Verursacht Zucker Entzündungen? So reagiert Ihr Körper auf all diese Leckereien

Wir wissen, dass ein Pint Eis bis spät in die Nacht normalerweise eine schlechte Idee ist, die am nächsten Tag zu nicht ganz so lustigen Bauchschmerzen führt, aber seien wir ehrlich: Wenn ein Heißhunger auf Zucker zuschlägt, ist die Versuchung schwer zu bekämpfen.

Und die Wissenschaft bestätigt, warum dieses Verlangen nach Zucker so intensiv ist: Forschung zeigt, dass das Gehirn auf Zucker genauso reagiert wie auf andere Suchtmittel. Wie bei einer Droge steigt das Verlangen nach Zucker mit der Dauer der Abstinenz.

Zucker (Saccharose) (Haushaltszucker besteht zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose) verursacht per se keine Entzündung, Dr. Steven Gundry, MD , Herz-Thorax-Chirurg und medizinischer Direktor des International Heart and Lung Institute Center for Restorative Medicine, erklärt. Die Fruktosekomponente von Zucker überwiegt jedoch jetzt in unseren verarbeiteten Lebensmitteln und Snacks. Fruktose ist ein Hauptgrund für Entzündungen in unserem Körper und ein wichtiger Faktor bei Fettleibigkeit und Diabetes.

Wenn es eine Entzündung gibt, ist dies ein Zeichen dafür, dass Ihr Körper versucht, Giftstoffe auszuscheiden.

Entzündung ist der Versuch des Körpers zum Selbstschutz, schädliche Reize, einschließlich beschädigter Zellen, Reizstoffe oder Krankheitserreger, zu entfernen und den Heilungsprozess zu fördern, sagt Samantha Murdoch, RD im Lenox-Hill-Krankenhaus. Zuckerzusatz kann zugrunde liegende Entzündungen oder andere chronische Krankheiten wie Morbus Crohn oder Hauterkrankungen wie Psoriasis verschlimmern. Natürlicher Zucker, den Sie in Obst finden können, kann tatsächlich dazu beitragen, Ihren Blutzucker zu stabilisieren, da er zusammen mit anderen nützlichen Nährstoffen, die unser Körper benötigt, mit Ballaststoffen gepaart ist.

Es ist auch wichtig, den Unterschied zwischen natürlichem Zucker und zugesetztem Zucker zu verstehen. Zum Beispiel ist der natürliche Zucker, den Sie aus Obst erhalten, nicht dasselbe wie zugesetzter Zucker – Zucker, der von Herstellern Lebensmitteln zugesetzt wird, um sie zu süßen.

Natürlicher vs zugesetzter Zucker

Dr. Mehmet Oz, MD , Moderator der Doctor Oz Show und Professor für Chirurgie an der Columbia University, erklärt den Unterschied zwischen natürlichem und zugesetztem Zucker und wie Zucker im Körper verarbeitet wird.

Natürlicher Zucker ist Zucker, der natürlicherweise in Obst, Gemüse, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln vorkommt. Beispielsweise finden wir Fruktose in Obst und Laktose in Milch.

Zugesetzter Zucker umfasst alle Zucker oder kalorienhaltigen Süßstoffe, die Lebensmitteln oder Getränken während der Verarbeitung oder Zubereitung (Zugabe von Zucker in Ihren Kaffee oder Hinzufügen von Zucker zu Ihrem Frühstückszerealien) zugesetzt werden. Dies kann natürliche Zucker wie brauner Zucker, Honig und Weißzucker sowie Maissirup mit hohem Fruktosegehalt umfassen.

So funktioniert es: Wenn wir Nahrung verdauen, gelangt Zucker in unser Blut. Insulin dient dazu, den Zucker in unsere Zellen aufzunehmen, um Energie zu gewinnen. Wenn zu viel Zucker aufgenommen wird, speichert Insulin den Überschuss in unseren Fettzellen, sodass diese mit der Zeit größer werden. Dies kann zu Gewichtszunahme oder Insulinresistenz führen.

Einer Studie fanden heraus, dass diejenigen, die eine höhere Aufnahme von zuckergesüßten Getränken konsumierten, statistisch signifikant erhöhte Entzündungsmarker in ihrem Körper aufwiesen, verglichen mit denen, die eine geringere Aufnahme von zuckergesüßten Getränken hatten. Im Laufe der Zeit kann diese chronische Entzündung zu Gesundheitsproblemen wie Diabetes, Leber- und Herzerkrankungen führen. Eine Theorie besagt, dass Zucker die Produktion und Ansammlung von freien Fettsäuren in der Leber stimuliert. Diese Ansammlung von Fett in der Leber kann einen entzündlichen Prozess im Körper auslösen, der im Laufe der Zeit zu chronischen Entzündungen und Schäden führt.

Wie zugesetzter Zucker Ihren Körper beeinflusst

Übermäßiger Zuckerkonsum ist ein bundesweites Problem. Die Forschung zeigt, dass Menschen in den Vereinigten Staaten verbrauchen zu viel zugesetzten Zucker.

Zugesetzter Zucker veranlasst die Leber, Fett aus Fruktose herzustellen, was Triglyceride und schlechtes Cholesterin erhöht und gleichzeitig eine Fettlebererkrankung fördert, die in diesem Land jetzt eine Epidemie ist, sagt Dr. Gundry.

Dr. Stacie J. Stephenson , Certified Nutrition Specialist und CEO von VibrantDoc, erklärt, was im Körper passiert:

Ihr Körper braucht Energie und bezieht einen Großteil seiner Energie aus Kohlenhydraten, die im Blutkreislauf in Glukose umgewandelt werden. Diese Glukose wird dann durch Insulin in die Zellen transportiert, das Ihre Bauchspeicheldrüse als Reaktion auf den Glukosespiegel in Ihrem Blut freisetzt. Zucker wird auch in der Leber für leicht zugängliche Energie in Form von Glykogen gespeichert. Wenn Sie jedoch mehr Kohlenhydrate (und in einigen Fällen mehr Protein) aufnehmen, als Ihre Zellen und Ihre Leber aufnehmen können, kann diese umgewandelte Glukose nirgendwo hin, und dann beginnen die Probleme.

Ihr Körper ist nicht darauf ausgelegt, mit übermäßigem Zucker umzugehen, daher kann er Insulin überproduzieren, um zu versuchen, sich um den Zucker zu kümmern, und dies kann dazu führen, dass der Blutzucker zu niedrig sinkt. Dies kann das Verlangen nach mehr Zucker oder einfachen Kohlenhydraten (alle Lebensmittel mit Weißmehl oder weißem Reis) auslösen, die Ihren Blutzucker wieder zu hoch ansteigen lassen können. So nennen manche Leute die Blutzucker-Achterbahn, und es kann zu Stimmungsschwankungen und Angst sowie oxidativer Stress und Schäden an den Zellen der Bauchspeicheldrüse.

Um diesen Blutzucker so schnell wie möglich aus dem Blutkreislauf zu entfernen, lagert Ihr Körper ihn an Orten, an denen er nicht unmittelbar schaden wird. Eine Möglichkeit, wie Ihr Körper dies tut, besteht darin, Fettzellen zu bilden und sie dort zu platzieren, wo er kann, beispielsweise um die Leber herum. Aus diesem Grund ist die Fettleber so häufig geworden – sogar einige Kinder haben sie jetzt!

Der Stress auf die Bauchspeicheldrüse, die versucht, genügend Insulin auszupumpen, um den Zucker zu versorgen, kann auch dazu führen, dass die Insulinrezeptoren nicht mehr funktionieren, was zu einer Insulinresistenz führt. Im Laufe der Zeit können die Betazellen in Ihrer Bauchspeicheldrüse, die Insulin freisetzen, erschöpft sein und schließlich absterben. Wenn die Bauchspeicheldrüse nicht mehr funktioniert und Insulin nicht mehr seine beabsichtigte Wirkung entfaltet, ist die Folge Diabetes.

Ihr Körper bindet auch überschüssigen Zucker an Fettmoleküle, die Triglyceride bilden, und wenn diese zu hoch werden, besteht ein höheres Risiko für Herzerkrankungen.

Wir wissen, wir wissen: Das ist viel zu bedenken. Darüber hinaus kann sich überschüssiger Zucker auch an Proteinmoleküle anlagern und fortgeschrittene Glykationsendprodukte oder AGEs bilden, die Ihre Haut altern lassen, indem sie das Kollagen und Elastin schädigen und zu Falten und Erschlaffen der Haut führen.

Da zugesetzter Zucker keinen Nährwert hat, ist es am besten, ihn aus Ihrer Ernährung zu streichen. Wenn es um Ihre Gesundheit geht, ist zugesetzter Zucker sowohl kurz- als auch langfristig schädlich.

Kurzfristig kann der Konsum von zu viel Zucker zu Gewichtszunahme, verminderter Energie und Akne , sagt Dr. Oz. Langfristig kann zu viel Zucker ein Faktor bei der Entwicklung von Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und anderen chronischen Gesundheitszuständen sein.

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Zucker ist eine der Hauptursachen für Gewichtszunahme, da er die Appetitkontrolle beeinflusst. Der Konsum von zu viel Zucker, insbesondere in Getränken, verleitet Ihren Körper dazu, sein Appetitkontrollsystem auszuschalten, fügt Dr. Oz hinzu. Dies geschieht, weil flüssige Kalorien nicht so sättigend sind wie Kalorien aus der Nahrung.

Langfristige Gesundheitsprobleme durch zugesetzten Zucker

Chronischer übermäßiger Konsum von Zucker kann zu Fettleber, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, vorzeitiger Hautalterung, Fettleibigkeit und Depression , sagt Dr. Stephenson. Jeder dieser Zustände wurde mit Entzündungen in Verbindung gebracht.

Ein großer Teil unserer Epidemien von Diabetes, Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und sogar Demenz ist auf die massive Zunahme von Saccharosezusätzen in unseren Fertiggerichten zurückzuführen, erklärt Dr. Gundry.

Es ist kein Problem, von Zeit zu Zeit Dinge mit Zuckerzusatz zu konsumieren, aber wenn man dies häufig tut und nicht regelmäßig trainiert, verlässt die Energie aus dem Zucker Ihren Körper in einem 'genährten' Zustand, was zu einer Insulinresistenz führt, sagt Murdoch. Grundsätzlich ist Ihr Körper daran gewöhnt, mit so hohen Mengen an Blutzucker zu arbeiten, dass er glaubt, Sie hätten gerade gegessen und Ihre Nahrung nicht mehr richtig in Energie umwandelt, was schließlich zu Fettleibigkeit oder Diabetes führt.

Also, wie viel Zucker ist zu viel? Laut der American Heart Association (AHA) sollte zugesetzter Zucker für die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag (etwa 6 Teelöffel oder 24 Gramm Zucker) und für die meisten Männer nicht mehr als 150 Kalorien pro Tag (etwa 9 Teelöffel oder 36 Gramm Zucker) betragen.

Änderungen des Lebensstils, um Entzündungen zu reduzieren

Zucker, so lecker er auch ist, führt leider zu Entzündungen. Es gibt jedoch Änderungen des Lebensstils, die Sie vornehmen können, um die Entzündung in Ihrem Körper zu reduzieren (zusätzlich dazu, weniger Zucker zu essen).

Übung

Der Verzehr von zu vielen Kalorien und Übergewicht führt zu einem höheren Gehalt an entzündlichen Verbindungen, erklärt Dr. Oz. Regelmäßige Bewegung kann bei der Gewichtskontrolle und der Reduzierung des Körperfetts helfen. Versuchen Sie, an den meisten Tagen der Woche mindestens 30 Minuten ununterbrochen zu trainieren.

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Nehmen Sie gesündere Essgewohnheiten an

Um Entzündungen zu reduzieren, solltest du auf eine insgesamt gesunde Ernährung achten.

Das Wichtigste, was Sie tun können, ist, mehr Vollwertkost zu essen, erklärt Dr. Stephenson. Ganze Lebensmittel sind in ihrer natürlichen Form, anstatt dass Teile von Lebensmitteln, wie Zucker oder Öle, extrahiert und separat verzehrt werden. Eine Ernährung, die hauptsächlich aus ganzem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, wild gefangenen Meeresfrüchten und grasgefütterten/geweideten mageren Fleisch- und Geflügelstücken ohne Zusatz von Süßungsmitteln oder Ölen besteht, wird sofort beginnen, Nährstoffmängel, die Sie möglicherweise haben, wiederherzustellen vom Verzehr von kalorienarmen verarbeiteten Lebensmitteln.

Möchten Sie Ihr Verlangen nach Zucker zügeln? Die Betonung der ganzen Frucht kann zunächst helfen, das Verlangen nach süßen Speisen zu unterdrücken, sagt Dr. Stephenson. Auch Lebensmittel, die reich an gesunden Fetten sind, wie Avocados, Oliven und Lachs, können einen Körper beruhigen, der von einer Junk-Food-Sucht erholt wird.

Dr. Oz empfiehlt die Mittelmeerküche und integrieren Sie diese entzündungshemmenden Lebensmittel in Ihre Ernährung:

• Tomaten
• Olivenöl
• Grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Kohl
• Nüsse wie Mandeln und Walnüsse
• Fetter Fisch wie Lachs, Makrele, Thunfisch und Sardinen
• Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen und Orangen

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Ein weiterer nützlicher Tipp ist, Ihre Speiseöle zu ersetzen. Murdoch empfiehlt, Ihre Omega-6-gesättigten Speiseöle durch Macadamiaöl, natives Olivenöl extra oder andere Speiseöle mit einem ausgewogeneren Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren zu ersetzen. Macadamiaöl zum Beispiel hat ein fast eins zu eins Verhältnis von Omega-6:3-Fetten und ist außerdem reich an Ölsäure, einer herzgesunden, einfach ungesättigten Fettsäure.

Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind, lesen Sie auch unbedingt die Lebensmitteletiketten. Vermeiden Sie Lebensmittel, die viel Zucker enthalten, und listen Sie „Zucker“ als erste oder zweite Zutat auf.

Suchen Sie nach alternativen Produkten, die keine Transfette enthalten und die keine 'teilweise gehärteten Öle, 'gehärteten' Öle oder 'Gemüsefett' in der Zutatenliste enthalten, schlägt Murdoch vor. Im Zweifelsfall ist es sicherer anzunehmen, dass alle kommerziell zubereiteten Lebensmittel Transfette enthalten, sofern nicht anders angegeben.

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EPA / DHA-Ergänzungen

Es wurde auch gezeigt, dass diese Ergänzungen Entzündungen reduzieren. Dr. Stephenson empfiehlt, diese in Ihre Routine aufzunehmen, um Ihre Vollwerternährung und moderate Bewegung zu ergänzen (aber nicht zu ersetzen).

Finden Sie als nächstes heraus, ob Milchprodukte Entzündungen verursachen oder nicht.

Quellen

• Mehmet Oz, MD , Moderator der Show „The Doctor Oz“ und Professor für Chirurgie an der Columbia
• Samantha Murdoch , RD, im Lenox Hill Hospital
• Steven Gundry, MD , Herz-Thorax-Chirurg und medizinischer Direktor am International Heart and Lung Institute Center for Restorative Medicine
• Stacie J. Stephenson , zertifizierter Ernährungsspezialist und CEO von VibrantDoc
• Neurowissenschaften und Bioverhaltensbewertungen : Beweise für Zuckersucht: Verhaltens- und neurochemische Auswirkungen einer intermittierenden, übermäßigen Zuckeraufnahme
• Internationale Zeitschrift für öffentliche Gesundheit : Der Zusammenhang zwischen der Aufnahme von zuckergesüßten Getränken, dem Body-Mass-Index und Entzündungen bei US-Erwachsenen
• Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten : Holen Sie sich die Fakten: Zuckerzusatz und Konsum
• Verkehr : Nahrungszuckeraufnahme und kardiovaskuläre Gesundheit: Eine wissenschaftliche Stellungnahme der American Heart Association