Garnieren
• zweirote Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten
• 1mittelgroße englische Gurke
• 2 TassenGriechischer Vollmilchjoghurt (wie Fage)
• 1-2Knoblauchzehen, gerieben
• Schale von 1 Zitrone
• Meersalz nach Geschmack
• 2 ELgehackter frischer Schnittlauch
• 1 ELfrische Minzeblätter, in dünne Scheiben geschnitten ODER 1 TL getrocknete Minze
• 1 ELfrischer Oregano ODER 1 TL getrockneter Oregano

Schlüsselwörter

• Hühnchen Kebab
• Daphne Oz
• Dr. Oz
• Meisterkoch Junior

Richtungen

1. In einer großen Rührschüssel die ersten 6 Zutaten vermischen. Hühnchen und ¼ Tasse Öl; zu beschichten werfen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten bis über Nacht kühl stellen.

2. Weichen Sie 8–10 (10-Zoll) Bambusspieße mindestens 10 Minuten in Salzwasser ein. Hähnchen gleichmäßig auf Spieße stecken und nach jeweils wenigen Hähnchenstücken ein Stück Pfeffer platzieren. (Wenn Sie saftiges Hähnchen mögen, schieben Sie die Stücke eng zusammen; wenn Sie knusprigeres, verkohltes Hähnchen bevorzugen, lassen Sie zwischen den Stücken Platz.)

3. Grill oder Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Leicht mit Öl bestreichen.

4. Niedrigere Hitze bis mittelhoch. Fügen Sie Kebabs zum Grill hinzu (tun Sie dies in Chargen in einer Grillpfanne, um eine Überfüllung zu vermeiden). 15–20 Minuten grillen, dabei alle 3–5 Minuten drehen oder bis es von allen Seiten tief goldbraun ist und das Hühnchen auf einem Fleischthermometer 165°F anzeigt.

5. Während das Huhn kocht, die Gurke gut mit Salz schrubben; spülen. Längs halbieren; Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Samen auszukratzen. Gurke auf mittleren Löchern einer Kastenreibe reiben. Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, restliche ¼ Tasse Öl, Knoblauch, Schale und Salz. Gurke und Kräuter vorsichtig unterheben. Mit Kebab servieren.

Küchentisch

Macht 8–10.