Big Easy Bash: Feiern Sie Karneval zu Hause mit Shrimps und Wurst Gumbo

Karneval ist eine feierliche Zeit, um sich kurz vor der Sparpolitik mit reichhaltigen Speisen zu verwöhnen Fastenzeit . Und vielleicht ist das berühmteste aller Karnevalgerichte Gumbo . Klassisches Gumbo nach New Orleans-Art ist voller Garnelen und Wurst und Cajun Gewürze, die Lust auf Schüssel für Schüssel mit den guten Sachen machen. Und dieses beste Mardi Gras Gumbo-Rezept enttäuscht nicht!

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Nur weil Sie New Orleans nicht besuchen und dieses Jahr persönlich am Mardi Gras teilnehmen können, heißt das nicht, dass Sie nicht zu Hause mit all den leckeren Speisen und Getränken feiern können. Gießen Sie sich einen Hurrikan ein, brechen Sie die großen Töpfe aus und bereiten Sie sich darauf vor, einen Tag lang köcheln zu lassen.

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Garnelen und Wurst Gumbo

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• Serviert

  8-10

• Aktive Zeit

  1 Std.

• Gesamtzeit

  1 Std.

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Zutaten

• & frac12; TassePflanzenöl
• & frac12; TasseMehl
• 1große Zwiebel, gewürfelt
• 5Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 4Stangen Sellerie, gehackt
• zweigrüne Paprika, gehackt
• Koscheres Salz
• zweiLorbeerblätter
• 2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1½  bis 2 TLCayenne Pfeffer
• 1 & frac12; & emsp; TLgeräucherte Paprika
• 1½  Tassengeschnittene frische oder gefrorene Okra
• 12 UnzenPuten- oder Schweinefleisch-Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
• 6 TassenHühnerbrühe (hausgemachte oder natriumreduzierte Dosen)
• 2 lbrohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 3Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 ELungesalzene Butter
• Gekochter weißer Reis zum Servieren
• Scharfe Sauce nach Louisiana-Art zum Servieren (siehe Cook's Note unten)

Schlüssel-Tags

• Um den Tisch herum
• Gumbo
• Fastenzeit
• Karneval
• Rezepte
• Ingwer

Richtungen

1. Mehlschwitze zubereiten: Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen. Mehl hinzufügen und gut umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter ständigem Rühren 3-4 Minuten, bis die Mischung satt mittelbraun ist, die Farbe von Erdnussbutter oder Kaffeeeis. Achten Sie auf den Boden der Pfanne und kratzen Sie oft, damit das Mehl toastet, aber nicht anbrennt.

   
   

2. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika hinzu. Mit Salz. 5 Minuten unter Rühren kochen. Fügen Sie Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika hinzu; 2 Minuten kochen. Fügen Sie Okra und Wurst hinzu; 2 Minuten kochen. Hühnerbrühe einfüllen, Hitze auf Hoch stellen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um 10 Minuten köcheln zu lassen.

3. Garnelen einrühren und köcheln lassen, bis sie gerade gar sind. Frühlingszwiebeln und Butter einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf Reis servieren, mit scharfer Sauce, wenn gewünscht.

Küchentisch

Dient 8–10.Pro Portion ohne Reis: 390 cal,17gKohlenhydrate,33gProtein,20 gFett, 225 mg Chol, 810 mg Natrium,2gBallaststoff

Anmerkung des Kochs