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Das Pfefferkorn-Rinderfilet-Rezept von Jen Hatmaker ist ein unterhaltsamer Hit für den Urlaub



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Foto von Mackenzie Smith Kelley

Das Pfefferkorn-Rinderfilet-Rezept von Jen Hatmaker ist ein unterhaltsamer Hit für den Urlaub

Dieses elegante Rezept ist auch eines der einfachsten im neuen Kochbuch des beliebten Podcasters „For the Love“.
  • Autor: Alison Ashton
  • Erscheinungsdatum:

Diese Vorspeise aus dem neuen Kochbuch Füttere diese Leute von Jen Hatmaker ist eine besondere Mahlzeit, die beeindrucken soll. Es ist auch eines der einfachsten Rezepte im Buch, verspricht Hatmaker, Gastgeber des beliebten Für die Liebe Podcast. „Aber es fühlt sich so schick an.“

Hatmaker hat einige Vorbereitungstipps geteilt:


Kaufen Sie das beste Rindfleisch, das Sie sich leisten können. „Flippen Sie nicht aus, wenn Sie das Preisschild auf einem ganzen Rinderfilet sehen“, sagt Hatmaker, die ihres bei einem altmodischen Metzger kauft. 'Sie kaufen im Grunde ungeschnittene Filets Mignon für alle.' Fragen Sie den Metzger auch nach einem Center-Cut braten (manchmal als Chateaubriand bezeichnet).

Passen Sie den Meerrettich nach Geschmack an. Verwenden Sie mehr oder weniger, um diesen Biss nach oben oder unten zu wählen. „Ich liebe dieses Verhältnis, weil es das Fancy Meat nicht überwältigt, aber Sie können es nach Belieben anpassen“, sagt Hatmaker.

Fügen Sie einen Hauch von Süße hinzu. Das Bestreuen des Rindfleischs mit Zucker mag Sie überraschen, aber es ist ein Trick, den Hatmaker von ihrer Freundin Ree Drummond (Pioneer Woman) übernommen hat, um die anderen starken Aromen auszugleichen. Es hilft auch dem Rindfleisch, beim Braten eine köstliche Kruste zu entwickeln.

[Angepasst von Füttere diese Leute von Jen Hatmaker. Copyright © 2019 von Jen Hatmaker. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Harvest, einem Imprint von HarperCollins Publishers.]

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Rinderfilet in Pfefferkornkruste mit Meerrettichcreme

  • 6 Portionen

Zutaten

  • 1 (4-lb) ganzes Rinderfilet
  • 1 Tasse saure Sahne
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • ¼ Tasse zubereiteter Meerrettich
  • 3 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Zucker
  • ½ Tasse ganze schwarze Pfefferkörner, zerkleinert mit einem Nudelholz in einem Plastikbeutel
  • ½ Tasse (1 Stück) Butter, geschmolzen

Vorbereitung

1. Filet eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen; bei Zimmertemperatur stehen lassen.


2. Backofen auf 475 ° F vorheizen.

3. In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Meerrettich, Schnittlauch, Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Vier. Filet rundherum mit 2 EL Salz und Zucker bestreuen. Legen Sie zerkleinerte Pfefferkörner in eine große Schüssel oder Pfanne und drücken Sie alle Seiten des gewürzten Filets hinein, damit das Fleisch bedeckt ist. Legen Sie das Filet auf einen Rost, stellen Sie es in eine Bratpfanne und führen Sie ein Fleischthermometer ein. 20-25 Minuten rösten oder bis das Thermometer 120° bis 125°F für medium rare anzeigt. (Etwas selten für Sie? Gehen Sie noch ein paar Minuten.)

5. Filet aus dem Ofen nehmen; auf eine große Platte geben. Geschmolzene Butter darüber gießen braten . Zelt mit Folie; Lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es quer in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden.

6. Zum Servieren geschnittenes Rindfleisch um eine große Platte legen. Mit Meerrettichcreme servieren.