Das Rezept von Chefköchin Tanya Holland für Cheesy Popovers ist köstlich

Alles ist besser mit einem Klecks Pimentkäse, oder?

• Autor: Alison Ashton
• Erscheinungsdatum:

Diese Popovers aus dem neuen Kochbuch Kalifornische Seele vom Koch aus der Bay Area Tanja Holland haben einen ganz besonderen Twist: Pimentkäse.

„Wenn Sie jemals in den Süden gereist sind, hoffe ich, dass Sie etwas Pimentkäse genossen haben“, sagt Holland. Ihre Version enthält Jalapeño für ein wenig Schärfe und Dillgurke für eine pikante Note. Sie können es mit Crackern, geröstetem Brot oder Crudités servieren und auch für diese übertriebenen Popovers verwenden.

[Angepasst mit Genehmigung von Tanya Hollands kalifornische Seele: Rezepte einer kulinarischen Reise in den Westen von Tanya Holland, erschienen bei Ten Speed ​​Press, einem Imprint von Penguin Random House. Text-Copyright © 2019 von Tanya Holland. Copyright der Fotografien © 2019 von Aubrie Pick.]

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Pimento Cheese Popovers von Tanya Holland

• 12 Portionen

Zutaten

Pimentkäse

• 1¼ Tassen geriebener Cheddar-Käse
• ¼ Tasse Frischkäse
• 1 EL fein gehackte Jalapeño-Chili
• 1 EL fein gehackte gelbe Zwiebel
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL fein gehackte Dillgurken
• 1 TL scharfe Soße
• ½ TL Worcestersauce
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ¼ TL Paprika

Popovers

• 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
• 1½ Tassen Vollmilch bei Raumtemperatur
• 1 TL feines Meersalz
• 1½ Tassen Allzweckmehl
• Antihaft-Kochspray

Vorbereitung

Pimentkäse

1. In einer großen Schüssel alle Zutaten gründlich vermischen. (Die Mischung kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden; bei der Zubereitung von Popovers auf Raumtemperatur bringen. (Ergibt 1 Tasse.)

Popovers

1. Ofenrost im unteren Drittel des Ofens anordnen. Stellen Sie eine Muffinform mit 12 Vertiefungen in den Ofen. Ofen auf 450 ° F vorheizen.

2. Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt und leicht schaumig sind. Milch und Salz hinzufügen. 30 Sekunden lang schlagen oder bis die Mischung sehr gut vermischt ist und eine Schaumschicht darauf ist. Mehl hinzufügen; Schneebesen, bis alles gut vermischt ist (einige Klumpen sind in Ordnung). Mischung 2–3 Minuten stehen lassen; noch einmal aufschlagen.

3. Muffinblech aus dem Ofen nehmen; mit Kochspray besprühen. Jede Tasse zu ¾ mit Teig füllen. Geben Sie jeweils einen gehäuften Teelöffel Pimentkäse darauf und drücken Sie den Käse vorsichtig in den Teig.

4. 15 Minuten backen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F; Backen Sie weitere 15 Minuten oder bis die Popovers tief goldbraun und gut aufgeblasen sind. Backofen während der Backzeit nicht öffnen.

5. Popovers aus dem Ofen nehmen. Transfer zu einem Gitterrost. Machen Sie ein kleines Loch in den Boden jedes Popovers, damit der Dampf entweichen kann. Lassen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Pimentkäse in das obere Loch jedes Popovers fallen. Sofort servieren.

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