26 Wildpilz-Rezepte für schmackhafte Mahlzeiten auf Pilzbasis in diesem Herbst

Wilde Pilze müssen per definitionem im Wald geerntet werden und werden nicht kommerziell angebaut und sind so verbreitet wie andere Arten von Pilze findet man in Massensupermärkten (wie Button und Portobello). In den letzten Jahren haben jedoch immer mehr Spezialitätenmärkte begonnen, essbare Waldpilze zu führen. Wenn Sie also Zugang zu ihnen in Ihrer Nähe haben, sollten Sie sich auf jeden Fall eindecken! Sie sorgen auf jeden Fall für äußerst schmackhafte Mahlzeiten: denken Sie Risotto , Pizza und alle möglichen Pasta ! Sie können auch verschiedene Arten von getrockneten Waldpilzen online kaufen, aber mehr zu diesen verschiedenen Arten unten.

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Welche Arten von Wildpilzen gibt es?

Einige Arten von Wildpilzen sind Waldhuhn (oder Maitake), Pfifferlinge, Steinpilze, Austern, Hummer, Hühnchen (oder Hühnerpilze), Morcheln, schwarze Trompete und Igel.

Frische Waldpilze findet man am besten vor Ort, zum Beispiel auf Bauernmärkten, in Feinkostläden oder im Spezialitätengeschäft, aber wenn man sie vor Ort nicht findet, bekommt man sie auch in getrockneter Form online. Diese können leicht rehydriert werden, wenn sie gebrauchsfertig sind.

Wie kocht man Wildpilze?

Meiner Meinung nach fügt die Kombination verschiedener Waldpilze in einer Mahlzeit Tiefe, Kontrast und Geschmack hinzu. Pfifferlinge haben einen pfeffrigen Geschmack, Steinpilze sind nussig und erdig, Austernpilze sind milder im Geschmack mit einer dezenten Holzigkeit und Hummerpilze haben einen ähnlichen Geschmack wie Hummer (daher der Name).

Beim Kochen mit getrockneten Pilzen können die Aromen intensiver und konzentrierter sein als beim Kochen mit frischen Pilzen. Tatsächlich können Sie das Wasser aus dem Einweichen getrockneter Pilze als Brühe zum Würzen von Risottos verwenden oder Suppen .

Tipps zur Auswahl der frischesten Wildpilze

Achten Sie beim Kauf frischer Wildpilze darauf, die Referenzen oder den Ruf des Verkäufers zu überprüfen, da einige Wildpilze sehr giftig und giftig sein können, sodass der Verkäufer über das Fachwissen zum Ernten von Pilzen verfügen muss. Wählen Sie bei der Auswahl der Pilze solche mit festem, frischem und glattem Aussehen, deren Oberflächen prall und trocken, aber nicht ausgetrocknet sind.

Reinigung von Wildpilzen

Am besten reinigst du Champignons mit einer trockenen Bürste oder einem feuchten Handtuch – da das Waschen dazu führt, dass die Champignons Wasser aufsaugen. Wenn Sie Ihre Pilze wirklich reinigen möchten, trocknen Sie die Pilze sofort, damit kein Wasser absorbiert wird.

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Von Wildpilz-Galette und karamellisierter Wildpilz-Pizza bis hin zu Wildpilz-Fondue und cremiger Wildpilz-Pasta gibt es in dieser Mischung eine ganze Reihe fantastischer Pilzrezepte zum Kochen!

Hier sind 26 Waldpilzrezepte für geschmacksintensive Mahlzeiten, die so gut sind, dass Sie sie alle verschlingen möchten! Stöbern Sie darin, pinnen Sie Ihre Favoriten an und lassen Sie uns kochen.

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Felicia Lim ist die Autorin des Foodblogs Gericht für Gericht , wo sie teilt glutenfreie Rezepte das schmeckt wirklich gut.

Vorbeischauen ihr Blog und sagen Sie Hallo, am besten mit einem Keks in der einen Hand und einer Tasse Tee in der anderen!