Keto-Käsekuchen ist das zuckerfreie Dessert, das jeder zu Hause machen kann

Ihr neuer Lieblings-Käsekuchen, nur Keto.

• Autor: Parade
• Erscheinungsdatum:

Wenn Sie eine Naschkatze sind und Desserts lieben, müssen Sie nicht immer lebend essen Keto Lifestyle, denn Dessert und Zucker gehen oft Hand in Hand. Und zucker- und ketofreundlich Diäten unterlassen Sie. Glücklicherweise haben sich Keto-Leckereien in den letzten Jahren stark verbessert, und Sie müssen nicht auf Geschmack verzichten, nur um Kohlenhydrate und Kalorien zu reduzieren.

In der Tat, eine Keto-Käsekuchen ist einfacher, als Sie denken – und Sie hätten es nie gedacht, jetzt war es Keto! Das einfache Rezept von PARADE-Koch Jon Aston passt in Ihre Ernährung, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, dank einiger wichtiger Zutaten, die ausgetauscht werden.

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Was macht dieses Käsekuchen-Keto aus?

Das diätfreundliche Dessert ist Keto, weil der gesamte Zucker entfernt und durch Stevia ersetzt wurde. Die Mandelmehlkruste ist auch Keto.

Verwandt: Die 43 besten Keto-freundlichen süßen Leckereien zum Naschen

Benötigte Zutaten:

Kruste:

• 7 Unzen gemahlenes Mandelmehl
• 3 (3,5 oz) Päckchen Stevia
• Prise Salz
• 3 EL geschmolzene Butter

Füllung:

• 40 Unzen Vollfett-Frischkäse
• 12 (3,5 Unzen) Pakete Stevia
• Schale von 1 Zitrone (ich verwende eine Raspelreibe )
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Vanilleextrakt
• 6 große Eier
• ¾ Tasse saure Sahne

Benötigte Ausrüstung:

• 9-Zoll-Springform
• Mittlere Schale
• Standmixer mit Paddelaufsatz

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Wie man Keto-Käsekuchen macht

1. Zentrieren Sie ein Gestell im Ofen und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Buttern Sie dann, um die Kruste zu machen, eine 9-Zoll-Springform und wickeln Sie den Boden der Pfanne in eine doppelte Schicht Aluminiumfolie.

2. Legen Sie einen 4-Zoll-Manschette aus Pergamentpapier in die Pfanne. Dies verhindert ein Überlaufen.

3. Mandelmehl, Stevia und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.

4. Gießen Sie die geschmolzene Butter darüber und rühren Sie um, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig feucht sind.

5. Die Zutaten in die Springform geben und mit den Fingern eine gleichmäßige Schicht Krümel auf den Boden der Pfanne klopfen.

6. Verwenden Sie für die Füllung einen Rühraufsatz in Ihrer Küchenmaschine, schlagen Sie den Frischkäse und das Stevia bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es leicht, weich und cremig ist – etwa 6 Minuten.

7. Halten Sie an und kratzen Sie die Seiten des Mixers herunter. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille hinzugeben und den Mixer wieder einschalten.

8. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe 1 volle Minute lang. Das Ziel ist ein gut belüfteter Teig.

9. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die saure Sahne ein. Dann die Füllung in die vorbereitete Form gießen und auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen.

10. Backen Sie den Käsekuchen 20 Minuten lang und schalten Sie dann die Hitze aus. Die Ofentür mit einem Holzlöffel 10 Minuten lang offen halten. Nach 10 Minuten den Ofen auf 250 F einschalten und etwa 30-35 Minuten backen. Es sollte immer noch in der Mitte wackeln (145 F). Bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen und dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

11. Es sollte immer noch in der Mitte wackeln (145 F). Bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen und dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann schneiden und servieren!

12. Mit geschnittenen Erdbeeren oder Heidelbeeren garnieren.

Verwandt: 42 beste No-Bake-Käsekuchen-Rezepte

Beste Tipps

• Beginnen Sie in einem heißen Ofen und senken Sie die Temperatur, um die Verwendung eines Wasserbades zu vermeiden
• Der Holzlöffel in der Ofentür lässt die Hitze heraus, um die Temperatur schneller zu senken
• Die Mandelmehlkruste verleiht dem Käsekuchen einen nussigeren Geschmack als eine Graham-Cracker-Kruste (schmeckt wie Mandeln).
• Bei der Verwendung von Stevia ist weniger mehr. 12 Päckchen reichen aus, um einen Käsekuchen zu formen, und beeinträchtigen die Textur nicht
• Vanille kann Zitronenschale/-saft ersetzen und wird immer noch großartig sein, die Zitrone macht es nur ein bisschen heller

Weitere Keto-Rezepte:

• Keto-Kaffee
• Keto-Pfannkuchen
• Low-Carb-Keto-Lasagne
• Keto-Tortilla-Chips
• Keto-Schokoladensplitter-Muffins

Bestes Keto-Käsekuchen-Rezept

• Dauer
• Kochzeit
• Vorbereitungszeit
• 10-12 Portionen

Zutaten

Kruste:

• 
  
• 3 (3,5 oz) Päckchen Stevia
• Prise Salz
• 3 EL geschmolzene Butter

Füllung:

• 
  
• 12 (3,5 oz) Päckchen Stevia
• Schale von 1 Zitrone (ich benutze eine Raspelreibe)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Vanilleextrakt
• 6 große Eier
• ¾ Tasse saure Sahne

Vorbereitung

1. Zentrieren Sie einen Rost im Ofen und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
2. Buttern Sie für die Kruste eine 9-Zoll-Springform und wickeln Sie den Boden der Pfanne in eine doppelte Schicht Aluminiumfolie.
3. Legen Sie einen 4-Zoll-Kragen aus Pergamentpapier in die Pfanne. Dadurch wird ein Überlaufen verhindert.

4. Mandelmehl, Stevia und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.

5. Gießen Sie die geschmolzene Butter darüber und rühren Sie um, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig feucht sind.

6. Die Zutaten in die Springform geben und mit den Fingern eine gleichmäßige Schicht Krümel auf den Boden der Pfanne klopfen.

7. Verwenden Sie für die Füllung einen Paddelaufsatz in Ihrer Küchenmaschine, schlagen Sie den Frischkäse und das Stevia bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es leicht, weich und cremig ist – etwa 6 Minuten.

8. Halten Sie an und kratzen Sie die Seiten des Mixers herunter. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille hinzugeben und den Mixer wieder einschalten.

9. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe eine volle Minute lang (das Ziel ist, einen gut belüfteten Teig zu haben).

10. Reduzieren Sie die Mixer-Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die saure Sahne ein.

11. Die Füllung in die vorbereitete Form gießen und auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen.

12. Backe den Käsekuchen für 20 Minuten und schalte dann die Hitze aus.

13. Die Ofentür mit einem Holzlöffel 10 Minuten lang offen halten.

14. Nach 10 Minuten den Ofen auf 250 F einschalten und etwa 30-35 Minuten backen. Es sollte immer noch in der Mitte wackeln (145 F). Bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen und dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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