Mario Batalis Cheddar-Käse-Apfelkuchen

Es gibt vielleicht nichts Amerikanischeres als Apfelkuchen, sagt Starkoch und Das Kauspielzeug Mitveranstalter Mario Batali in seinem Großes amerikanisches Kochbuch . Aber es gibt nur bestimmte Ecken von Neuengland und dem oberen Mittleren Westen, in denen es mit Cheddar gepaart wird.

Das Batali-Apfelkuchen-Rezept geht noch einen Schritt weiter und backt Käse in die Kruste für einen bahnbrechenden Kuchen. Und ich füge definitiv noch etwas Cheddar darüber, wenn ich ihn noch warm serviere, fügt Batali hinzu.

Verwandte: Was zum Teufel ist ein Pink Pearl Apple? Und ist gut für Apple Pie?

Batali ist nicht der einzige Starkoch mit seiner eigenen Interpretation des klassischen, rein amerikanischen Apfelkuchens. Martha Stewarts Apfelkuchen garantiert einen kilometerhohen Kuchen, während die Pioneer Woman a Rezept für Karamell-Apfelkuchen .

Bringen Sie Ihre Tortenherstellung auf die nächste Stufe, lernen Sie, wie man Tortenkruste kräuselt und wie Sie die die häufigsten Kuchenprobleme .

Mario Batalis Cheddar-Käse-Apfelkuchen

Bewerte es:

4.7 von 7 Stimmen

• Dient

  6–8

  
  

• Drucken

Zutaten

• 3½ Tassen plus 3 ELAllzweckmehl, geteilt
• 4 Unzenscharfer Cheddarkäse, fein gerieben, plus Scheiben zum Servieren
• 1 Teelöffelkoscheres Salz, geteilt
• ½ TeelöffelBackpulver
• 1½ Tassenungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
• 1großes Ei, leicht geschlagen
• ½ TasseEiswasser, plus mehr nach Bedarf
• 2 lbsÄpfel, fein gerieben, dazu Scheiben zum Servieren geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (kombo aus säuerlich und süß, wie Granny Smith und Gala)
• ½ TasseZucker
• 1Zitrone, abgerieben und entsaftet
• 1 TeelöffelZimt
• ¼ Teelöffelgemahlene Muskatnuss

Schlüsselwörter

• Weihnachten
• Urlaubsinspiration
• Rezepte
• das Erntedankfest

Richtungen

1. Platz 3½ Tassen Mehl, Käse, ½ TL Salz und Backpulver in einer Küchenmaschine; Puls zu kombinieren. Butter hinzufügen; pulsieren, bis die Mischung körnig aussieht. Fügen Sie Ei und 6 EL Eiswasser hinzu; 4–5 mal pulsieren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mit den Händen zusammenbringen, dabei mehr Wasser träufeln, jeweils 1 EL, bis er zusammenkommt. Teig in 2 gleiche Scheiben formen; wickeln Sie jedes fest in Plastikfolie ein. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. Rollen Sie 1 Teigscheibe in einen 12-Zoll-Kreis; Transfer in eine 9-Zoll-Torte mit tiefen Tellern. Kühlen Sie während der Vorbereitung der Füllung.

3. In einer großen Schüssel Äpfel, Zucker, restliche 3 EL Mehl, Schale, Saft, Zimt, Muskatnuss und restliche ½ TL Salz. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. Backofen auf 400 °C vorheizen.

5. Rollen Sie die restliche Teigscheibe zu einem 11-Zoll-Kreis. Kruste mit Apfelmischung füllen. Zweite Kruste darauf legen; Crimpkanten zum Versiegeln. Mit einem scharfen Messer oben ein paar Öffnungen einschneiden.

6. 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F; 45 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit einer Scheibe Cheddar darüber schmelzen, falls gewünscht.

Küchentisch

Serviert 6–8.

Anmerkung des Kochs