Was zum Teufel ist ein Farnfarn und wie isst man ihn?

Wussten Sie, dass bestimmte Farne essbar sind? Die Menschen haben lange nach wilden Farnen gesucht, um sie als Gemüse zu verwenden, und im Mittelalter dachten viele Menschen sogar, dass Farnsporen Unsichtbarkeit verleihen.

Was sind Farnfarne?

Farne haben vielleicht keine übernatürlichen Eigenschaften, aber sie können Salaten und vegetarischen Beilagen einen köstlichen nussigen Crunch verleihen. Eine der häufigsten Arten ist der Fiddlehead-Farn, so benannt nach seiner spiralförmigen Form, die der Schnecke einer Geige ähnelt.

Fiddlehead-Farne sind junge Farne, die sich noch zu erwachsenen Wedeln in voller Größe entfalten müssen. Sie haben jeweils nur wenige Wochen Saison Frühling , obwohl sie das ganze Jahr über in gefrorener oder eingelegter Form erhältlich sind. Sie sind hauptsächlich von Hand gefressen , eine Aufgabe, die am besten Fachleuten überlassen wird, da viele Farne dem Farnkraut ähneln, aber nicht immer sicher zu essen sind.

Viele Menschen beschreiben den Geschmack von Farnfarnen als eine Kreuzung zwischen ihnen Spargel und Baby Spinat , während andere Hinweise auf erkennen Artischocke , Pilz , und ein allgemeines nussiges Aroma.

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Wie man Fiddlehead-Farne isst

Halten Sie sich bei der Auswahl von Fiddleheads an hellgrüne, eng gewickelte Sorten. Spülen Sie die Farne mehrmals in kaltem Wasser ab und verwenden Sie sie so schnell wie möglich, damit ihr zarter Geschmack erhalten bleibt. Fiddleheads sollten niemals roh verzehrt werden, und sie werden am besten gedämpft oder sautiert und zu zitronigen, buttrigen Gerichten hinzugefügt, ähnlich wie Spargel.

Die besten Farn-Rezepte

Fiddleheads sind in der indonesischen Küche beliebt. Ein klassisches Gericht ist 'Farncurry, “, bei dem junge Farnspitzen in einer Kokossoße mit Chili, Zitronengras, Kurkumablättern und anderen Gewürzen gekocht werden.

Andere ausgezeichnete Farnfarn-Rezepte sind:

• Sautierte Fiddlehead-Farne
• Geröstete Fiddlehead-Farne mit Feta
• Fiddlehead-Farn-Suppe
• Eingelegte Fiddlehead-Farne

Haben Sie schon einmal eine Fiddlehead probiert? Was haben Sie gedacht?

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