Im Ernst, was hat es mit Hesekiel-Brot auf sich und ist es überhaupt gut für Sie?

Alles, was Sie schon immer über das beliebte Keimbrot wissen wollten.

• Autor: Stacey Feintuch
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Kohlenhydrate haben im Ernährungskreislauf einen schlechten Ruf. Vielleicht waren Sie versucht, sie alle aus Ihrer Ernährung zu streichen. Seien wir ehrlich – diese zurückhaltenden weißen Körner sind reich an einfachem Zucker und arm an Ballaststoffen. Das bedeutet, dass sie nicht optimal sind, wenn Sie versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel zu halten und Gewicht zu verlieren. Aber, wenn Sie versucht haben, das zu gehen wenig Kohlehydrate Route, haben Sie möglicherweise auf Alternativen zurückgegriffen, die mild im Geschmack und krümelig in der Textur sind.

Jetzt müssen Sie das nicht mehr tun, dank etwas namens Ezekiel Brot . Hesekiel ist sicherlich ein Schlagwort, wenn es um Brot geht. Es ist aus gutem Grund für viele mit einer Kult-Anhängerschaft zu einer Besessenheit geworden. Die gekeimten Körner des Brotes strotzen vor Nährstoffen wie Eiweiß und Ballaststoffen, die Ihre Gesundheit verbessern Darmgesundheit und senkt Ihr Cholesterin. „Die Popularität von Hesekiel-Brot ist zum Teil auf seine gesundheitlichen Vorteile und seine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen zurückzuführen“, sagt ein kulinarischer Experte, der bei Food Network war und Küchenchef von Chef Ponder LLC ist.

Deshalb sollten Sie dieses matschige weiße Zeug namens 'Brot' für eine Scheibe Hesekiel wegwerfen. Holen Sie sich ein Brot aus der Bäckerei oder Gefrierabteilung Ihres Supermarkts. Sie werden normales Brot nie wieder gleich ansehen.

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Was ist Hesekiel-Brot?

Hesekiel-Brot wird aus verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten und organischen gekeimten Vollkornprodukten hergestellt. Es enthält zwei Arten von Hülsenfrüchten (Sojabohnen und Linsen) und vier Arten von Getreidekörnern (Gerste, Hirse, Dinkel und Weizen). Das Keimen erfolgt, bevor es zu Brot verarbeitet wird. „Sein Wert liegt in seinem Keimungsprozess“, sagt er Lori Shemek, PhD, CNC ein Ernährungs- und Gewichtsverlustexperte und Autor.

Verwenden Sie es überall dort, wo Sie Brot verwenden würden. Da kommt es in Geschmacksrichtungen wie Zimt Rosinen und Sesam, kann es als Mahlzeit, Snack oder Heißhunger stillen. Bereiten Sie ein gegrilltes Ezekiel-Käse-Sandwich zu, Avocado Toast, Französischer Toast oder panini. Schnappen Sie sich etwas, um French Toast oder Füllung zuzubereiten. „Ja, Hesekiel-Brot ist vielseitig und kann Ihr normales Brot leicht ersetzen“, sagt Ponder. Er schlägt vor, dass Sie „auf sie anstoßen; Sie machen nahrhafte Croutons.“

Hesekiel Brot Ernährung

Ernährungswissenschaftler und Köche schwärmen von den gesundheitlichen Vorteilen von Ezekiel. „Hesekiel-Brot ist ungefähr so ​​nährstoffreich wie ein Brot“, sagt er Cordell Robinson , ein Starkoch, der Präsident und COO der Shaping Futures Foundation und ein renommierter „Culinary Architect“ ist.

Während des Keimens steigen die Nährstoff- und Antioxidantienwerte der Körner. Die ganzen Körner im Brot enthalten alle Teile des Samens – das Endosperm, den Keim (den nährstoffreichen Embryo) und die Kleie (die äußere nahrhafte Schicht). Das Keimen bricht das Korn auf. Dadurch werden Enzyme freigesetzt, die eine maximale Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen ermöglichen. Die Kleie enthält B-Vitamine, die die Energiegewinnung und den Stoffwechsel fördern.

Das Brot ist auch reich an Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Niacin und Zink. „Die gekeimten Körner und andere Zutaten in Hesekiel-Brot haben gerade erst begonnen zu keimen und werden geerntet, bevor sie die Chance bekommen, zu einer Pflanze heranzuwachsen“, sagt er Amy Gorin , MS, RDN , ein inklusiver pflanzlicher Ernährungsberater in Stamford, Connecticut, und Inhaber von Auf pflanzlicher Basis mit Amy . „Diese gekeimten Nährstoffe sind leichter zugänglich, und Brot, das damit zubereitet wird, bietet tendenziell Nährstoffe.“

Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Es fehlen Zucker oder künstliche Farbstoffe. Es ist natriumarm und reich an Proteinen und Ballaststoffen. Gekeimte Körner sind leichter verdaulich, da sie weniger schwer verdauliche Stärke enthalten. Das bedeutet, dass die Nährstoffe leichter aufgenommen werden können. „Ezekiel hat mehr Protein, mehr Ballaststoffe und einen niedrigeren glykämischen Index für diejenigen, die den Blutzuckerspiegel halten wollen“, sagt Ponder. Es ist auch reich an pflanzlichen Phytochemikalien, die gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. helfen, Entzündungen zu reduzieren, den Blutzucker auszugleichen und das Sättigungsgefühl zu fördern. Es hat auch eine höhere Verdaulichkeit.

Die gekeimten Körner sind auch arm an Phytat, das manchmal als Anti-Nährstoff bekannt ist, sagt Robinson. Phytat kann den Körper daran hindern, Vitamine und Mineralstoffe aufzunehmen, während gekeimtes Getreide die Aufnahme von Folsäure, Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin C , er sagt.

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Ist Hesekiel-Brot gut für Sie?

Hesekiel ist ungefähr so ​​nährstoffreich wie ein Brot, das Sie finden können. Tauschen Sie raffiniertes Weiß- oder sogar Vollkornbrot gegen Hesekiel. Viele andere Brotsorten werden aus raffiniertem Weizen hergestellt, der nicht gut für Sie ist, und enthalten oft zugesetzten Zucker und Konservierungsstoffe. „Die gekeimten Körner liefern Nährstoffe, darunter eine Vielzahl von Mineralien“, sagt Gorin. „Und das Brot ist eine gute Protein- und Fettquelle.“

Es fördert auch einen gesunden Darm. „Die Gesundheit unseres Darms ist das Epizentrum aller Gesundheitsbereiche“, sagt Shemek.

Ist Hesekiel-Brot ein Protein oder ein Kohlenhydrat?

Es ist beides! Ezekiel ist kohlenhydratreich und auch reich an Kohlenhydraten pflanzliches Eiweiß Essen, sagt Shemek. Das Basisbrot enthält 15 Kohlenhydrate pro Scheibe und 5 Gramm Protein. Diese Zahlen können sich jedoch je nach gewählter Sorte ändern. Englische Muffins mit Rosinen enthalten zum Beispiel mehr Kohlenhydrate.

Warum ist Hesekiel-Brot gut zum Abnehmen?

Es ist üblich, eine Scheibe Vollkornbrot mit 110 Kalorien zu finden, sagt Robinson. Eine Scheibe Hesekiel-Brot enthält 80 Kalorien, 0,5 g Fett und 3 g Ballaststoffe. „Der Austausch eines kalorienreicheren Brotes gegen ein kalorienärmeres könnte helfen, die für die Gewichtsabnahme erforderliche Kalorienreduktion zu fördern“, sagt er.

Normalerweise wird dieses Brot den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. „Das bedeutet, dass es eine gesündere Wahl ist, die Fettspeicherung im Laufe der Zeit zu verhindern“, sagt Shemek. „Insulin und Glukose niedrig zu halten, schafft optimale Gesundheit und potenziellen Gewichtsverlust.“

Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie außerdem weniger Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrauchen. „Ein kalorienreicheres Brot gegen ein kalorienärmeres auszutauschen, könnte beim Abnehmen helfen“, sagt Shemek.

Sie fügt hinzu, dass einige Untersuchungen zeigen, dass Menschen abnehmen können, wenn sie anfangen, Vollkornprodukte wie Ezekiel-Brot oder andere Vollkornprodukte anstelle von raffinierten (weißen) Getreideprodukten zu essen.

Die meisten Brotsorten enthalten Zucker oder Süßungsmittel. Hesekiel nicht. „Das allein ist eine Stufe besser als die meisten Brote ,' Sie sagt.

Außerdem ist es reich an Proteinen und Ballaststoffen. So hält es dich länger satt. Und das bedeutet, dass Sie weniger essen. „Nachdem Sie dieses Brot gegessen haben, fühlen Sie sich in der Regel satt“, sagt er Leslie Burman, RD , ein registrierter Ernährungsberater, zertifizierter Diabetes-Pädagoge und lizenzierter Ernährungsberater in Boca Raton, Florida. „Also greifst du vielleicht nicht nach mehr.“

Wie schmeckt Hesekiel-Brot?

Für manche schmeckt es wie Brot. „Es ist ziemlich angenehm und würzig, wenn Sie an Vollkornbrot gewöhnt sind“, sagt er Paula H. Mendelsohn , Ernährungsberaterin für funktionelle Medizin und Inhaberin von Boca Wellness- und Ernährungsdienste, mit Sitz in Südflorida. „Und vielleicht nicht so sehr, wenn Sie denken, dass Weißbrot der Standard für Brot ist.“

Es kann jedoch einige Zeit dauern, bis Sie sich an den Geschmack dieses Brotes gewöhnt haben. „Es schmeckt wie eine Mischung aus Vollkorn- und Vollkornbrot“, sagt Shemek. „Es ist nussig, dicht und zäh.“ Ponders Beschreibung ist noch weniger schmeichelhaft. „Es wird oft mit der Beschaffenheit von Pappe verglichen.“

Diese Beschreibungen klingen wahrscheinlich unappetitlich. Deshalb sagt Shemek, dass es einige Zeit dauern kann, sich an seinen Geschmack zu gewöhnen. Sie schlägt vor, darauf anzustoßen. 'Es ändert es in eine ansprechendere Textur', sagt sie. „Es ist eine hervorragende Art, mit dem Essen anzufangen.“

Sie sagt auch, dass Sie dieses Brot einfrieren sollten. Seine Qualität kann schnell abnehmen, wenn Sie es nicht innerhalb einer Woche essen.

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Warum ist Hesekiel-Brot gefroren?

Dr. Shemek schlägt vor, dass Sie dieses Brot einfrieren. Seine Qualität kann schnell abnehmen, wenn Sie es nicht innerhalb einer Woche essen. Da gekeimte Brote keine Konservierungsstoffe enthalten, verderben oder schimmeln sie eher und verlieren ihren frischen Geschmack. Aus diesem Grund finden Sie Hesekiel-Brot oft in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts.

Wenn das Brot vorgeschnitten ist, als Toast zubereitet wird oder wenn Sie es über einen längeren Zeitraum essen möchten, lagern Sie es im Gefrierschrank. Wenn Sie das Brot in fünf oder weniger Tagen essen, bewahren Sie es in einer versiegelten Papiertüte oder in einem Brotkasten auf der Theke auf. Vermeiden Sie es, es im Kühlschrank aufzubewahren, da dies zu ausgetrocknetem oder altbackenem Brot führen kann.

Hat das Essen von Hesekiel-Brot irgendwelche Nebenwirkungen?

Hesekiel-Brot kann eine Menge auf den Magen tun. „Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, reichlich Ballaststoffe zu sich zu nehmen, können Magen-Darm-Beschwerden auftreten, wenn Sie anfangen, viel Hesekiel-Brot zu essen“, sagt Shemek. Sie schlägt vor, dass Sie, wenn Sie dieses Problem haben, Ihr normales Brot langsam gegen Hesekiel-Brot austauschen.

Übertreiben Sie es nicht, dieses Brot zu essen, nur weil es gut für Sie ist. „Wie alles andere ist zu viel des Guten nicht so gut“, sagt Burman. „Auf die Portionsgröße kommt es an.“

Für diejenigen, die es vermeiden wollen Gluten , Hesekiel-Brot enthält Gluten, obwohl es ein mehlfreies Brot ist.

Was ist die Nährstoffaufschlüsselung von Hesekiel-Brot?

Hier ist die eigentliche Aufschlüsselung der Nährstoffe gem Nahrung fürs Leben :

• 80 Kalorien pro Portion
  
• Gesamtfett 0,5 g
• Gesättigtes Fett 0g
• Transfett 0g
  
• Mehrfach ungesättigtes Fett 0g
• Einfach ungesättigte Fettsäuren 0g
• Cholesterin 0mg
• Natrium 75mg
• Gesamtkohlenhydrate 15g
• Ballaststoffe 3g
• Gesamtzucker 0g
• Eiweiß 5g
• Vitamin D 0mcg
• Kalzium 9mg
• Eisen 1mg
• Kalium 81 mg
• Thiamin 0,1 mg
• Niacin 2mg
• Vitamin B6 0,1 mg
• Folat 16 mcg
• Phosphor 73 mg
• Magnesium 26mg
• Zink 1mg
• Selen 13mcg
• Mangan 0,8 mg

Wo kann man Hesekiel-Brot kaufen?

1. Food for Life Hesekiel 4:9 Brot mit gekeimten Körnern , $ 13,63 bei Amazon

„Food for Life Hesekiel 4:9 Sprouted Grain Bread ist einer meiner Favoriten, den ich empfehlen kann“, schlägt Gorin vor. Food for Life Hesekiel 4:9 Brot mit gekeimten Körnern , $ 13,63 bei Amazon

zwei. Food For Like Hesekiel 4:9 Bio-Vollkorn-Tortillas , 17,50 $ bei Amazon

„Hesekiels Brotsortiment hat mehr als nur Brot“, teilt Shemek mit. 'Sie verkaufen Tortillas, Waffeln, Müsli, englische Muffins und Hamburger- und Hotdog-Brötchen.' Food For Like Hesekiel 4:9 Bio-Vollkorn-Tortillas , 17,50 $ bei Amazon

3. Pepperidge Farm Vollkornbrot mit gekeimten Körnern , $4,29 bei ACME

Robinson empfiehlt auch Pepperidge Farm und Paneras Versionen von Ezekiel-Brot. „Die Zutaten kommen dem Rezept des originalen Hesekiel-Brots so nahe wie bei keiner anderen Marke“, sagt er. Pepperidge Farm Vollkornbrot mit gekeimten Körnern , $4,29 bei ACME

Quellen

• Amy Gorin , MS, RDN, ein inklusiver pflanzlicher Ernährungsberater in Stamford, CT und Inhaber von Auf pflanzlicher Basis mit Amy
• Lori Shemek, PhD, CNC , ein Ernährungs- und Gewichtsverlustexperte und -autor.
• Küchenchef Jacoby Ponder, ein kulinarischer Experte, der auf Food Network war
• Cordell Robinson, ein Privat- und Starkoch
• Paula H. Mendelsohn, Ernährungsberaterin für funktionelle Medizin und Inhaberin von Boca Wellness- und Ernährungsdienste, mit Sitz in Südflorida
• Leslie Burman, RD, ein registrierter Ernährungsberater, zertifizierter Diabetes-Pädagoge und lizenzierter Ernährungsberater in Boca Raton.
  

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