Was zum Teufel ist ein Fiddlehead Farn und wie isst man ihn?

Wussten Sie, dass bestimmte Farne essbar sind? Menschen haben lange nach Wildfarnen gesucht, um sie als Gemüse zu verwenden, und im Mittelalter dachten viele Menschen sogar, dass Farnsporen die Macht der Unsichtbarkeit verleihen.

Was sind Geigenkopffarne?

Farne haben vielleicht keine übernatürlichen Eigenschaften, aber sie können Salaten und Gemüsebeilagen einen köstlichen nussigen Crunch verleihen. Eine der am häufigsten vorkommenden Arten ist der Fiddleheadfarn, der nach seiner spiralförmigen Form benannt ist, die der Schnecke einer Geige ähnelt.

Fiddlehead Farne sind junge Farne, die sich noch zu erwachsenen Wedeln in voller Größe entfalten müssen. Sie haben alle nur ein paar Wochen Saison Frühling , obwohl sie das ganze Jahr über in gefrorener oder eingelegter Form erhältlich sind. Sie sind hauptsächlich von Hand gefressen , eine Aufgabe, die am besten Profis überlassen wird, da viele Farne dem Geigenkopf ähneln, aber nicht immer sicher zu essen sind.

Viele Leute beschreiben den Geschmack von Fiddlehead Farnen als Kreuzung zwischen Spargel und Babyspinat, während andere Anklänge von Artischocken, Pilzen und einem allgemein nussigen Aroma wahrnehmen.

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Wie man Geigenkopffarne isst

(Gulai Pakis. Foto: VeganMenu)

Halten Sie sich bei der Auswahl von Fiddleheads an hellgrüne, eng gewickelte Sorten. Die Farne mehrmals mit kaltem Wasser abspülen und so bald wie möglich verwenden, damit ihr zarter Geschmack erhalten bleibt. Fiddleheads sollten niemals roh verzehrt werden, und sie werden am besten gedünstet oder sautiert und zu zitrusartigen Buttergerichten hinzugefügt, ähnlich wie Spargel.

Die besten Rezepte für Fiddleheadfarn

Fiddleheads sind in der indonesischen Küche beliebt. Ein klassisches Gericht ist 'Farncurry, “, in dem junge Fiddleheads in einer Kokossauce mit Chilischote, Zitronengras, Kurkumablättern und anderen Gewürzen gekocht werden.

Andere ausgezeichnete Rezepte für Fiddleheadfarn sind:

• Gebratene Fiddlehead Farne
• Gebratene Fiddlehead Farne mit Feta
• Fiddlehead Farnsuppe
• Eingelegte Fiddlehead Farne

Haben Sie schon einmal einen Fiddlehead probiert? Was hast du gedacht?

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