Dies ist wirklich der beste Steaksalat des Sommers

Rauchige Chipotle-Chilis im Dressing verleihen dieser einfachen, im Ofen gegrillten Blechpfanne eine Grill-Atmosphäre Steak Abendessen. Es ist aus dem neuen Kochbuch Das moderne Proprium durch Stechpalme Erickson und Natalie Mortimer .

[Auszug aus The Modern Proper: Einfache Abendessen für jeden Tag . © 2019 von Holly Erickson und Natalie Mortimer. Fotografie © von Eva Kolenko. Reproduziert mit freundlicher Genehmigung von Simon Element und Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.]

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• 4 Portionen

Zutaten

• 1½ Pfund Rocksteak
• 2½ TL koscheres Salz, geteilt
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 1 mittelgroße Zucchini, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 2 Tassen)
• 1 kleiner gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 9 EL natives Olivenöl extra, aufgeteilt
• ½ Tasse gehackter Koriander plus mehr zum Garnieren
• ¼ Tasse Weißweinessig
• ¼ Tasse frischer Limettensaft (etwa 2 Limetten)
• 2 EL Honig
• 1–2 Chipotle-Chili-Paprikaschoten in Adobo-Dosen (ca. 2 EL), gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen gemischter Blattsalat

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen zum Grillen vor, wobei der Rost so nah wie möglich an der Wärmequelle positioniert sein sollte.

2. Pat.-Nr Steak mit Papiertüchern trocknen. Mit 1½ TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer würzen. Auf eine Blechpfanne legen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Zucchini, gelben Kürbis, 1 EL Öl, ½ TL Salz und den restlichen ½ TL schwarzen Pfeffer mischen.

4. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen ½ Tasse Öl, Koriander, Essig, Saft, Honig, Chipotles, Knoblauch und die restlichen ½ TL Salz.

5. 2 EL Dressing auf das Steak streichen. 4–6 Minuten grillen. Blechpfanne aus dem Ofen nehmen. Steak wenden; mit 2 EL Dressing bestreichen. Kürbisse um das Steak streuen. 4–6 Minuten grillen oder bis der dickste Teil des Steaks auf einem sofort ablesbaren Thermometer 135 °F anzeigt. Aus dem Ofen nehmen; 5 Minuten ruhen lassen.

6. Grünzeug auf einer großen Servierplatte anrichten. Gerösteten Kürbis hinzufügen. Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden; auf dem Salat anrichten. Restliches Dressing darüber löffeln. Mit Koriander garnieren.